18 garšīgas dienvidindiešu brokastu receptes, kuras jums jāizmēģina

Vai jums kādreiz bija brokastis Indijas dienvidos? Vai jūs zināt, ka brokastu ēdieni no Indijas dienvidiem ir garšas un veselības apvienojums? Ja vēlaties izmēģināt dažas no šīm receptēm, esat nonācis pareizajā lapā!

Šis ieraksts runā par labākajām dienvidu Indijas brokastu receptēm, kādas jūs jebkad varat atrast! Ej uz priekšu un lasi!

1. Ieteicams:

Attēls: Shutterstock

Daudzgadīgie iecienītākie un veselīgākie Dienvidindijas brokastis, idlis ir viegli pagatavojami, viegli sagremojami un iecienīti visām vecuma grupām!

1. Samērcē melnā grama dhal un mātītes sēklas kopā un ponni rīsus 4 stundas atsevišķi.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet gramu dhal un mātītes, kā arī rīsus atsevišķi.
3. Sajauciet nederīgo mīklu kopā, pievienojot sāli.
4. Glabājiet dīkstāves mīklu naktī ārā, līdz tā rūgst.
5. Mīklu lej ietaukotās veidnēs un vāra 10 minūtes.

2. Dosa:

Attēls: Avots

Dienvidindijas pankūka vai kreps, ko parasti sauc par dosa, ir laba iespēja brokastīs, pusdienās vai pat vakariņās.

• Rīsu milti vai rīsi - 2 tases
• Urads Dal– 3/4 kauss
• Sāls - 1 tējkarote
• Ūdens - kā nepieciešams
• Eļļa - pēc nepieciešamības

1. Mērcē urad dal ūdenī vismaz 2-3 stundas.
2. Sasmalciniet dal, pievienojot nepieciešamo ūdens daudzumu, lai izveidotu biezu pastu.
3. Rīsus samaļ.
4. Samaisiet samaltos rīsus, dal un sāli, lai izveidotu vaļīgu mīklu. Lai iegūtu nepieciešamo konsistenci, jums, iespējams, būs jāpievieno vairāk ūdens.
5. Saglabājiet mīklu nakti, lai rūgt.
6. Uzkarsē nepiedegošu tava vai režģi, ielej vienu kausiņu ar mīklu un izklāj to pēc iespējas plānāk, lai pagatavotu plānas un kraukšķīgas dosas.
7. Kad malas sāk kļūt kraukšķīgas (3-4 minūtes), pārvelciet to un turiet vēl divas minūtes.
8. Lai iegūtu labāku garšu, jūs varat uzklāt dažus pilienus eļļas uz dosa malām.

3. Idiyappam:

Attēls: Avots

Šie tvaicētie stīgas piltuves dod veselīgas brokastis. Jūs varat tos pasniegt ar dārzeņu sautējumu vai jebkuru citu kariju.

• Rīsu milti - 2 tases
• Silts ūdens - apmēram 1,5 tases apm
• Sāls - pēc garšas
• Rīvēts kokosrieksts - 3/4 tase (pēc izvēles)
• Cukurs - 1 tējkarote

1. Paņemiet rīsu miltus lielā traukā un pievienojiet tiem sāli.
2. Sāciet pievienot siltu ūdeni un mīciet rīsu miltus, lai izveidotu gludu un mīkstu mīklu, kas nav lipīga.
3. Piesakies dab eļļas insides no "Idiyappam Maker", un piepildiet to ar mīklu. Cieši aizveriet to.
4. Katrā Idly Plate veidnē ieziediet nedaudz eļļas un ar apļveida kustībām sāciet mīklu izspiest uz veidnēm.
5. Idly Plates vietā varat izmantot arī jebkuru vienkāršu tvaicēšanas plāksni.
6. Līdzīgā veidā ieeļļojiet tvaicēšanas plāksni un ar apļveida kustībām izspiediet mīklu.
7. Katru idiyappam jūs varat izrotāt ar nedaudz kokosriekstu, kas sajaukts ar cukuru.
8. Tvaicējiet idiyappam Idly Maker apmēram 10 minūtes.
9. Pasniedziet to karstu ar jebkuru izvēlētu kariju.

4. Gouthambu Dosa:

Attēls: Avots

Veselīga un kraukšķīga pankūka, kas pagatavota no pilngraudu. Izmēģiniet to šodien un pasniedziet ar čatniju.

