Satura rādītājs:
- 15 mutē laistošas Kerala brokastu receptes
- 1. Kerala Appam
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 2. Kadala Karijs
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 3. Kerala dārzeņu sautējums
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 4. Nadan Bet Karijs (Kerala olu karijs)
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 5. Idiyappam
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 6. Tomātu čatnijs
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 7. Keralas kokosriekstu čatnijs
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 8. Kerala stila Idlis
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 9. Gothambu Dosa
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 10. Kerala dziļi cepti rīsi Rotti
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 11. Kalappam
- Sastāvdaļas
- Kā pagatavot
- 12. Kerala kokosriekstu pudiņš
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 13. Mango Kičadi
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 14. Kerala augļu salāti
- Sastāvdaļas
- Kā pagatavot
- 15. Kerala Paripu karijs / Moong Dal
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
Satraukums par to, ko pagatavot brokastīs? Garlaicīgi ēst to pašu parasto lietu? Neuztraucies! Izmantojot šīs 15 gardās Kerala brokastu receptes, dienas svarīgāko maltīti varat padarīt aizraujošāku. Tikpat skaista kā Kerala, Keralas eksotiskā virtuve ir nepārspējama. Trauki ir garšīgi, barojoši un ļoti viegli pagatavojami. Es garantēju, ka viņi ne tikai nomierinās jūsu izsalkumu, bet arī sniegs jums prieku radīt kaut ko īpašu sev un saviem mīļajiem. Negaidi vairāk, iedziļināsimies!
15 mutē laistošas Kerala brokastu receptes
1. Kerala Appam
Attēls: Shutterstock
Appam ir bļodas formas plānā rīsu pankūka. Šī ir viena no vienkāršākajām Kerala brokastu receptēm ar rīsu miltiem. Lūk, kā jūs varat sagatavot appam.
Sastāvdaļas
- 2 tases rīsu miltu
- ½ glāze rīvēta kokosrieksta
- 1 glāze vārītu rīsu
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote sausā rauga
- ¼ tasi silta ūdens
- Gatavošanas aerosols
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Bļodā pievienojiet cukuru un sauso raugu siltā ūdenī. Turiet to malā 10-15 minūtes, līdz sāk parādīties burbuļi.
- Mērcē termiski neapstrādātus rīsus vismaz 4 stundas.
- Lai pagatavotu mīklu, noteciniet izmērcētos rīsus un sajauciet tos ar vārītiem rīsiem un rīvētu kokosriekstu.
- Sajauciet šo maisījumu gludā mīklā.
- Mīklai pievienojiet sāli un rauga un cukura šķīdumu. Ļaujiet tai uz nakti rūgt.
- No rīta sildiet pannu un ieeļļojiet to ar vārīšanas aerosolu.
- Pannas vidū pievienojiet mīklu kausu.
- Paņemiet pannu un pārvietojiet to ar apļveida kustībām, lai mīklu izkaisītu, lai no tā iegūtu plānu pankūku.
- Pārklājiet to ar vāku un ļaujiet tam pagatavot uz mazas liesmas, līdz malas kļūst zeltaini brūnas.
- Noņemiet vāku un pasniedziet gardo appam ar jebkuru kariju.
2. Kadala Karijs
Attēls: Shutterstock
Kadala karijs ir vēl viens īpašs brokastu ēdiens no Kerala. Šeit galvenā sastāvdaļa ir Bengālijas grams, un tas vislabāk atbilst appam, pattu, poori, chapati vai rīsiem. Lūk, recepte.
Sastāvdaļas
- ¾ glāze Bengālijas grama
- 2 tases ūdens Bengālijas grama mērcēšanai
- 2 ½ tases ūdens vārīšanai vai vārīšanai spiedienā Bengālijas gramu
- ½ tējkarotes fenheļa sēklas
- 1 collu kanēļa miza
- 3 vāģu pavedieni
- 2 šķipsniņas muskatrieksta pulvera
- 3 krustnagliņas
- ½ glāze rīvēta kokosrieksta
- ¼ tasi kokosriekstu ūdens
- ⅓ glāze sasmalcināta sīpola
- ½ collu sasmalcināta ingvera
- 10 karija lapas
- 2 zaļi čili
- ½ tējkarotes sinepju sēklas
- ¼ tējkarote kurkuma pulvera
- 1 tējkarote koriandra pulvera
- ¼ tējkarote sarkanā čili pulvera
- 2 ēdamkarotes olīveļļas vai kokosriekstu eļļas
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Mērcēt Bengālijas gramu naktī ūdenī.
