15 pārsteidzoši kvinojas ieguvumi ādai, matiem un veselībai

Ja jūs piederat 97% pasaules iedzīvotāju, jūs, iespējams, izrunājat kvinoju tā, kā to nedara pārējie 3%. Jūs, iespējams, jau esat dzirdējuši par šo superēdienu, bet ne par tā daudzveidīgajiem (un spēcīgajiem) quinoa ieguvumiem.

Ja tas tā ir, jūs esat īstajā vietā. Jo tas ir mēģinājums jūs ievietot elitārajos 3% - elitē, kas zina, kas veido quinoa, quinoa.

Satura rādītājs

• Kas ir Kvinoja?
• Vai Kvinoja jums ir laba?
• Kāda ir Kvinojas vēsture?
• Kāds ir kvinojas uztura profils?
• Kādi ir Kvinojas ieguvumi?
• Vai ir kādi lieliski fakti par Kvinoju?
• Kā izvēlēties un uzglabāt Kvinoju
• Vai ir kādi lietošanas padomi?
• Kā iekļaut kvinoju diētā
• Kādas populāras kvinojas receptes?
• Kur nopirkt kvinojas kāpostus
• Kādas ir kvinojas blakusparādības?

Kas ir Kvinoja?

Neatkarīgi no tā, vispirms pieņemsim pareizo izrunu. Keen-wah vai ke-NO-ah. Jā, tā jūs to izrunājat.

Kvinoja, ko bieži dēvē par “superfood” vai “supergrain”, ir viens no populārākajiem veselības pārtikas produktiem pasaulē. Ja tas ir pārāk vispārīgs, iedziļināsimies detaļās. Kvinoja (keen-wah, atceries?) Ir ziedošs augs, kas pieder amarantu ģimenei. Tas ir viengadīgs augs, ko audzē ēdamo sēklu dēļ. Tātad, atsaucoties uz kvinojas priekšrocībām, mēs domājam tās sēklu priekšrocības. Tā kā mēs parasti izmantojam sēklas.

Sēklas ir bez lipekļa. Kvinoja sastāvs ir līdzīgs kviešiem vai rīsiem, kad vārīti. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots (pilnīgs avots, jo satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes). Tas satur arī labu daudzumu šķiedrvielu un minerālvielu.

Jā, ir dažādi kinoa veidi:

Shutterstock

Kvinojas milti, kas nav nekas cits kā milti no kvinojas sēklām. Tas izskatās diezgan līdzīgs citiem miltiem.

Labi. Bet kas par to ir liels darījums?

Atpakaļ uz TOC

Vai Kvinoja jums ir laba?

Skaidrs. Pretējā gadījumā nav jēgas par to zināt, vai ne? Jautājums ir, kā tas var būt labs jums.

Sēklas ir bagātas ar šķiedrvielām, B grupas vitamīniem, E vitamīnu un citām minerālvielām, piemēram, dzelzi, magniju, kalciju, kāliju un fosforu. Tie ir ļoti barojoši. Un tie satur arī kvercetīnu un kaempferolu, divus svarīgus augu savienojumus, par kuriem vairāk mēs apspriedīsim vēlāk.

Kvinoja ir bez lipekļa, kas nozīmē, ka personām, kuras nepanes lipekli, ir ballītes laiks. Un tam ir zems glikēmiskais indekss - un tas nozīmē ballīšu laiku arī diabēta slimniekiem. Ņemot vērā to, ka tajā ir daudz dzelzs un magnija, kvinoja var lieliski ietekmēt indivīda vielmaiņas veselību. Sēklas malās ar antioksidantiem (1).

Tur ir daudz vairāk. Droši vien miljons citu iemeslu, kāpēc jums patiks kvinoja. Bet šajā amatā mēs apspriežam dažus ļoti svarīgus no tiem. Ak, jā, un pirms tam, kā ar nelielu vēstures daļu?

Atpakaļ uz TOC

Kāda ir Kvinojas vēsture?

Viss sākās apmēram pirms 4000 gadiem Andu reģionā Peru, Bolīvijā un Čīlē, kur cilvēki to bija pieradinājuši patēriņam. Tomēr arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka kvinoja ir radusies apmēram pirms 7000 gadiem.

Apmēram Spānijas ierašanās laikā kvinoja bija tehnoloģiski labi attīstīta un labi izplatīta inku teritorijā (to sauca par inku zeltu), kur tika uzskatīts, ka tā nodrošina izturību inku karotājiem. Un korporācija Quinoa to nosauca par nākotnes supergraudu.

Augs cilvēces vēstures gaitā ir piedzīvojis daudzas morfoloģiskas izmaiņas - tā pieradināšanas rezultātā. Dažas no šīm izmaiņām ietver kompaktu auga zieda galvu, kāta un sēklas lieluma palielināšanos un augstu pigmentācijas līmeni.

Atpakaļ uz TOC

Uzturvielas quinoa ir īsts darījums, jo tikai viņi ir atbildīgi par pārējo šo amatu. Tātad, lūk.