• Kviešu milti 1/2 tase
• Sāls pēc garšas
• 1 liels sīpols
• Karija lapu zariņš
• Zaļā čili 1 tējk
• Ingvers, sarīvēts 1 tējk
• Rīsu milti ceturtdaļu tasi
• Jeera1 tējkarote
• Ūdens pēc nepieciešamības (jūs varētu izmantot arī paniņas)

1. Smalki sagriež gan sīpolu, gan čili. Izvairieties no to rupjas sagriešanas.
2. Maisīšanas traukā mīciet smalki sagrieztu sīpolu, ingveru, čili, sāli un miltus. Mīcot tos kopā, var būt nepieciešams pievienot ūdeni. Izmantojot noslaucītāju, lietas var būt ātrākas!
3. Lai pievienotu garšu, ūdens vietā izmantojiet sviesta pienu.
4. Mīklas konsistencei jābūt ūdeņainai, tāpat kā dosa mīklai.

1. Sildiet plašu dosa pannu un ieeļļojiet to ar kādu augu eļļu. Ielejiet mīklu, lai izveidotu gredzenu, kas sākas no ārpuses un pēc tam aptver apļa iekšpusi.
2. Atcerieties, ka šai dozai jābūt plānai, atšķirībā no pankūkām, tāpēc attiecīgi pielāgojiet mīklas konsistenci.
3. Aplejiet nedaudz eļļas ar dosa apkārtmēru, lai tā būtu kraukšķīga.
4. Jūs varat pasniegt šo vārītu vienā pusē vai arī uzsist un pagatavot no abām pusēm.

5. Ven Pongal:

Attēls: Avots

Šī ir viena no populārākajām brokastīm Tamil Nadu, kas pagatavota no rīsiem un dal. Ven Pongal var pagatavot izsmalcinātas brokastis tiem, kas ilgu laiku pavada darbā.

• Rīsi 1 kauss
• Moong Dal 1/4 kauss
• Melno piparu pulveris pēc garšas
• Zeera pulveris 1 ēd.k.
• Ingvera pasta 1 tējk
• Sausais dinger (Sukku) 1 ēd.k.
• Heeng 1 tējk
• Indijas rieksti dekorēšanai
• Ghee 2 ēd.k.
• Ūdens 6 tases
• Sāls pēc garšas

1. Nomazgājiet rīsus un dal kopā un labi iztukšojiet.

2. Rīsu katlā uzkarsē 1 ēdamkarote ghee.

3. Pievienojiet rīsus un dal. Cep, līdz ghee pārklāj maisījumu.

4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot Indijas riekstus.

5. Pievieno ūdeni. Pārklājiet vāku un pagatavojiet.

6. Turpiniet pārbaudīt ūdens līmeni un bieži samaisiet, jo tam ir tendence pielipt apakšai.

7. Kad rīsi ir pilnībā saberzti, izrotājiet ar Indijas riekstiem.

6. Puttu:

Attēls: Avots

Tās ir Keralas tradicionālākās un populārākās brokastis. Pazīstams arī kā tvaicēta rīsu kūka.

• Divas tases rīsu pulvera
• Pusi tasi rīvētu kokosriekstu
• Ūdens pēc nepieciešamības
• Sāls pēc garšas

1. Lielā maisīšanas traukā apvienojiet rīsu pulveri, šķipsniņu sāls un nedaudz ūdens. Pēc tam labi samaisa, līdz pulveris ir mitrs.
2. Paņemiet spiediena katlu un ielejiet ūdeni līdz apmēram vienai ceturtdaļai līmeņa. Novietojiet plīti uz vidējas uguns un ļaujiet ūdenim vārīties, līdz tas sāk tvaicēt.
3. Kamēr ūdens joprojām ir vārīšanās temperatūrā, puttu veidotājā slāņos pievienojiet nedaudz sarīvētu kokosriekstu un rīsu miltu maisījumu.
4. Pēc tam ielieciet puttu automātu tieši uz spiediena katla sprauslas un ļaujiet saturam tvaicēt.
5. Ļaujiet puttu tvaicēt apmēram piecas minūtes. Šis tvaiks padara to mīkstu un patīkamu.
6. Lai to pasniegtu karstu, uzmanīgi izstumjiet no rīsu puttu rīsu un pasniedziet ar čana kariju vai banāniem.

7. Medu Vada:

Attēls: Avots

Dziļi cepta virtuļa formas lēcu klimpiņa ir iecienīta ikvienā mājsaimniecībā uz dienvidiem. Ja jūs domājāt, ka to izgatavošana ir pārbaudījums, ļaujiet mums parādīt, cik viegli ir izdalīt karstās vadas, lai ietu kopā ar savu idliju.