- Pievienojiet sāli un vāriet Bengālijas gramu ūdenī, izmantojot ātrvārāmo katlu. Pagaidiet 6-8 svilpes.
- Tikmēr sablendē sarīvēto kokosriekstu. Pievienojiet kokosriekstu ūdeni, ja tas kļūst pārāk sauss.
- Tagad sausā veidā cepiet fenheļa sēklas, vāli, muskatriekstu, krustnagliņu un kanēli.
- Grauzdētās garšvielas samaļ un tur malā.
- Pievienojiet pannai divas ēdamkarotes olīveļļas vai kokosriekstu eļļas un pievienojiet sinepju sēklas.
- Kad tie sāk sprēgāt, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet 1-2 minūtes.
- Pievieno ingveru un sasmalcinātu zaļo čili un ļauj cepties 30 sekundes.
- Pievienojiet karija lapas un ļaujiet vārīties, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet pulverveida grauzdētas garšvielas, čili pulveri un koriandra pulveri un apcepiet 2 minūtes.
- Tagad pievienojiet sablendēto kokosriekstu pastu un labi maisiet 4-5 minūtes uz nelielas liesmas.
- Pievieno vārīto Bengālijas gramu un vāra apmēram minūti.
- Pēc garšas pievienojiet divas tases ūdens un sāli.
- Ļaujiet tai uzvārīties.
- Izslēdziet liesmu.
- Pasniedziet karstu ar appam vai rīsiem.
3. Kerala dārzeņu sautējums
Attēls: Shutterstock
Slavenais Kerala dārzeņu sautējums ir pilns ar garšu un pat var kļūt par jūsu iecienītāko ēdienu. Tas labi sader ar rīsiem, chapati un appam. Lūk, recepte.
Sastāvdaļas
- ½ glāze kubiņos sagrieztu burkānu
- ¼ glāze kubiņos sagrieztu kartupeļu
- ¼ glāze zaļie zirnīši
- ¼ glāze sasmalcināta sīpola
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 1 tējkarote ķiploku pastas
- 3 krustnagliņas
- 2 kardamoni
- ½ tējkarotes melno piparu
- ½ tasi bieza kokosriekstu piena
- 1½ tases plāna kokosriekstu piena
- 10 karija lapas
- 3 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Sasmalciniet krustnagliņu, kardamonu un melnos piparus.
- Uzkarsētā pannā pievienojiet kokosriekstu eļļu un
- Sasmalcinātas garšvielas un vāra 30 sekundes.
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet ingveru un ķiploku pastu un vāriet minūti.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus dārzeņus un kārtīgi samaisiet.
- Pēc apmēram 2 minūtēm pievieno plānu kokosriekstu pienu un vāra uz lēnas uguns. Ļaujiet tai pagatavot 10 minūtes.
- Tagad pievienojiet sāli un biezu kokosriekstu pienu un vāriet 5-7 minūtes.
- Noņemiet pannu no liesmas un pievienojiet karija lapas. Pasniedziet karstu.
4. Nadan Bet Karijs (Kerala olu karijs)
Attēls: Shutterstock
Sastāvdaļas
- 4 cieti vārītas olas
- ¼ glāze sasmalcinātu sīpolu
- 1 ½ tējkarotes ingvera pastas
- 1 ½ tējkarotes ķiploku pastas
- ¼ glāze sasmalcināta tomāta
- ½ tējkarotes fenheļa sēklas
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote garam masala
- ¾ glāze kokosriekstu piena
- ½ tējkarotes kurkuma pulvera
- ¾ tasi ūdens
- 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
- 5-6 karija lapas
- 1 sasmalcināts zaļais čili
- 1 tējkarote ghee
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Pannā uzkarsē eļļu.
- Iemetiet fenheļa sēklas un karija lapas un vāriet 20 sekundes.
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un samaisiet. Pārklājiet pannu. Turpiniet ik pa laikam maisīt. Ļaujiet tai pagatavot, līdz tomāti mīkstina.
- Pievieno ingveru un ķiploku pastu un vāra minūti.
- Pievienojiet koriandra pulveri, sarkano čili pulveri, sāli un kurkuma pulveri. Sautē, līdz eļļa sāk atstāt sīpolu un tomātu pastu.