Kāds ir kvinojas uztura profils?

Šeit ir kvinojas uztura fakti. Kvinojas uzturam ir daudz pārsteidzošu priekšrocību, kvinoja ir pildīta ar būtiskām uzturvielām, piemēram, antioksidantiem, vitamīniem un minerālvielām. To uzskata arī par pilnīgu olbaltumvielu.

Uztura fakti, kas apkalpo izmēru
Porcijas lielums
Kalorijas 626		Kalorijas no taukiem 93
		% Dienas vērtība *
Tauki kopā 10g		16%
Piesātinātie tauki 1g		6%
Trans tauki
Holesterīns 0mg		0%
Nātrijs 9mg		0%
Kopējais ogļhidrātu daudzums 109g		36%
Diētiskās šķiedras 12g		48%
Cukuri
Olbaltumvielas 24g
A vitamīns		0%
C vitamīns		0%
Kalcijs		8%
Dzelzs		43%
Vitamīni
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
A vitamīns	23,8 SV	0%
C vitamīns	-	-
D vitamīns	-	-
E vitamīns (alfa tokoferols)	4,1mg	21%
K vitamīns	0.0mcg	0%
Tiamīns	0,6 mg	41%
Riboflavīns	0,5mg	32%
Niacīns	2,6 mg	13%
B6 vitamīns	0.8mg	41%
Folāts	313mcg	78%
B12 vitamīns	0.0mcg	0%
Pantotēnskābe	1,3 mg	13%
Holīns	119mg
Betaīns	1072mg
Minerāli
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
Kalcijs	79,9 mg	8%
Dzelzs	7,8 mg	43%
Magnijs	335mg	84%
Fosfors	777mg	78%
Kālijs	957mg	27%
Nātrijs	8,5mg	0%
Cinks	5,3 mg	35%
Varš	1,0 mg	50%
Mangāns	3,5 mg	173%
Selēns	14,4 mkg	21%
Fluorīds	-

Kvinoja tasi satur 222 kalorijas. Tas satur tikai 4 gramus tauku, 5 gramus šķiedrvielu un 8 gramus olbaltumvielu. Turklāt tam ir arī -

• 2 miligrami mangāna (58% DV)
• 118 miligrami magnija (30% DV)
• 281 miligrams fosfora (28% DV)
• 78 mikrogrami folātu (19% DV)
• 4 miligrami vara (18% DV)
• 8 miligrami dzelzs (15% DV)
• 2 miligrami tiamīna (13% DV)
• 2 miligrami cinka (13% DV)
• 2 miligrami riboflavīna (12% DV)
• 318 miligrami kālija (9% DV)
• 2 miligrami selēna (7% DV)
• 2 miligrami E vitamīna (6% DV)

Atpakaļ uz TOC

Kādi ir Kvinojas ieguvumi?

Jūs varat paļauties uz kvinojas priekšrocībām. Kvinojas šķiedrvielu saturs padara to par lielisku ēdienu svara zaudēšanai un citu gremošanas problēmu ārstēšanai, piemēram, aizcietējumiem. Šķiedra arī aizsargā sirdi un novērš tādas nāvējošas slimības kā vēzis. Šajā ēdienā esošie antioksidanti maģiski darbojas ādas un matu veselībai.

1. Veicina svara zudumu

Shutterstock

Visi jūsu sporta zāles treniņi un labi disciplinētas diētas ir lieliski, un, pievienojot kvinoju, viss var būt tikai labāks.

Kvinoja ir daudz šķiedrvielu. Patiesībā daudz augstāks nekā vairumā graudu un sēklu. Lai gan lielākā daļa kvinojas šķiedrvielu ir nešķīstoša, tā tomēr satur pienācīgu daudzumu cietās māsīcas. Viena glāze sēklu satur 2,5 gramus šķīstošās šķiedras, kas, kā liecina pētījumi, palīdz svara zudumam (2).

Kvinoja ir kaut kas cits, kas mums pievērš uzmanību. Tas ir 20-hidroksiekdizons, savienojums, kas, kā zināms, palīdz kontrolēt svaru. Pētījumi liecina, ka šis savienojums palīdz sadedzināt vairāk kaloriju un tādējādi palīdz kontrolēt svaru (3). Tas arī liek cilvēkiem absorbēt mazāk tauku no uztura.

2. Palīdz novērst osteoporozi

Ļaujiet mums atcelt kopīgu mītu - ka tikai cilvēki, kas vecāki par piecdesmit gadiem, patiešām jāuztraucas par kaulu veselību. Patiesībā (ja vien kāds nav tāls valzirga radinieks), ikvienam ir jāuztraucas par savu kaulu veselību. Neatkarīgi no viņu vecuma.

Ņemot vērā to, ka kvinoja ir bagāta ar magniju, tā lieliski darbojas kaulu veselībai. Minerālam ir nozīme kaulu veidošanā. Kvinoja ir arī bagāta ar olbaltumvielām (1 glāze satur 9 gramus), uzturvielu, kas kalpo kā kaulu celtniecības elements (4). Vēl svarīgāk ir tas, ka tajā ir visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms pats nespēj ražot, un kurām šajā ziņā ir sava loma.