• 2 vidēja izmēra kausi ar urādu vai ādu, sadalīti melnā gramā
• 2 zaļas čili, smalki sagrieztas
• 1 tējkarote ķimeņu sēklu
• 2 karija lapu zariņi, smalki sagriezti
• 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
• 1 tējkarote melno piparu, veselu vai sasmalcinātu
• 1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
• Pusi tasi smalki sagrieztu kokosriekstu gabaliņu
• Daži koriandra lapu zariņi, smalki sagriezti
• Sāls - viena tējkarote
• Eļļa cepšanai
• Ūdens, lai pielāgotu mīklas konsistenci

1. Uzturiet urada dal nakti. Ja tas nav iespējams, iemērciet vismaz četras stundas.
2. Pēc tam ielejiet dalu mitrā dzirnaviņā un sasmalciniet līdz mīkstai, bet biezai konsistencei. Gatavojot mīklu, pievienojiet pēc iespējas mazāk ūdens.
3. Ja mīkla sasmalcināšanas laikā kļūst ūdeņaina, konsistences pielāgošanai varat pievienot nedaudz urada dalu.
4. Tagad mīklai pievienojiet visas iepriekš minētās garšvielas, zaļumus un sīpolus.
5. Mīklai pievienojiet arī sāli.
6. Vidēja izmēra wokā uzkarsē eļļu.
7. Formējiet mīklu mazās bumbiņās, izlīdziniet tās un izveidojiet nelielu caurumu starp tām.
8. Pēc tam ielieciet vadas eļļā un apcepiet.
9. Atcerieties, ka eļļu nedrīkst karsēt pārāk daudz. Eļļai jābūt tikai vidēji karstai.
10. Cepiet visas medu vadas pa vienai no abām pusēm, līdz redzat, kā tās kļūst brūnas un kraukšķīgas.
11. Izmantojot salveti, no vadām noņemiet lieko eļļu.
12. Pasniedziet vadas karstu, ar idliju, sambaru un kokosriekstu čatniju.

8. Appam un kartupeļu sautējums:

Attēls: Shutterstock

Mežģīņotā mīkstā pankūka ir iecienīts Kerala brokastu ēdiens.

• Rīsus 1 tasi iemērc ūdenī 6 stundas
• Vārīti rīsi 1⁄2 glāze
• Rīvēts kokosrieksts 1 glāze
• Raugs 1 tējkarote
• Cukurs 1 1⁄2 ēdamkarote, sadalīts
• Sāls pēc garšas
• Silts ūdens 3 ēdamkarote

1. Nelielā traukā pievienojiet siltu ūdeni, raugu un 1 tējkaroti cukura. Viegli samaisiet un ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes vai līdz brīdim, kad to lieto.
2. Blenderī pievienojiet izmērcētos rīsus, vārītos rīsus un sarīvētu kokosriekstu. Pievieno ūdeni un sablendē, līdz tie kļūst gludi.
3. Ielejiet to lielā traukā. Pievienojiet rauga maisījumu, atlikušo cukuru un sāli pēc garšas. Labi samaisa. Pārklājiet un ļaujiet tai nakti sēdēt siltā vietā.
4. Vienu reizi sajauciet mīklu, lai izveidotu vienmērīgu un viendabīgu mīklu.
5. Uzkarsē appachetty / mazu dziļu pannu uz vidēji lēnas uguns. Ielej tajā kausu, kas pilns ar raudzēto mīklu.
6. Turot rokturi no abām pusēm, virpiniet mīklu, lai pannas sānos izveidotos plāns slānis, un pārējā mīkla nosēžas pa vidu.
7. Ļaujiet tai pagatavot, līdz sāk atstāt sānus, un centrs ir pilnībā pagatavots un nostiprināts. Pārnesiet appam uz šķīvja. Atkārtojiet to ar pārējo mīklu.
8. Pasniedz ar sautējumu.

Kartupeļu sautējums:

Attēls: Shutterstock

Šis iecienītākais sānu ēdiens ir daudzu Kerala brokastu papildinājums.

