Rieksti kļūst arvien populārāki kā kraukšķīgas un barojošas uzkodas. Pekanrieksti ir viens no populārākajiem pārtikas riekstiem, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika un Meksika. Pekanriekstu koks ir liels lapu koks, kas pieder hikoru dzimtai. Tipiskam pekanriekstam ir sviestā bagātīgs apvalks, kas ārpusē ir zeltaini brūns un iekšpusē bēšs. Kodols aizņem no 40% līdz 60% no vietas čaulas iekšpusē. Šim kodolam ir rievota virsma, bet tā forma ir nedaudz ovālāka. Pekanriekstam ir salda, bagātīga un sviesta garša un tekstūra, ko var attiecināt uz tā augsto mononepiesātināto eļļu līmeni. Pekanriekstu tauku saturs pārsniedz 70%, kas ir augstākais starp visiem riekstiem. Lobīti pekanrieksti ir pieejami visu gadu, bet nelobīti pekanrieksti ir pieejami rudenī.

Pekanrieksti ir dažāda lieluma, piemēram, mamuts, īpaši liels, liels, vidējs, mazs un liliputs. Tie ir pieejami arī vairākos veidos, piemēram, veseli pekanrieksti, pekanriekstu pusītes, gabaliņi, granulas un maltītes. To bagātīgā sviesta garša padara tos piemērotus gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem. Slavenais pekanriekstu pīrāgs ir klasisks Dienvidamerikas ēdiens, kurā kā galveno sastāvdaļu tiek izmantots pekanrieksts. Neapstrādātus pekanriekstus var sālīt vai saldināt un pagatavot gardas uzkodas. Tos var pārkaisīt ar desertiem, it īpaši ar saldējumiem un saldējumiem. Tos plaši izmanto arī konditorejā kā piedevu cepumiem, saldumiem un kūkām. Pekanriekstu sviests ir iecienīta maizes, grauzdiņu utt.

Tātad šeit ir pekanriekstu ēšanas priekšrocības.

Pekanriekstu ieguvumi veselībai:

Tāpat kā lielākā daļa citu riekstu, pekanrieksti satur dažādas uzturvielas, minerālvielas, antioksidantus un vitamīnus, kas sniedz dažas brīnišķīgas priekšrocības veselībai.

1. Sirds un asinsvadu veselība:

Pekanriekstos ir daudz šķiedrvielu, kas uzlabo jūsu sirds veselību, samazinot koronāro sirds slimību risku un novēršot dažas vēža formas. Tas satur arī mononepiesātinātos taukus, piemēram, oleīnskābi, kā arī fenola antioksidantus, kas ir veselīgi jūsu sirdij un palīdz novērst koronāro artēriju slimības un insultu. Saskaņā ar pētījumu pekanrieksti var palīdzēt novērst koronāro sirds slimību, kavējot nevēlamu asins lipīdu oksidāciju.

2. Gremošanas veselība:

Pekanriekstu sastāvā esošā šķiedra veicina resnās zarnas veselību un atvieglo regulāru zarnu kustību. Tas ļauj resnajai zarnai strādāt augstākā efektivitātē, attīrot kuņģa-zarnu trakta sistēmu. Turklāt tas novērš aizcietējumus un samazina kolīta, resnās zarnas vēža un hemoroīdu risku.

3. Palīdz svara zaudēšanai:

Pētījumi liecina, ka diēta, kas sastāv no tādiem riekstiem kā pekanrieksti, palīdz zaudēt svaru. Tas ir tāpēc, ka riekstu patēriņš palielina piesātinājumu un palielina vielmaiņu.

4. Samazina krūts vēža risku:

Pekanrieksti satur oleīnskābi - taukskābi, kas, kā konstatēts, samazina krūts vēža risku. Ir pierādīts, ka tas veicina krūts vēža šūnu invazivitātes palielināšanos, veicinot migrāciju un proliferāciju krūts vēža šūnās.

5. Kaulu un zobu veselība:

Fosfors ir viens no bagātīgākajiem minerālvielām organismā pēc kalcija. Gandrīz 85% fosfora ir kaulos un zobos, bet pārējie 15% - šūnās un audos. Fosfors kopā ar kalciju veicina ne tikai organisma atkritumu attīrīšanu, bet arī jūsu kaulu un zobu veselību. Šis minerāls ir vitāli svarīgs arī šūnu un audu augšanai un atjaunošanai, kā arī DNS un RNS ražošanai. Visbeidzot, tas novērš muskuļu sāpes, kas var rasties vingrošanas dēļ.