Tāpat kā citos pētījumos, kvinojā esošais magnijs un mangāns arī palīdz novērst osteoporozi (5).

3. Aizsargā sirdi

Mājas ir tur, kur atrodas sirds, un tur ir pat kvinoja.

Nokļūstot uz vietas, šķīstošās šķiedras ir tas, kas padara kinoju par brīnumainu ēdienu jūsu sirdij. Šķīstošā šķiedra apvienojas ar žultsskābēm jūsu aknās un rada želejai līdzīgu vielu, kas izdalās jūsu zarnās. Jūsu aknas izmanto daļu no holesterīna jūsu ķermenī, lai ražotu šīs žultsskābes. Kad veikali ir iztukšoti, jūsu aknas izvelk holesterīnu no asinīm, lai ražotu šīs skābes.

Vai jūs sākat gūt ideju šeit? Labi. Vienkārši sakot, kvinoja kaut kādā veidā provocē jūsu aknas, lai no asinīm iegūtu holesterīnu. Tieši tā.

Kvinojas ēšana nozīmē zemāku sliktā holesterīna līmeni, un tas nozīmē samazinātu aterosklerozes un koronāro sirds slimību risku. Un tas nozīmē, ka jūs dzīvojat ilgāk. Atkal ballītes laiks!

Kvinoja satur taukskābes, no kurām 25 procenti ir oleīnskābes formā. Oleīnskābe ir jūsu draugs (6). Tā ir sirdij veselīga mononepiesātināta taukskābe, un 8 procenti no tās ir ALA (alfa-linolēnskābe), kas ir omega-3 taukskābe, kas pārsvarā sastopama augos.

4. Uzlabo ādas veselību

Mēs jau redzējām, ka kvinoja ir bagāta ar B vitamīniem, uzturvielām, kas palīdz ārstēt vecuma plankumus un citus ar ādas pigmentāciju saistītus apstākļus, samazinot tumšā melanīna nogulsnes ādā. Un quinoa esošais B12 vitamīns mijiedarbojas ar citiem B vitamīniem, lai saglabātu veselīgu sejas ādu.

Kvinoja satur arī tirozināzes inhibitorus, enzīmus, kas samazina pigmentāciju un ar to saistītās problēmas (7). Un quinoa esošais B3 vitamīns, ko sauc arī par niacinamīdu, palīdz ārstēt pūtītes. Tas nomierina sarkanās un iekaisušās vietas, kas bieži saistītas ar pūtītes izlaušanos.

Kvinoja satur A vitamīnu, kas ir visu vitamīnu māte, kad jāatliek novecošanās process. Tas samazina smalkās līnijas un padara jūsu ādu jaunu. Un quinoa esošais riboflavīns (vai B2 vitamīns) uzlabo ādas elastību. Tas pat ārstē pūtītes, jo tas var palīdzēt samazināt sebuma ražošanu.

Ak jā, vai mēs nerunājām par kvinoju, kas pārpilns ar antioksidantiem? Jā, šie cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas gandrīz vienmēr ir atbildīgi par agrīnu novecošanos. Ja ieskatāties spogulī un pēkšņi jūtat, ka izskatāties pēc savas tantes, jūs zināt, kas ir vaininieks.

Starp citu, jūs varat izmantot šo sejas iepakojumu, lai aizkavētu novecošanās pazīmes. Vienkārši pagatavojiet ¼ tasi kvinojas sojas pienā un ļaujiet tai atdzist. Sajauc šo vārīto kvinoju ar 3 tējkarotēm jogurta, 2 olu dzeltenumiem un 2 pilieniem mimozas ēteriskās eļļas. Uzklājiet to uz sejas un kakla un atstājiet to iedarboties 20 minūtes.

Noskalo ar remdenu ūdeni. Jūsu āda kļūs gluda un mirdzoša.

Kvinoja satur dabīgas olbaltumvielas un anti-novecošanās īpašības, savukārt sojas piens baro un atjauno saules bojāto ādu, uzlabojot tās elastību. Šis sejas iepakojums arī padarīs ādu gludu un vienmērīgu.

5. Cīnās ar iekaisumu

Kvīno šķiedrviela ražo butirātu - svarīgu taukskābi, kas izslēdz gēnus, kas saistīti ar iekaisumu. Kvinoā esošie B vitamīni samazina homocisteīna līmeni (iekaisuma hormonu) organismā.

Vēl interesantāk ir tas, ka šķiedrvielu sagremošana kvinoja (un vispār šķiedrvielu) atbrīvo acetātu - kas pēc tam nonāk smadzenēs un mums liek pārtraukt ēst. Loģika ir vienkārša - ja jūs ēdat mazāk, jūs visticamāk nelietojat pretiekaisuma produktus.

Kvinoja satur arī savienojumus, ko sauc par saponīniem, kuriem pētījumi ir parādījuši pretiekaisuma īpašības (8).