- Pievienojiet sasmalcinātu zaļo čili un pievienojiet ūdeni.
- Ļaujiet tai uzvārīties.
- Pievienojiet vārītas olas.
- Pārklājiet pannu un vāriet 3 minūtes.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu, samaisiet un pārklājiet vāku. Pagatavojiet 2 minūtes.
- Izņem no liesmas un pievieno tējkaroti ghee. Jūsu yummy nadan mutta karijs ir gatavs!
5. Idiyappam
Attēls: Shutterstock
Idiyappam vai stīgas piltuve vai sevai ir populāras Kerala brokastis. Tas vislabāk der kopā ar dārzeņu kurmu, bet, ja vēlaties, varat to pagatavot arī ar dārzeņu sautējumu vai Kerala olu kariju. Lūk, kā jūs to varat pagatavot.
Sastāvdaļas
- 1 glāze rīsu miltu
- 1-1 ½ tases ūdens
- 1 tējkarote gingelly eļļas
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Vāra ūdeni pannā.
- Izmantojiet vārītu ūdeni, lai mīcītu miltus lipīgā, bet stingrā mīklā.
- Paņemiet Idiyappam presi un izspiediet mīklu caur to, lai izveidotu virknes.
- Jūs varat izmantot dīkstāves veidotāju un izgatavot mazus idiyappams.
- Pagatavojiet 5 minūtes. Pasniedziet karstu.
6. Tomātu čatnijs
Attēls: Shutterstock
Šis saldais un saldais tomātu čatnijs garšo lieliski un ir ideāls pavadonis idiyappam un dosas brokastīs. Gatavošanai nepieciešams ļoti maz laika. Lūk, recepte.
Sastāvdaļas
- 3 tomāti
- 1/2 tējkarotes čili pulvera
- 1 vidēja lieluma sīpols
- 2 ēdamkarotes eļļas
- Sāls pēc garšas
- 6-7 karija lapas
- 1/2 tējkarotes ķimeņu pulvera
- Sauja koriandra lapu
Kā sagatavoties
- Vispirms sautējiet sīpolus.
- Pievieno sagrieztus tomātus un
- Garšvielas uz pannas un turpina cept.
- Pievieno koriandra lapas
- Un nedaudz ūdens sajauc.
Tangy tomātu čatnijs ir gatavs!
7. Keralas kokosriekstu čatnijs
Attēls: Avots
Kokosrieksti ir neatņemama Keralas virtuves sastāvdaļa. Sākot no rīsiem līdz maizei, ēdiena gatavošanā plaši izmanto keralieši. Šī čatnija ir lieliski piemērota, lai pasniegtu kopā ar dosas un idli. Lūk, kā to sagatavot.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase sarīvēta kokosrieksta
- 1/2 collu ingvers
- 1 zaļš čili
- 10-15 karija lapas
- 1/4 tase sīpola
- 2 veselas sarkanās čili
- 1/2 tējkarotes sinepju sēklas
- Sāls pēc garšas
- 1/4 tase ūdens
- 1 ēdamkarote eļļas
Kā sagatavoties
- Sajauciet sīpolu, zaļās čili, ingveru un kokosriekstu un sasmalciniet ar sāli un ūdeni.
- Sautē karija lapas, sīpolu gabaliņus, veselas sarkanās čili un sinepes.
- Pēc liesmas noņemšanas sajauciet to ar maltu pastu.
- Pievieno nedaudz ūdens. Čatnijs ir gatavs.
8. Kerala stila Idlis
Attēls: Avots
Vai zinājāt, ka Idli lielākajā daļā Keralas mājsaimniecību gatavo vairāk nekā divas reizes nedēļā? Sagatavot mīkstu idliju nav grūti, ja jums ir dīkstāves plīts un nepieciešamās sastāvdaļas. Šeit ir recepte.
Sastāvdaļas
- 1 glāze urad dal
- 3 tases neapstrādātu rīsu
- 1 tējkarote mātītes sēklas
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Mērcē gan urad dal, gan rīsus 30 minūtes.
- Pievienojiet mātītes sēklas.
- Pagatavojiet biezu urada dalas, rīsu un mātītes sēklas pastu.
- Ļaujiet mīklai uz nakti rūgt.
- Pievienojiet tam sāli un izveidojiet dīkstāves formas.