6. Pretiekaisuma ieguvumi:

Pekanrieksti ir bagāti ar magniju, kas ir pazīstams ar pretiekaisuma iedarbību. Pētījumi ir pierādījuši, ka palielināta magnija uzņemšana samazina iekaisuma rādītājus organismā, piemēram, CRP (C-reaktīvais proteīns), TNF (audzēja nekrozes faktors alfa) un IL6 (interlukīns 6). Tas arī samazina artēriju sieniņu iekaisumu, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību, artrīta, Alcheimera slimības un citu iekaisuma slimību risku.

7. Samazina asinsspiedienu:

Ir pierādīts, ka pekanriekstu magnijs palīdz pazemināt asinsspiedienu. Lai arī pekanrieksti nespēj izārstēt hipertensiju, tie tomēr palīdz to pazemināt.

8. Samazina insulta risku:

Pētījumi ir pierādījuši, ka 100 miligramu magnija lietošana dienā samazina insulta risku par 9%. Pekanrieksti, kas ir labs magnija avots, var būt daļa no jūsu uztura, lai gūtu šo labumu.

9. Pretvēža īpašības:

Pekanrieksti ir bagāti ar fitoķīmiskām vielām, piemēram, polifenola antioksidantu elagīnskābi, E vitamīnu, beta-karotīnu, luteīnu un zea-ksantīnu. Šiem savienojumiem ir svarīga loma toksisko bez skābekļa radikāļu atdalīšanā, tādējādi pasargājot jūsu ķermeni no slimībām, vēža un infekcijām. Ellagīnskābei piemīt antiproliferatīvas īpašības, kas kavē noteiktu kancerogēnu, piemēram, nitrozoamīnu un policiklisko ogļūdeņražu, saistīšanos ar DNS, tādējādi pasargājot cilvēka ķermeni no vēža.

10. Stiprina imūnsistēmu:

Pekanrieksti ir bagātīgs mangāna avots, kas ir spēcīgs antioksidants. Šis mikroelements palīdz uzlabot jūsu imunitāti un aizsargā jūsu nervu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Pienācīga mangāna uzņemšana ir vitāli svarīga nervu vadīšanai un smadzeņu darbībai.

Attēls: Shutterstock

Pekanriekstu ādas ieguvumi

Pekanriekstos, tāpat kā vairumā citu riekstu, ir daudz barības vielu, piemēram, cinka, E vitamīna, A vitamīna, folātu un fosfora, kam ir svarīga loma labas ādas uzturēšanā. Pekanriekstu dažādās priekšrocības ādai ir šādas:

11. Novērš ādas problēmas:

Ādas ārējais izskats ir atkarīgs no tā, kā mēs izturamies pret to no iekšpuses. Tādējādi veselīgas ādas uzturēšanai un ādas problēmu novēršanai neizbēgama pietiekama uztura. Toksīni jūsu ķermeņa iekšienē var izraisīt jūsu ādas ciešanas, izraisot izsitumus, blāvumu un pārmērīgu tauku daudzumu. Pekanrieksti ir labs šķiedrvielu avots, kas var radīt brīnumus jūsu veselībai un līdz ar to arī jūsu ādai. Tas palīdz no organisma izvadīt toksīnus un atkritumus, tādējādi uzlabojot ādas izskatu.

12. Palīdz saglabāt skaidru sejas krāsu:

Pekanrieksti satur cinku, kas palīdz saglabāt ādas veselību, pasargājot no infekcijām. No otras puses, A vitamīns ir antioksidants, kas piešķir jums skaidru sejas krāsu.

13. Novecošanās priekšrocības:

Pekanrieksti satur daudz antioksidantu, ieskaitot elagīnskābi, A vitamīnu un E vitamīnu. Šie antioksidanti cīnās un iznīcina brīvos radikāļus, kas ir atbildīgi par priekšlaicīgu ādas novecošanos. Tādējādi pekanrieksti var novērst novecošanās pazīmes, piemēram, smalkas līnijas, grumbas un pigmentāciju.

Pekanriekstu priekšrocības matiem

Tāpat kā mūsu āda, arī veseli mati ir veselīga ķermeņa atspoguļojums. Tādējādi mūsu matu folikulām ir nepieciešams pietiekams daudzums vitāli nepieciešamo uzturvielu, lai saglabātu viņu veselību un novērstu matu problēmas. Pekanriekstu uzturvērtība padara tos labvēlīgus jūsu matiem.