6. Palīdz cīnīties ar vēzi

Vispirms pārtrauksim domāt, ka vēzis ir slepkava. Tā kā vēzis ir pārspējams. Un arī novēršams. Paldies quinoa.

Hārvardas universitāte saka, ka ikdienas kvinojas bļoda var glābt jūsu dzīvību. Burtiski. Pētījums rāda, ka katru dienu ēdot kvinojas bļodu, var samazināt priekšlaicīgas vēža nāves risku (9). Amerikas vēža izpētes institūtam ir ko teikt par tā lietošanu - katrs kvinojas grauds ir pārklāts ar rūgtu vielu, lai pasargātu to, kad kultūraugs aug, tāpēc pārliecinieties, ka to ievietojat sietā un izskalojat, pirms pat sākat gatavot (10).).

Polijas pētījums runā arī par to, kā kvinoja var būt glābējs vēža laikā. Tas tomēr ir par tā lapu ekstraktiem. Šīs lapas izraisa ķīmijterapijas un pretvēža iedarbību (11).

Citā Jēlas vēža centra ziņojumā ieteicams diētu pievienot kvinoju cīņai pret vēzi (12). Kvinoja ir ļoti bagāta ar antioksidantiem - tieši savienojumiem, kas var cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un citām kaitīgām vielām, kas izraisa vēzi.

7. Palīdz cīņā ar diabētu un hipertensiju

Shutterstock

Kvinoja ir pilngraudu, un veseli graudi ir lieliski piemēroti diabēta ārstēšanai. Kvinoā esošā šķiedrviela nepalielina cukura līmeni asinīs. Tas arī novērš ar diabētu saistītu svara pieaugumu un citas hroniskas slimības.

Daļa no dzīves ar cukura diabētu ir visu pārtikas produktu uzņemšana, kuriem ir zems glikēmiskais indekss, un kvinoja, par laimi, atrodas apakšējā galā. Kvinoja ir arī visas aminoskābes, lai iegūtu olbaltumvielas (atšķirībā no vairuma citu graudu), kas arī labi strādā, kontrolējot cukura līmeni asinīs.

Vienā Brazīlijas pētījumā tika norādīts, ka diēta, ieskaitot kvinoju, varētu palīdzēt pārvaldīt 2. tipa cukura diabētu un ar to saistīto hipertensiju (13). Kvinoja ir sarežģīts ogļhidrāts - un šādi ogļhidrāti organismā sadalās daudz lēni, ļaujot cukura līmenim asinīs būt stabilākam (14).

Kvinoja satur arī labu magnija un kālija daudzumu, barības vielas, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Magnijs arī palīdz atslābināt asinsvadus (un, starp citu, tas palīdz arī apkarot migrēnu).

8. Uzlabo vielmaiņu

Tas ir veselais saprāts, ja jūs mums jautājat. Kad kvinoja ir piepildīta ar tik daudz barības vielu, nav iespējams, ka vielmaiņa neuzlabotos, ja jūs to regulāri lietojat.

Un tā olbaltumvielas ir kaut kas vērts pārskatīt. Tas uzlabo vielmaiņu, kā arī ievērojami samazina apetīti (15).

9. Palīdzība anēmijas ārstēšanā

Kvinoja ir bagāta ar dzelzi. Viena glāze vārītas quinoa (185 grami) satur apmēram 3 mg dzelzs, kas ir 15% no ikdienas nepieciešamības. Diēta ar pietiekamu dzelzs daudzumu var palīdzēt novērst anēmiju.

Vēl viena barības viela, kas jāaplūko šajā aspektā, ir riboflavīns - ar kuru kvinoja ir bagāta. Anēmiju var izraisīt arī tāpēc, ka uzturā ir mazāk riboflavīna (16). Ļaujiet mums atkārtot dzelzs nozīmi. Minerāls ir nepieciešams, lai izveidotu hemoglobīnu, kas ir sarkano asins šūnu daļa, kas saista un pārnēsā skābekli jūsu asinīs.

10. Uzlabo gremošanas veselību

Kvinoja ir bagāta ar šķiedrvielām, un tas padara šo punktu pašsaprotamu. Diezgan ļoti. Šķiedra pievieno lielāko daudzumu pārtikas kuņģī, un tas stimulē jūsu gremošanas trakta sienas. Jūsu trakts saraujas, un tas veicina labāku barības vielu uzsūkšanos tievajās zarnās. Resnajā zarnā šī šķiedra novērš aizcietējumus.

Kvinoā esošajiem B vitamīniem ir nozīme arī gremošanā. Viens no tiem ir tiamīns, kas palīdz sālsskābes (jūsu kuņģī esošās skābes, kas veicina gremošanu) ražošanā.

Riboflavīns veicina šūnu attīstību, kas izklāta gremošanas trakta sienās. Vēl viena aminoskābju kvinoja satur glutamīnskābi, kas jūsu ķermenī tiek pārveidota par glutamīnu. Glutamīns ir atbildīgs par jūsu kuņģa gļotādas apvalka veselību.