- Eļļojiet tukšgaitas plīti ar eļļu un ievietojiet tajā veidnes.
- Tvaicējiet idlis 15 minūtes. Pasniedziet karstu ar sambaru.
9. Gothambu Dosa
Attēls: Avots
Gothambu dosa ir visjaukākās Kerala brokastu receptes ar kviešu miltiem. Šī ir Keralas populārās rīsu dosa variācija. Tas tiek pasniegts galvenokārt brokastīs un ir piemērots diabēta slimniekiem. Pārbaudiet tā recepti.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase kviešu miltu
- 2 ēdamkarotes rīsu miltu
- Sāls pēc garšas
- 1 smalki sagriezts zaļais čili
- Šķipsniņa ķimeņu sēklu
- 5-6 karija lapas, smalki sagrieztas
- 1 1/4 tases ūdens
- Eļļa
Kā sagatavoties
- Sajauciet sastāvdaļas traukā. Labi samaisiet.
- Viegli ieeļļojiet dosa tawa.
- Apļveida mīklu izklājiet tawai.
- Vāra, līdz abas puses ir kraukšķīgi brūnas.
- Pasniedziet karstu ar čatniju un sambaru.
10. Kerala dziļi cepti rīsi Rotti
Attēls: Avots
Šis brokastu ēdiens ir populārs Keralas ziemeļdaļā. Izgatavots no kokosriekstiem un vārītiem rīsiem, tas ir garšīgs un viegli pagatavojams. Pasniedziet to ar karstu un pikantu kariju. Lūk, kā jūs varat pagatavot šīs jaukās brokastis.
Sastāvdaļas
- 2 tases rīsu miltu
- 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
- 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 2 tases ūdens
- 1 glāze rīvēta kokosrieksta
- Sāls pēc garšas
- 1/2 tējkarotes fenheļa sēklas
- Eļļa
Kā sagatavoties
- Vāriet ūdeni un pievienojiet tam sāli.
- Pievienojiet rīsu miltus un samaisiet. Aizveriet vāku un turiet to malā.
- Blenderī sablendē kokosriekstu, ķimeņu sēklas, fenheļa sēklas un sīpolus.
- Mīciet rīsu miltus, nepievienojot vairāk ūdens.
- Pievienojiet sajauktās sastāvdaļas miltiem un labi samaisiet.
- No šīs mīklas izveidojiet mazas bumbiņas. Noslaukiet eļļu uz pirkstiem un plaukstām, lai sausais pie tām nepieliptu.
- Izmantojiet rullīti, lai mīklu saplacinātu mazos diskos.
- Pannā uzkarsē eļļu.
- No abām pusēm apcep saplacinātās bumbiņas. Rīsi rotti ir gatavi ēst!
11. Kalappam
Attēls: Avots
Kallappam ir garšīgas Kerala brokastis, kas lielā mērā atgādina dosa. Brokastīs jums to vajadzētu pasniegt ar zivīm vai vistas kariju vai čatniju. Lūk, kā jūs to varat pagatavot.
Sastāvdaļas
- 1/4 glāze kokosriekstu (rīvēta)
- 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 2 tases neapstrādātu rīsu
- 1 glāze vārītu rīsu
- 1/2 tējkarotes rauga
- Sāls pēc garšas
- 1 ēdamkarote cukura
Kā pagatavot
- Sasmalciniet ķimenes sēklas un kokosriekstu.
- Sajauciet ar cukuru un rīsu pulveri.
- Pievienojiet raugu maisījumam.
- Ļaujiet tai dažas stundas rūgt.
- Pievienojiet sāli maisījumam.
- Pannā uzkarsē eļļu un tajā ielej mīklu ar lielu kausu.
- Labi apcep no abām pusēm.
12. Kerala kokosriekstu pudiņš
Attēls: Avots
Šis maigais kokosriekstu pudiņš ir ideāla Kerala brokastu recepte bērniem. Šis deserts pēc vārīšanas jāuzglabā ledusskapī un pasniedz vēsumā. Ritiniet uz leju, lai atrastu recepti.
Sastāvdaļas
- 2 tases maiga kokosrieksta
- 2 tases maiga kokosriekstu ūdens
- 1 alvas Piena kalpone
- 1 1/2 tases piena
- 1/2 tase ūdens
- 1/2 tase sarīvēta kokosrieksta
- 10 grami Ķīnas zāles
- 3 ēdamkarotes cukura
Kā sagatavoties
- Sasmalciniet kokosriekstu mīkstumu un kokosriekstu ūdeni un turiet to malā.