• Kartupeļi -2 vidēji, vārīti un nedaudz biezeni
• Sīpols -1, sasmalcināts
• Zaļās čili - 3-4, gareniski atvērtas
• Ingvers -1 ”gabals, sasmalcināts
• Ķiploki - 1 vai 2 mazas krustnagliņas, sasmalcinātas
• Karija lapas - maz
• Kanēlis - 1 ”gabals
• Krustnagliņas -3
• Kardamoni -3
• Melnie pipari, veseli - 1tsp
• Biezs kokosriekstu piens - ½ glāze
• Plāns kokosriekstu piens -2 tases
• Kokosriekstu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas

1. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno visas garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas, kardamonu un melnos piparus un apcep.
2. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ingveru, ķiplokus, zaļās čili un karija lapas. Maisot apcep, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi.
3. Pievieno vārītus un kartupeļu biezeni un kārtīgi samaisa.
4. Pievieno plānu kokosriekstu pienu un sāli. Ļauj gatavot 10 minūtes vai līdz karijs uz vidējas uguns sasniedz krēmveida biezu konsistenci.
5. Pievienojiet biezu kokosriekstu pienu un uzvāra. Pasniedziet karstu ar aapam vai vetyappam.

9. Maisors Bonda un kokosriekstu čatnijs:

Attēls: Avots

Mysore Bonda ir viena no populārākajām dienvidindiešu brokastu šķirnēm, ko izmēģināt.

• ½ glāze urada dal
• 1 līdz 1,5 ēdamkarotes rīsu miltu
• ½ tējkarotes sasmalcinātu melno piparu
• ½ collu ingvera, smalki sagriezts
• 1 zaļš čili, sasmalcināts
• Sasmalcināts kokosrieksts
• Karija lapas, sasmalcinātas
• Asafoetida šķipsna
• Sāls
• Ūdens
• Eļļa vadu cepšanai

1. Uzturiet urad dal nakti, iztukšojiet un sasmalciniet lēcas, līdz tās kļūst gludas un pūkainas, pievienojot ļoti maz ūdens.
2. Mīklu ielej traukā.
3. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu.
4. Veidojiet mīklu uz plaukstām apaļā formā un viegli ieslidiniet tās eļļā.
5. Cep vidēji karstā eļļā, līdz mandas ir kraukšķīgas un zeltainas.
6. Pasniedziet karstu.

Kokosriekstu čatnijs:

• ¼ glāze sarīvēta kokosrieksta, svaiga vai saldēta
• Viena ēdamkarote grauzdēta chana dal
• 1 vai 2 zaļas čilli, sasmalcinātas
• 8-10 karija lapas, kas ceptas 1 vai 2 tējk eļļā
• Ūdens pēc nepieciešamības

1. Sasmalciniet visas sastāvdaļas, kā arī ceptas karija lapas, eļļu un nedaudz ūdens.
2. Pasniedziet kokosriekstu čatniju ar Mysore bonda.

10. Kesari pirts:

Attēls: Shutterstock

Šī ir tradicionāla salda virtuve, ko sauc arī par rava kesari. Tas tiek uzskatīts par vienu no brokastu saldumiem.

• 1 glāze mannas
• 1 1/2 tase ūdens
• 1/2 glāze cukura
• Oranžas pārtikas krāsas domuzīme (pēc izvēles)
• 4-5 ēdamk Ghee / dzidrināta sviesta
• 5-8 indijas rieksti
• 2 ēd.k. rozīnes
• 1/3 tase ananāsu gabalu (pēc izvēles)

1. Pannā ar dziļu dibenu 5 minūtes cepiet mannu uz vidēja vāja uguns.
2. Citā pannā pievienojiet 1 ēdamk ghee / dzidrināta sviesta.
3. Apcep indijas riekstus un rozīnes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
4. Izņemiet tos no pannas un turiet malā.
5. Pievienojiet pannā atlikušo ghee.
6. Tam pievieno mannu un nedaudz apcep.
7. Tasei silta ūdens izšķīdina pārtikas krāsu. Pievienojiet to mannai. Ielejiet atlikušo 1/2 tasi ūdens un labi samaisiet uz vidēji zemas uguns.
8. Pievieno cukuru un samaisa. Pēc ūdens absorbcijas salieciet ananāsu gabaliņos, Indijas riekstus un rozīnes.
9. Atstājiet to uz mazas uguns uz dažām minūtēm. Pasniedziet karstu.

11. Upma un Sambars:

Attēls: Shutterstock

Upma un sambar ir vēl viena garšīga kombinācija, kuru varat apsvērt gatavot brokastīs.