11. Veicina ilgmūžību

Shutterstock

Ir kāds bolīvietis, kuram ir (vai bija) 123 gadi. Savu ilgmūžību viņš ieskaita ikdienas uzturā, kurā ietilpst kvinoja.

Pietiekami daudz teica.

Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka diēta, kas bagāta ar pilngraudiem (piemēram, kvinoju), var pārtraukt daudzas slimības, kas acīmredzami ļauj cilvēkiem dzīvot ilgāk.

12. Palīdz audu atjaunošanai un augšanai

Kvinoja ir bagāta ar lizīnu, kas ir svarīgs audu atjaunošanai un augšanai. Interesanti šeit ir kvinoja ir vienīgais grauds, kas satur šo aminoskābi (17). Augsts olbaltumvielu saturs arī veicina šo faktoru.

13. Piedāvā kvercetīna un kaempferola labestību

Šie divi savienojumi ir īpaši svarīgi. Kvinoja ir ļoti bagāta ar tām (18).

Ir zināms, ka kvercetīns un kaemferols cīnās ar iekaisumu. Viņiem piemīt arī pretvīrusu un antidepresanti (19), (20).

14. Stiprina matu folikulus

Olbaltumvielu saturs quinoa ir tas, kas mums šeit jāaplūko. Hidrolizēts proteīns, kas iegūts no kvinojas, darbojas kā dabisks un maigs pārklājums, kas aizsargā un baro matu folikulus no iekšpuses. No šī grauda ekstrahēto olbaltumvielu izmanto arī augstas kvalitātes matu produktu ražošanai.

Deviņas neaizvietojamās aminoskābes quinoa satur dabiskus stiprinātājus un aizsargā matu vārpstu. Viņi arī atjauno bojātos matus un veicina matu augšanu.

Kvinoā esošie mitrinātāji baro un mitrina galvas ādu un uztur to labi kondicionētu. Tie veido neredzamu plēvi pār matiem, lai pasargātu tos no tādiem vides apstākļiem kā piesārņojums un putekļi.

Un E vitamīns samazina sapīšanās dēļ radušos lūzumus, līdzsvarojot dabisko eļļu ražošanu galvas ādā.

15. Palīdz ārstēt blaugznas

Kvinoja satur svarīgas minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi un fosforu, kas aizver galvas ādas mitrumu, lai novērstu blaugznas. Jums vienkārši jājauc kvinoja un jāpieliek pasta matiem un galvas ādai. Atstājiet to iedarboties 15 minūtes un pēc tam noskalojiet kā parasti.

Kvinojas olbaltumvielas palīdz arī ārstēt sadalītos galus. Tirozīns quinoa palīdz saglabāt matu sākotnējo krāsu.

Mēs esam redzējuši kvinojas priekšrocības. Bet quinoa ir kaut kas cits, kas mums jāzina. Daži interesanti fakti.

Atpakaļ uz TOC

Vai ir kādi lieliski fakti par Kvinoju?

• Lai gan mēs gatavojam un ēdam kvinoju, tāpat kā lielāko daļu citu graudu (un šajā ziņojumā mēs to esam saukuši arī par graudu), botāniski runājot, kvinoja nav grauds. Tas ir spinātu, mangoldu un biešu radinieks.
• Ir vairāk nekā 100 kvinojas veidu. Visvairāk komercializētās ir baltās, sarkanās un melnās šķirnes.
• Atšķirībā no brūniem rīsiem (kas tiek pagatavoti apmēram 30 minūtēs), kvinoja tiek pagatavota tikai 15 minūtēs.
• Cilvēki kvinoju lieto jau vairāk nekā 4000 gadus.
• 80% pasaules kvinojas tiek audzētas Peru un Bolīvijā.
• Apmēram pirms 20 gadiem NASA pētnieki paziņoja, ka kvinoja ir ideāla uzkoda astronautiem ilgtermiņa misijās, jo tā ir bagāta ar minerālvielām, bez lipekļa un pilnīgu olbaltumvielu daudzumu.

Šie fakti varēja rasties kā pārsteigums. Bet nekas nevar būt pārsteidzošāks par nezināšanu, kā atlasīt un uzglabāt kvinoju (it īpaši pēc tam, kad zināt tās priekšrocības).

Atpakaļ uz TOC

Kā izvēlēties un uzglabāt Kvinoju

Kvinoja sēklas parasti tiek pārdotas hermētiskos iepakojumos vai traukos. Visizplatītākais pieejamais kvinojas veids ir balts, bet dažviet ir pieejamas arī melnās un trīskrāsu kvinojas sēklas.

Atlase

• Iegādājoties kvinoju, meklējiet smalkus un sausus graudus. Viņiem vajadzētu izskatīties un smaržot svaigi.
• Lai nodrošinātu optimālu svaigumu un derīguma termiņu, iegādājieties labi iesaiņotu un labi noslēgtu kvinoju.
• Neatkarīgi no tā, vai jūs pērkat kvinoju vairumā vai iepakotu trauku, pārbaudiet, vai nav mitruma.

