10 cilantro ieguvumi veselībai + receptes un riski

Prezentācija ir svarīga - vai tas būtu biznesa priekšlikums, vai kulinārijas šedevrs. Vai jūs tā nedomājat? Un kas ir viena no visizplatītākajām sastāvdaļām, ko izmanto ēdiena rotāšanai un pasniegšanai? Jā, tas ir cilantro. Šī brīnumzāle spēj ne tikai uzlabot ēdiena garšu un sajūtu, bet arī dažādos veidos var dot labumu jūsu veselībai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.

Satura rādītājs

• Kas ir cilantro?
• 10 pārsteidzoši ieguvumi no cilantro pievienošanas diētai
• Uztura profils cilantro
• 3 garšīgi gardumi ar cilantro
• Cilantro pārdozēšanas sekas

Kas ir cilantro?

Loceklis Apiaceae vai Umbelliferae dzimtas, koriandrs (Coriandrum sativum) ir augs, kas ir tautā pazīstams ar savu spāņu nosaukumu. Šai fantastiskajai sastāvdaļai dažādās pasaules daļās ir dažādi nosaukumi - koriandrs, ķīniešu pētersīļi, dhaniya, koriandolo, kusthumbari utt. Kas liecina par to, ka tā ir globāla kulinārijas sensācija.

Cilantro pirmsākumi meklējami Eiropas dienvidos un Vidusjūrā. Tā ir viena no senākajām garšvielām vēsturē, kas izmantota jau 7000 gadus (1). Vai jūs domājat, ka tā izmantošanai vairāk nekā 70 gadsimtus ir jābūt kādai loģikai?

Cilantro ir pilns ar barības vielām, un tam ir daudz lietojumu un priekšrocību. Šeit ir saraksts ar visām labvēlībām, ko tas dod jums un jūsu veselībai.

Atpakaļ uz TOC

10 pārsteidzoši ieguvumi no cilantro pievienošanas diētai

iStock

1. Novērš audzēju veidošanos un augšanu

Aktīvie cilantro savienojumi, piemēram, ftalīdi un terpenoīdi, izraisa specifisku enzīmu ražošanu. Tie pārveido audzēju izraisošos jonus un savienojumus mazāk toksiskās formās. Šī darbība aptur audzēja veidošanos un augšanu (2).

2. Detoksicē jūsu ķermeni

Cilantro ir viens no labākajiem bioķīmiskajiem profiliem starp augiem, kas var atjaunot jūsu ķermeni. Terpenoīdi, poliacetilēni un karotinoīdi iznīcina kaitīgos brīvos radikāļus un reaktīvās skābekļa sugas asinīs. Viena glāze cilantro simpātijas izvadīs visus toksīnus no ķermeņa.

3. Ir dabisks pretsāpju līdzeklis un pretiekaisuma līdzeklis

Cilantro sēklām (ko sauc arī par koriandru) piemīt pretsāpju darbība. Viņi mazina sāpes, iedarbojoties uz centrālajiem sāpju receptoriem. Linalool ir aktīvais savienojums, kas piešķir cilantro šo īpašību (3).

4. Palīdz gremošana - izārstē vēdera krampjus

Shutterstock

Pēc tradicionālo zinātnieku domām, koriandrs novērš kaitīgu gāzu veidošanos no kuņģa uz smadzenēm. Mūsdienu medicīna ir atklājusi, ka cilantro un tā eļļu var izmantot kā karminatorus (4).

5. Palīdz svara zaudēšanai

Saskaņā ar Ājurvēdu, koriandra sēklu novārījums samazina lipīdu līmeni asinīs. Steroli, kas atrodas sēklās un lapās, kavē uztura holesterīna uzsūkšanos, tādējādi novēršot svara pieaugumu (5).

6. Piemīt pretdiabēta īpašības

Tradicionālā medicīna Jordānijā, Marokā, Persijā un Saūda Arābijā izmantoja cilantro lapas diabēta ārstēšanai. Lapas satur augstāku līmeni spēcīgu pretiekaisuma flavonolu, piemēram, kvercetīnu, tanīnus un sterīnus, kas piešķir šim ārstniecības augam pretdiabēta raksturu. (6)

7. Ārstē urīnceļu infekcijas (UTI) - uzlabo nieru darbību

Nodarboties ar UTI kļūst daudz vieglāk, ja jūsu virtuvē ir koriandra sēklas. Šīs sēklas uzlabo urīna filtrācijas ātrumu nierēs, tādējādi ātrāk radot urīnu. Tas samazina ūdens aizturi organismā. Arī jūsu ķermenis atbrīvojas no visiem toksīniem un mikrobiem, saglabājot urīnceļu sistēmu tīru.