14. Stimulē matu augšanu:

Pekanrieksti ir lielisks L-arginīna avots, aminoskābe, kas, lokāli lietojot, palīdz ārstēt vīriešu baldness, kā arī veicina veselīgu matu augšanu. Vibrējoša asins plūsma visā ķermenī un matu saknēs ir vitāli svarīga veselīgai matu augšanai un galvas ādai. L-arginīns šajā ziņā ir izdevīgs, jo tas uzlabo artērijas sienu veselību, padarot tās elastīgākas un mazāk pakļautas trombu veidošanai, kas var bloķēt asins plūsmu.

15. Novērš matu izkrišanu:

Anēmija ir viens no biežākajiem matu izkrišanas cēloņiem. To izraisa dzelzs deficīts asinīs. Pekanriekstus, kas ir labs dzelzs avots, var iekļaut diētā, lai uzlabotu dzelzs līmeni asinīs un tādējādi apkarotu matu izkrišanu.

Pekanriekstu uzturvērtība

Pekanriekstos ir vairāk nekā 19 vitamīni un minerālvielas, ieskaitot A vitamīnu, E vitamīnu, folskābi, kalciju, magniju, cinku, fosforu, kāliju un vairākus B grupas vitamīnus. Tās uztura profils ir paskaidrots zemāk:

Pekanrieksti (Carya illinoinensis) Uzturvērtība uz 100 g.
Princips	Uzturvielu vērtība	RDA procentuālā daļa
Enerģija	691 Kcal	34,5%
Ogļhidrāti	13,86 g	11%
Olbaltumvielas	9,17 g	17%
Tauki kopā	71,9 g	360%
Holesterīns	0 mg	0%
Šķiedrvielas	9,6 g	25%
Vitamīni
Folāti	22 µg	5,5%
Niacīns	1,167 mg	7%
Pantotēnskābe	0,863 mg	17%
Piridoksīns	0,210 mg	16%
Riboflavīns	0,130 mg	10%
Tiamīns	0,660 mg	55%
A vitamīns	56 SV	2%
C vitamīns	1.1	2%
E vitamīns	24,44 mg	163%
Elektrolīti
Nātrijs	0 mg	0%
Kālijs	410 mg	9%
Minerāli
Kalcijs	70 mg	7%
Varš	1,2 mg	133%
Dzelzs	2,53 mg	32%
Magnijs	121 mg	30%
Mangāns	4,5 mg	196%
Fosfors	277 mg	40%
Selēns	3,8 µg	7%
Cinks	4,53 mg	41%
Fito barības vielas
Karotīns-β	29 µg	-
Kripto-ksantīns-β	9 µg	-
Luteīns-zeaksantīns	17 µg	-
(Avots: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze)

• Kalorijas un tauki: pekanrieksti ir bagātīgs enerģijas avots ar 100 gramu porciju, kas nodrošina 690 kalorijas. Tie ir labs nepiesātināto tauku avots, kas satur apmēram 60% mononepiesātināto tauku un 30% polinepiesātināto tauku. Par unci neapstrādātu pekanriekstu porcija nodrošina 20 gramus tauku, no kuriem 11 grami ir mononepiesātinātie tauki, 1,7 grami ir piesātinātie tauki, bet pārējie ir polinepiesātinātie tauki. Tas pats pekanriekstu porcijas lielums nodrošina 1 gramu alfa-linolēnskābes (ALA).

• Ogļhidrāti: pekanriekstu porcija par unci nodrošina 3,9 gramus ogļhidrātu. Tajā pašā porcijā ietilpst 2,7 grami šķiedrvielu un 1,1 grami cukura. Pekanriekstu porcija par unci nodrošina apmēram 10% no ieteicamās šķiedrvielu dienas devas.

• Vitamīni: pekanrieksti ir lielisks E vitamīna avots, īpaši gamma-tokoferols ar 100 porcijām, kas nodrošina 25 gramus šī vitamīna. Tie satur arī dažādus B vitamīnus, īpaši tiamīnu, kas ir pazīstams arī kā B-1 vitamīns. Pekanriekstu porcija par unci nodrošina 0,18 gramus tiamīna, kas atbilst 15% un 16% no ieteicamās dienas devas vīriešiem un sievietēm attiecīgi.

• Minerāli: kā jau minēts iepriekš, pekanrieksti satur ļoti daudz dažādu minerālu. Tie ir lielisks mangāna un vara avots. Pekanriekstu porcija par unci nodrošina 52% un 66%