Uzglabāšana

• Glabājiet graudus vēsā un sausā vietā hermētiskā traukā ar cieši pieguļošu vāku. Pareizi noslēgts trauks ir ļoti svarīgs, lai saglabātu svaigumu un samazinātu invāzijas iespēju. Tādā veidā tie paliks svaigi vairākus mēnešus vai vairāk nekā gadu, ja tos uzglabā prom no saules gaismas un karstuma.
• Iegādājoties kvinojas sēklas, paturiet prātā, ka kvinoja vairākas reizes palielinās, salīdzinot ar sākotnējo izmēru. Tādējādi pērciet mazos daudzumos vai atbilstoši prasībām.
• Jūs varat arī iesaldēt kvinoju kā ilgtermiņa iespēju. Gatavotu kvinoju var sasaldēt hermētiskā traukā.
• Patiesībā ir grūti pateikt, vai kvinojas sēklas ir sapuvušas. Tā kā kvinojai ir ilgs glabāšanas laiks, tā ar laiku nekļūst nabaga un smirdoša.
• Vārīta kvinoja zaudē tekstūru un sabojājoties iegūst pelējumu. Neļaujiet vārītai quinoa sēdēt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām.

Nu, ir arī citi veidi, kā jūs varat izmantot kvinoju ēdiena gatavošanā. Gribu zināt?

Atpakaļ uz TOC

Vai ir kādi lietošanas padomi?

Kvinoja izmanto daudz, jūs varat izmantot šo graudu gandrīz visā, sākot no brokastīm līdz vakariņām. Kvinojai ir riekstu un zemes garša. Tas vislabāk pārī ar garšvielām, piemēram, sautējumiem un karijiem. Pēc vārīšanas tas kļūst diezgan pūkains un košļājams un iegūst ļoti patīkamu garšu. Pērļu baltās kvinojas vai gaiši dzeltenās kvinojas ir pūkainākās, savukārt sarkanās un melnās ir kompaktākas.

Kvinojai ir biezs ārējais apvalks, kas pirms lietošanas ir jānoņem. Šis pārklājums aizsargā sēklas no kukaiņiem un putniem. Ārējam apvalkam ir rūgta, ziepēm līdzīga garša, un, ja to lieto, tas var izraisīt smagas sāpes vēderā, meteorisms un caurejas caureju. Tātad pirms vārīšanas kārtīgi nomazgājiet kvinoju un iemērciet to 2 stundas. Pēc tam nomainiet ūdeni, atkal iemērciet un izskalojiet to. Nomazgājiet to atkārtoti, līdz putas pilnībā izzūd. Šis process novērsīs pesticīdu atlikumus, saponīnus un to rūgtumu.

Kvinoju var pagatavot tāpat kā mēs gatavojam citus štāpeļšķiedrām graudus, piemēram, griķus, rīsus, miežus utt. Tās sēklas izmanto putru, zupas un sautējuma pagatavošanai, un tās sasmalcina miltos, lai pagatavotu maizi, alkoholu, nūdeles, pārslas, cepumi, cepumi, makaroni, kūkas, maizītes un pat auksti dzērieni Andu reģionos. Jūs varat sajaukt kvinojas miltus ar kviešu, auzu un kukurūzas miltiem, lai bagātinātu maltītes olbaltumvielu kvalitāti. Kvinoja ir lieliski piemērota salātu pagatavošanai, jo tās zālaina garša un struktūra ļoti labi želej ar salātiem un citiem lapu dārzeņiem. Jūs varat pievienot kvinoju savām cepamajām precēm, piemēram, smalkmaizītēm un pankūkām, lai piešķirtu tām atšķirīgu garšu.

Lai pagatavotu kvinoju veselīgākajā veidā, pievienojiet vienu graudu daļu divām ūdens daļām un vāriet 20 minūtes. Graudi kļūst caurspīdīgi, baltais dīglis daļēji atdalās. Pirms vārīšanas jūs pat varat cept kvinoju, lai uzlabotu tā garšu un piešķirtu kraukšķīgu tekstūru. Ievietojiet sēklas cepšanas pannā un cepiet uz vidējas vai mazas uguns, nepārtraukti maisot 5 minūtes.

Un, ja jūs domājat…

Atpakaļ uz TOC

Kā iekļaut kvinoju diētā

Kvinojas lapas un ziedu galvas ēd kā dārzeņus, un no tām gatavo karijus, salātus un zupas. Bet pirms vārīšanas blanšējiet lapas un galvas verdošā ūdenī, jo tās satur skābeņskābi, kas, lietojot lielos daudzumos, var izraisīt nierakmeņus.

Auksti spiesta kvinojas eļļa ir viena no vispieprasītākajām eļļām, ko izmanto ēdiena gatavošanai un mērci. Tas ēdieniem piešķir pārsteidzošu garšu un aromātu.

Tā kā kvinoja ir pilnīgi bez lipekļa, tas ir ideāls ēdiens, ko iekļaut uzturā bez lipekļa. Tam ir arī ļoti laba sagremojamība, kas samazina negatīvu reakciju uz kvinoju attīstības risku.