8. rada brīnumus jūsu ādai

iStock

Cilantro ir pazīstams ar savām antioksidanta īpašībām. Lapas un koriandra sēklas satur terpenoīdus, sterīnus, polifenolus, aromātiskās skābes un karotinoīdus, kas attīra brīvos radikāļus un smagos metālus un pārvalda oksidatīvo stresu jūsu ķermenī.

Ēteriskās eļļas vai cilantro ekstrakti var izārstēt ādas baktēriju vai sēnīšu infekcijas (ieskaitot pūtītes un pūtītes), attīrot asinis.

9. Palielina atmiņas jaudu un smadzeņu darbību

Šīs brīnumzāles antioksidatīvo, pretiekaisuma un holesterīna līmeni pazeminošo darbību kombinācija rada šo efektu uz smadzenēm. Neironi ir mazāk pakļauti oksidatīvā stresa iedarbībai, kā rezultātā tiek uzlabots mūža ilgums, kā rezultātā tiek uzlabota atmiņa.

Šī cilantro kognitīvā ietekme uz atmiņu un nervu sistēmu tiek izmantota, lai ārstētu pacientus ar Alcheimera slimību.

10. ir antibakteriāls, pretsēnīšu un prethelmintu līdzeklis

Koriandra un koriandra sēklas ne tikai dara visu labu jūsu ķermenim, bet tām piemīt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. Pateicoties bioaktīvajiem savienojumiem, cilantro var arī nogalināt jūsu ķermeņa parazītus (prettārpu zāles).

Šis īpašums tiek izmantots ne tikai medicīnā, bet arī tiek izmantots pārtikas konservēšanai un sabojāšanas novēršanai (3). Tas nozīmē, ka jūs varat ilgstoši uzglabāt gaļu, zivis, graudus, dārzeņus utt. Ar dažām koriandra sēklām vai piemērotiem ekstraktiem.

Bet kas dod cilantro šīs raksturīgās īpašības? Noskaidrosim.

Atpakaļ uz TOC

Uztura profils cilantro

Bioaktīvie savienojumi ir atbildīgi par katru cilantro priekšrocību. Šeit ir ieskats tā uztura profilā:

Uztura fakti 4g izmērā
Porcijas lielums
Kalorijas 1		Kalorijas no taukiem 0
		% Dienas vērtība *
Tauki kopā 0g		0%
Piesātinātie tauki 0g		0%
Trans tauki
Holesterīns 0mg		0%
Nātrijs 2mg		0%
Kopējais ogļhidrātu daudzums 0g		0%
Uztura šķiedra 0g		0%
Cukuri 0g
Kalcijs		0%
Dzelzs		0%
Vitamīni
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
A vitamīns	270IU	5%
C vitamīns	1.1mg	2%
D vitamīns	~	~
E vitamīns (alfa tokoferols)	0,1mg	1%
K vitamīns	12,4 kg	16%
Tiamīns	0,0mg	0%
Riboflavīns	0,0mg	0%
Niacīns	0,0mg	0%
B6 vitamīns	0,0mg	0%
Folāts	0,0mg	1%
B12 vitamīns	0.0mcg	0%
Pantotēnskābe	0.0mcg	0%
Holīns	0,5mg
Betaīns	~
Minerāli
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
Kalcijs	2.7mg	0%
Dzelzs	0,1mg	0%
Magnijs	1,0 mg	0%
Fosfors	1,9mg	0%
Kālijs	20.8mg	1%
Nātrijs	1,8 mg	0%
Cinks	0,0mg	0%
Varš	0,0mg	0%
Mangāns	0,0mg	1%
Selēns	0.0mcg	0%
Fluorīds	~

Cilantro kopā ar nātriju ir augsts vitamīnu A un K līmenis. Ja jums nepieciešams folijskābes vai folātu papildinājums, apsveriet iespēju pievienot diētai vairāk cilantro svaigu lapu vai žāvētu veidā, jo cilantro satur folātus.

Es biju stāvs, kad lasīju par tā nozīmi senajā medicīnā un mājturībā. Ritiniet uz leju, lai iegūtu vairāk faktu par cilantro lapām un sēklām un to priekšrocībām.

Fakti jums

• Coriandrum sativum auga lapas sauc par cilantro, bet sēklas - par koriandra sēklām.
• Augu augšējās lapas ir plānas un lāpstainas, turpretim apakšējās ir blīvākas un ar mazākiem iegriezumiem.
• Ēģiptes kapenēs tika konstatētas koriandra sēklas, kas norāda uz to ārstnieciskajām īpašībām.
• Turcija, Pakistāna un citas Tuvo Austrumu valstis izmanto koriandru kā vienu no aktīvajām sastāvdaļām augu izcelsmes preparātos.
• Cilantro ir flavonoīdi, kas palīdz mazināt menstruāciju krampjus un muskuļu spazmas.
• Vai zinājāt, ka cilantro piemīt arī insekticīdas īpašības?