- Sasmalcina sarīvētu kokosriekstu.
- Vāra cukuru piena un Milkmaid maisījumā.
- Ķīnas zāles maisījumam pievienojiet maigo kokosriekstu pastu un pienu.
- Labi samaisa un ļauj tam atdzist.
13. Mango Kičadi
Attēls: Avots
Mango kičadi ir tipiska Keralas delikatese. Onam laikā tas ir obligāti nepieciešams. Jūs to varat pasniegt arī bērniem brokastīs. Biezpienu neizmanto, jo pašam mango ir skāba garša. Lūk, kā jūs to varat pagatavot.
Sastāvdaļas
- 1 neapstrādāts mango
- 1/2 tase biezpiena
- 2 sausas sarkanās čili
- 3 zaļas čili
- 1/4 tējkarotes grieķu pulvera
- 1/2 tējkarotes sinepju sēklas
- 1/2 glāze kokosriekstu sarīvēta
- 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 1/2 tējkarotes sinepju sēklas
- Rafinēta eļļa
Kā sagatavoties
- Sasmalciniet neapstrādātu mango gabaliņos.
- Sasmalciniet sinepju sēklas, ķimeņu sēklas, čili un rīvētu kokosriekstu.
- Grieķu sēklas apcep eļļā un pievieno sarkanos čili gabaliņus un
- Sasmalcinātie mango.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas ar ūdeni. Ļaujiet tai kādu laiku pagatavot.
14. Kerala augļu salāti
Attēls: Avots
Ja jūsu bērni brokastīs nevēlas ēst salātus, izmēģiniet šos barojošos un garšīgos Kerala stila salātus. Citronu sula pievieno asu piezīmi. Šeit ir recepte.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase ananāsu šķēles
- 1/4 tase banānu šķēles
- 1/2 oranža
- 1/4 glāze vīnogu
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1/2 glāze iebiezināta piena
- 1/2 tase ūdens
- 4 ēdamkarotes cukura
- 1 krustnagliņa
- 1/2 tējkarotes kanēļa pulvera
Kā pagatavot
- Vāra kanēli un krustnagliņu ūdenī.
- Pievienojiet tam ananāsu šķēles.
- Pēc tam, kad tas ir atdzisis, noņemiet garšaugus un
- Pievienojiet tam atlikušos augļus.
- Pievieno citrona sulu un iebiezinātu pienu. Glabājiet to ledusskapī
- Un pasniedz atdzesētu.
15. Kerala Paripu karijs / Moong Dal
Attēls: Avots
Kerala stila moong dal, saukts arī par paripu kariju, ir Onama virtuves sastāvdaļa. Tas vislabāk garšo, ja to pasniedz ar karstiem rīsiem vai apalamu. Traukā izmantotais pikantais kokosriekstu maisījums atjauno jūsu garšas kārpiņas. Lūk, kā jūs to varat pagatavot.
Sastāvdaļas
- 1/2 glāze mēnesi
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 1/4 tase sarīvēta kokosrieksta
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 1/4 tējkarotes sinepju sēklas
- 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
- 2 sausas sarkanās čili
- 1/4 tase sasmalcinātu šalotes
- 1 zaļš čili
- 7-8 karija lapas
- Sāls pēc garšas
Kā sagatavoties
- Sausais cepetis moong dal.
- Pagatavojiet to ar sāli un kurkumu spiediena katlā.
- Pagatavojiet ķimenes sēklu un zaļo čili pastu ar kokosriekstu.
- Pievienojiet pastai dal un vāriet to.
- Sautē karija lapas un sinepes eļļā.
- Pievienojiet sasmalcinātas šalotes un sarkano čili.
- Pievienojiet šo karsto maisījumu dal. Labi samaisa.
Turpiniet - 15 jaunas brokastu idejas, kas apmierinās jūsu vēderu un dvēseli. Izmēģiniet šīs receptes, lai sāktu garlaicību. Sāciet savu dienu ar šīm tradicionālajām Kerala brokastu receptēm un lielu smaidu!
Vai jūs zināt citas vieglas Kerala brokastu receptes? Koplietojiet tos ar mums komentāru sadaļā zemāk.