Kvinoja var aizstāt arī rīsus (gan brūnos, gan baltos). Ja mēs runājam par brūniem rīsiem, kvinoja ir vairāk dzelzs un magnija nekā brūnie rīsi. Abiem ir vienāds B vitamīnu daudzums. Un ar baltiem rīsiem kvinoja ir labāka izvēle katru dienu - tikai vienā glāzē vārītu kvinoju ir par 40 mazāk kaloriju nekā tajā pašā daudzumā balto rīsu. Arī baltie rīsi satur 15 reizes vairāk ogļhidrātu nekā kvinoja, savukārt kvinoja ir lielisks šķiedrvielu un olbaltumvielu avots.

Jūs tikko redzējāt, kādi ir quinoa ieguvumi, kā iekļaut quinoa diētā. Kā būtu, ja pārbaudītu dažus vienkāršus un vienkāršus veidus, kā garšīgi pagatavot kvinoju?

Atpakaļ uz TOC

Kādas populāras kvinojas receptes?

1. Kale un Quinoa salāti

Ko tev vajag

• 2 tases ūdens
• 1 glāze kvinojas
• 10 lapu kāpostu lapas, sagrieztas mazos gabaliņos
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 1 liela malta ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote svaigi saplaisājušu melno piparu
• 1/2 tējkarotes zemes jūras sāls
• 1 glāze pekanriekstu
• 1 glāze jāņogu
• 3/4 tases fetas siera

Norādījumi

1. Katliņā uzvāra ūdeni. Kvinoju iemaisa verdošā ūdenī, samazina uguni līdz vidēji zemai un uzliek katliņai vāku. Vāra, līdz kvinoja absorbē ūdeni. Tagad noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet tam atpūsties (pārklāts) 5 minūtes. Noņemiet vāku un ļaujiet kvinojai pilnībā atdzist.
2. Pievienojiet kāposti lielā maisīšanas traukā.
3. Bļodā sakuļ olīveļļu, citronu sulu, Dižonas sinepes, ķiplokus, piparus un sāli. Dariet to tik ilgi, kamēr eļļa emulgējas maisījumā, un pēc tam piliniet to ar kāpostiem.
4. Pievienojiet atdzesēto kvinoju, pekanriekstus, jāņogas un fetas sieru sagatavotajam kāpostam. Mest labi.

2. Vegānu quinoa un melno pupiņu recepte

Ko tev vajag

• 1 tējkarote augu eļļas
• 1 sasmalcināts sīpols
• 1 1/2 tējkarotes malto ķiploku
• 3/4 glāze nevārītas kvinojas
• 1 tējkarote ķimeņu
• 1 1/2 tases dārzeņu buljona
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 1 ēdamkarote laima sulas
• 1 glāze saldētas kukurūzas
• 2 kārbas melno pupiņu
• 1/2 glāze svaigi sasmalcinātu cilantro
• 1 nogatavojies avokado, kubiņos
• Sāls un pipari pēc garšas

Norādījumi

1. Vispirms noskalojiet kvinoju sietā. Tas atbrīvosies no rūgto garšu kvinojas ārpuses.
2. Uzkarsē augu eļļu katliņā uz vidējas uguns. Iemaisa sīpolu un ķiplokus. Pagatavojiet pāris minūtes.
3. Pievienojiet kvinoju un dārzeņu buljonu pannā. Tagad pievienojiet ķimenes, kajēnas piparus, sāli un piparus. Maisījumu uzvāra un pēc tam pārklāj. Samaziniet uguni un vāriet 20 minūtes.
4. Pievienojiet pannai laima sulu un saldētu kukurūzu un kārtīgi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Sajauc melnās pupiņas un cilantro. Jūs varat izrotāt ar sasmalcinātu avokado.
6. Trauku varat pasniegt karstu vai aukstu. Uzglabāt ledusskapī.

Mēs apsolām, ka receptes ilgi paliks jūsu sirdīs. Bet par to jums vispirms jāsaņem kvinoja, vai ne?

Atpakaļ uz TOC

Kur nopirkt kvinojas kāpostus?

Kvinojas dīgstus var atrast veselīgas pārtikas veikalos, kur tos bieži pārdod vairumā. Jūs varētu arī vēlēties meklēt kvinoju jebkurā īpašajā lielveikala sadaļā bez lipekļa.

Jūs redzējāt katru labu lietu par kvinoju. Bet, hei, arī sēklām ir dažas blakusparādības. Un jums arī tie jāzina.

Atpakaļ uz TOC

Kādas ir kvinojas blakusparādības?

Tagad mēs zinām par kvinojas priekšrocībām, taču kvinojai nav ļoti nopietnu blakusparādību. Tomēr, ja to lietojat pārmērīgi, jums var būt šādas problēmas.

• Gremošanas problēmas

Tā kā kvinoja ir bagāta ar šķiedrvielām, tās pārmērīga lietošana var izraisīt gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos un caureju. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja neesat pieradis ēst daudz šķiedrvielu.