Tāpēc es mīlu šo zāli. Jūs to varat iegādāties jebkurā formā un gūt maksimālu labumu - vai tā būtu sula, mērce, rotājums, mērcēšana, dzesinātājā vai kā zāles.

Giphy

Visam, ko es gatavoju, jābūt ātram, garšīgam, veselīgam, sātīgam, atsvaidzinošam un patīkamam. Zemāk es dalīšos ar dažām savām komforta ēdienu receptēm ar cilantro. Jūs tik ļoti viņus mīlēsiet!

Atpakaļ uz TOC

3 garšīgi gardumi ar cilantro

1. Cilantro šalotes zaļie salāti: atsvaidzinoši un veselīgi

101cookbooks.com

Jums būs nepieciešams

• 2 tējkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas
• 1 glāze vienmērīgi sagriezta, sautēta (vai kraukšķīgi cepta) šalotes
• 150 g sparģeļu šķēpu, ļoti plānās šķēlēs
• 1 svaigs liels ķekars cilantro lapu un kātu
• ½ tējkarotes sojas mērces
• ½ tējkarotes cukura
• ½ tējkarotes sāls (jūras sāls darbojas vislabāk)
• ½ glāze zemesriekstu, labi grauzdēta
• 1 ēdamkarote grauzdētu sezama sēklu
• Ķiploku pākstis, sasmalcinātas vai sagrieztas pusi (pēc izvēles)

Pagatavosimies!

1. Vidējā katliņā vāriet ūdeni, bagātīgi pievienojiet sāli un vāriet sparģeļus apmēram 15 sekundes.
2. Iztukšojiet un ātri pārvietojiet tos ledus traukā. Atkal nokāš un noliek malā.
3. Apgrieziet un kārtīgi nomazgājiet cilantro lapas un kātiņus. Tos pilnībā nosusiniet.
4. Puto sojas mērci, sāli, cukuru un eļļu.
5. Ievietojiet cilantro, zemesriekstus, sparģeļus un sezama sēklas lielā traukā.
6. Pārlejiet sojas mērci virs satura un viegli (bet kārtīgi) izmetiet trauku, lai tas būtu vienmērīgs.
7. Ja vēlaties izsmalcinātu tekstūru, varat pievienot dažus sautētus biezpiena kubiņus.
8. Pasniedziet ar svaigu, siltu, mājās gatavotu (ķiploku) maizi sānos.

2. Kaļķu cilantro rīsi: īpaši ātri un atsvaidzinoši

iStock

Jums būs nepieciešams

• 1½ tases garengraudu basmati rīsu (jūs varat aizstāt ar brūniem rīsiem)
• 2-3 ēdamkarotes cepamās eļļas (vai olīveļļas)
• 1-2 pākstis ķiploku, sasmalcinātas vai sasmalcinātas
• 2 tases ūdens (samaziniet ūdens daudzumu, ja izmantojat brūnos rīsus)
• 1 tējkarote sāls
• 1 kaļķa miza
• 3 ēdamkarotes laima sulas, svaigas
• 1 glāze sasmalcinātas cilantro lapas un maigi kātiņi

Pagatavosimies!

1. Vidējā katliņā uzkarsē cepamo eļļu vai olīveļļu. Pievieno ķiplokus un sautē, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
2. Pievienojiet neapstrādātus rīsus un labi samaisiet, lai tos visus vienmērīgi pārklātu ar eļļu.
3. Pagatavojiet laiku pa laikam maisot, līdz rīsi kļūst brūni.
4. Rīsiem pievieno ūdeni, citrona miziņu un sāli. Labi samaisa un uzvāra. Laiku pa laikam maisa.
5. Pārklājiet kastroli un atstājiet to uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
6. Samaziniet uguni, samaisiet saturu un ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes.
7. Pārnesiet rīsus maisīšanas traukā. Pievienojiet tam laima sulu un sasmalcinātu cilantro. Viegli mētājiet, lai rīsi būtu vienmērīgi pārklāti.
8. Ievietojiet to pasniegšanas traukā un lieciet to ar vistu, garnelēm, steiku, biezpienu (paneer) vai Āzijas kariju.

3. Cilantro vistas gaļa: garšīga un pildoša

iStock

Jums būs nepieciešams

• 4 atkaulotas vistas krūtiņas pusītes
• ¼ glāze laima sulas
• ½ glāze svaiga cilantro, sasmalcināta
• 5-6 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote medus
• 1 ēdamkarote olīveļļas (derēs arī cepamā eļļa)
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarote piparu

Pagatavosimies!

1. Sasmalciniet vistas krūtis pusi collu biezos gabaliņos un ievietojiet tos seklā traukā.
2. Nelielā traukā sajauciet laima sulu, cilantro, medu, eļļu, sāli un piparus.
3. Pārlejiet krūts gabaliņus un pagrieziet tos, lai maisījums būtu vienmērīgs.
4. Pārklājiet gabaliņus un atdzesējiet, lai marinētos vismaz 30 minūtes. Marinējiet nakti, lai iegūtu labākos rezultātus.
5. Lieciet tos uz grila uz vidējas uguns. Reizēm tos pagrieziet un pagatavojiet 4-6 minūtes vienā pusē. Dariet to tik ilgi, kamēr gabali vairs nav sārti centrā.
6. Ja jums nav grila, pagatavojiet tos uz pannas ar vienu līdz divām ēdamkarotēm eļļas vidējā siltumā.
7. Pasniedziet tos karstus ar dažiem aromatizētiem rīsiem, pita maizi vai vārītiem, sautētiem dārzeņiem sānos.

Esmu gatavojis visus šos un vēlējies, lai dienā būtu vairāk cilantro. Saskaņā ar uzturvērtības datiem jums ir atļauts ēst apmēram vienu ceturto tasi dienā. Tajā ir gandrīz nulle kaloriju un tauki.

Tātad, vai jūs varat ēst 10 g cilantro dienā? Vai arī cilantro salāti ir trīs reizes dienā? Kur un kad jūs velkat robežu? Un, ja jūs pārspīlējat cilantro, kas notiktu? Ritiniet uz leju, lai uzzinātu tumšo pusi.

Atpakaļ uz TOC

Cilantro pārdozēšanas sekas

1. Mijiedarbojas ar smagajiem metāliem

Cilantro ir helātu iedarbība uz jūsu ķermeņa smago metālu joniem. Bioaktīvie komponenti mijiedarbojas ar dzīvsudrabu, kadmiju, alvu un svinu un tos mobilizē, izraisot to izdalīšanos (5).

Jebkuri implanti (zobu, šinas vai lūzumu balsti), kas izgatavoti no šiem metāliem, tiks sabojāti, ja pārēsiet cilantro.

2. Var izraisīt fotosensitivitāti

Daži pētījumi liecina, ka cilantro un koriandra sēklas var izraisīt fotosensitivitāti. Jūsu āda kļūst ļoti jutīga un gandrīz alerģiska pret saules stariem. Precīzs mehānisms, kā tas darbojas, joprojām nav pietiekami izpētīts.

Atpakaļ uz TOC

Secinājums

Pēc tam, kad esmu lasījis tik daudz par cilantro, viss, kas man jāsaka, ir: "Iegūstiet sev stādu un izaudzējiet to dārzā." Šis garšaugs un garšviela jums ir nepieciešama jūsu virtuvē visu iepriekš minēto iemeslu dēļ.

Izmēģiniet receptes un rakstiet mums tālāk komentāru sadaļā.

Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem

Kā pētersīļi atšķiras no cilantro?

Pētersīļi un cilantro pieder vienai un tai pašai ģimenei. Tomēr, rūpīgi izpētot, pētersīļu lapām ir smaili gali, turpretim cilantro lapām ir krokoti gali.

Garšas ziņā cilantro ir stiprāks par pētersīļiem. Arī cilantro sēklas, ko sauc par koriandru, ir aromātiskākas un parasti tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Pētersīļu sēklas nav tik daudz izmantotas.

Kā uzglabāt cilantro ilgāk?

Daļēji piepildiet nelielu burku vai glāzi ar ūdeni. Ievietojiet kātu galus burkā. Tādā veidā jūs varat tos uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī.

Kādos veidos jūs varat ēst cilantro?

Kā garnējumu var pievienot cilantro kātiņus un lapas salātiem, sāniem un pamatēdieniem. Jūs varat sasmalcināt cilantro, lai pagatavotu pesto un iegremdētos, un pievienot to sulām vai dzesētājiem. Žāvētas cilantro un koriandra sēklas var izmantot arī garšvielu maisījumos.

Cilantro tinktūra tiek izmantota kā medicīnisko zāļu sastāvdaļa. To lieto kopā ar citiem augiem, lai izārstētu gremošanas traucējumus, elpošanas traucējumus, saindēšanos ar smagajiem metāliem, bakteriālas infekcijas, diabētu un K vitamīna deficītu.

Atsauces

1. “Cilantro un koriandrs” Amerikas Savienoto Valstu botāniskais dārzs
2. “Veselību veicinošas īpašības…”, American Journal of Clinical Nutrition
3. “Koriandrs (Coriandrum sativum L.)…” Āzijas Tropu biomedicīnas žurnāls ScienceDirect
4. “Gāzu veidošanās novēršana un ārstēšana…” ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
5. “Koriandrs (Coriandrum sativum) un tā…” ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
6. “Augu sekundārie farmakoloģiskie metabolīti…” Starptautiskais pašreizējās mikrobioloģijas un lietišķo zinātņu žurnāls