Pirms quinoa lietošanas saponīna saturam konsultējieties arī ar savu ārstu. Jā, mēs esam runājuši par saponīnu priekšrocībām, taču daži avoti saka, ka tie var izraisīt zarnu bojājumus.

• Nierakmeņi

Kvinoja satur atšķirīgu daudzumu skābeņskābes. Kaut arī šī skābe izdalās ar urīnu, tā var arī saistīties ar kalciju un mazāk aizsargātām personām veidot nierakmeņus. Gadījumā, ja iepriekš ir bijuši nierakmeņi, izvairieties no tā lietošanas un vispirms konsultējieties ar ārstu.

Atpakaļ uz TOC

Secinājums

Laipni lūdzam 3% elitē. Esiet tagad atbildīgs cilvēks un nekavējoties iekļaujiet kvinoju diētā, labi?

Un pastāstiet mums, kā šis ieraksts par kvinojas priekšrocībām jums ir palīdzējis. Tava pieredze var palīdzēt arī citiem. Vienkārši atstājiet komentāru zemāk esošajā lodziņā.

Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem

Cik daudz šķidruma nepieciešams, lai pagatavotu kvinoju?

Tasei kvinojas ir nepieciešamas apmēram 2 tases šķidruma.

Kāpēc kādai kvinojai ir rūgta garša?

Šis dabiskais rūgtums rodas no ķīmiskām vielām, ko sauc par saponīniem, par kurām mēs esam apsprieduši šajā amatā. Saponīni atrodas ārpus sēklām, un tos var noņemt, intensīvi skalojot sēklas sietā. Daži quinoa zīmoli (piemēram, RiceSelect®) jau pārdod iepriekš mazgātu quinoa, un jums tas vairs nav jāizskalo.

Kāds ir kvinojas derīguma termiņš?

Pareizi uzglabājot, kvinoja var ilgt līdz 2 gadiem. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, varat to uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Vai kvinoja ir laba zīdaiņiem?

Jā. Tas lieliski palīdz viņu veselībai. Vienkārši pārliecinieties, ka jūsu mazulim ir vismaz 8 mēneši, pirms viņš / viņa tiek iepazīstināts ar kvinoju.

Kā pagatavot kvinojas pienu?

Jums vienkārši vajag tasi vārītas kvinojas, 3 tases ūdens, 4 datumus un 1/4 tējkarotes kanēļa. Sajauc kinoju ar ūdeni, izkāš, izmantojot marli, pienu pārlej blenderī un sablendē ar datelēm un kanēli.

Vai jūs varat ēst kvinoju neapstrādātu?

Jā, ja to vispirms iemērc un sadiedzina. Bet daži eksperti iesaka ēst to vārītu, jo tā ir drošāka un daudz labāka.

Atsauces

1. “Vietējo graudu novērtējums no…”. Sanpaulu universitāte, Brazīlija.
2. “Uztura šķiedrvielu un enerģijas regulēšana”. Uztura žurnāls.
3. “Kvinojas ekstrakts, kas bagātināts ar 20-hidroksiekdizonu…”. Institūts Biophytis, Francija.
4. “Padomi, kā to dzīvot - veģetārie ēdieni, kas satur daudz olbaltumvielu”. Loma Lindas universitātes veselība.
5. “Īslaicīga perorāla magnija piedeva…”. Jeditepes universitātes slimnīca, Stambula, Turcija.
6. “Super graudu noslēpumi”. Vašingtonas universitāte.
7. “Kvinojas ādas kopšanas priekšrocības”. Newsweek.
8. “Kvinojas saponīnu pretiekaisuma aktivitāte…”. Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmija, Pekina, Ķīna.
9. "Ikdienas bļoda ar kvinoju var glābt jūsu dzīvību…". Telegrāfs.
10. “AICR veselības saruna”. Amerikas vēža pētījumu institūts.
11. “Antioksidantu un pretvēža aktivitātes…”. Dzīvības zinātņu universitāte, Ļubļina, Polija.
12. “Uztura izmantošana cīņā pret vēzi”. Jeila vēža centrs.
13. “Vietējo graudu novērtējums no…”. Sanpaulu universitāte, Brazīlija.
14. “Diabēts”. Novecojošie partneri.
15. “Olbaltumvielu uzņemšana un enerģijas līdzsvars”. Māstrihtas Universitāte, Nīderlande.
16. “Riboflavīns”. Nacionālie veselības institūti.
17. “Augļu un dārzeņu patēriņa veicināšana…”. Ņūdžersijas Lauksaimniecības izmēģinājumu stacija.
18. “Kopējā antioksidantu spēja un flavonoīdu saturs…”. Universidad mērs de San Andres, Bolīvija.
19. "Kvercetīns īslaicīgi palielina enerģijas patēriņu…". Penningtonas biomedicīnas pētījumu centrs, Losandželosa, ASV.
20. “Antidepresanti dabiskie flavonoli…”. ScienceDirect.