• Sooji smalka šķirne 3/4 glāze
• Eļļa 1/4 tase
• Šalotes 2 smalki sagriezti kubiņos
• 8 Zaļās čili smalki sagrieztas vai sagrieztas
• Karija lapu zariņš
• Ingvers svaigi sarīvēta 1 tējkarote
• Channa Dal 2 tējkarotes
• Sinepju sēklas
• Eņģe
• Urad dal 2 tējk
• Sāls pēc garšas
• Kokosriekstu sarīvē 1 ēdamkarote

1. Cepiet soju plašā pannā, līdz tā kļūst nedaudz silta un smaržīga.
2. Atstājiet sooji malā, lai tas atdziest.
3. Kamēr sooji atdziest, uzkarsējiet eļļu plašā mutes wok.
4. Iemetiet dažas sinepju sēklas un pagaidiet, kamēr tās plūst. Tagad pievienojiet eņģes un karija lapas.
5. Lai pievienotu garšu, garšvielās pievienojiet channa dal un urad dal. Turpiniet maisīt.
6. Iemetiet šalotes un sautējiet. Pievienojiet čili un ingveru un turpiniet sautēt, līdz tie kļūst gaiši brūni.
7. Tagad pievienojiet apmēram 1½ tasi ūdens.
8. Pārklājiet wok un maisījumu uzvāra.
9. Kad maisījums sāk burbuļot, ir pienācis laiks samazināt uguni un ielej grauzdēto sojas.
10. Pievienojot maisījumam sojas, noteikti turpiniet maisīt.
11. Pārklājiet wok un ļaujiet desmit minūtes gatavot uz mazas liesmas.
12. Rotā ar smalki sagrieztām koriandra lapām.

Sambar:

Attēls: Shutterstock

Garšīgs lēcu karijs, kas pievienots daudzām brokastu receptēm, ieskaitot upma, ir viegli pagatavojams un olbaltumvielām bagāts sānu ēdiens.

• Pusi tasi toor dal
• Sāls pēc garšas
• Šķipsniņa kurkumas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas garšvielām
• 1/8 tējkarotes mātītes sēklas
• Sinepes
• Tamarinda mīkstums 2 tējkarotes
• Asafetida šķipsna (eņģe)
• 4 sausas veselas kaltētas sarkanās čili
• 1 vidēja izmēra tomāts
• 1–2 tases jauktu dārzeņu, sagrieztu koduma lieluma kubiņos (zaļās pupiņas, burkāni, cukini, redīsi)
• Sāls pēc garšas
• Jebkura vadoša zīmola sambaras pulvera ēdamkarote

1. Vispirms nomazgājiet un pēc tam apmēram piecpadsmit minūtes iemērciet dal divās lielās ūdens tasēs.
2. Augstspiediena katlā sajauciet iemērcēto dalu ar 2½ tases ūdens, sāls un šķipsniņu kurkumas.
3. Vāra uz vidēji lielas uguns, līdz dāls ir gan mīksts, gan mīksts.
4. Izmantojiet karoti, lai sasmalcinātu dalu, līdz tā pārvēršas par mīkstu pastu.

1. Uzkarsē nedaudz eļļas katliņā ar vara dibenu. Jūs varat pārbaudīt siltumu, eļļai pievienojot dažas ķimenes vai sinepju sēklas. Ja tas nekavējoties izšļakstās, eļļa ir gatava.
2. Kad eļļa ir gatava, pievienojiet ķimeņu sēklas, sinepju sēklas un mātītes sēklas un ļaujiet tām ieplaisāt. Pēc tam pievienojiet dažus asafoetīdus, sarkanās čili un karija lapas. Sauté uz dažām sekundēm.
3. Kad garšviela ir gatava, pievienojiet tai kubiņos sagrieztus tomātus, dārzeņus un tējkaroti sambāra pulvera. Ļauj tam dažas minūtes uz vidējas liesmas sautēt. Pēc tam, kad tas kādu laiku ir pagatavots, pievienojiet tamarinda mīkstumu un ½ tasi ūdens.
4. Pārklājiet pannu ar šķīvi un ļaujiet dārzeņiem gatavoties, līdz tie kļūst maigi un smaržīgi.
5. Vārītajās veggies ieliet dal un ļaujiet ievilkties. Sambaram jābūt plānam, piemēram, zupai, tāpēc noregulējiet konsistenci, pievienojot nedaudz ūdens.
6. Pagatavojiet sambaru uz nelielas liesmas 15 minūtes.

12. Semija Upma:

Attēls: Avots

Tā ir vēl viena populāra brokastu ideja, kas pazīstama arī kā vermicelli. Šīs ir bērnu iecienītās Indijas brokastu brokastis.

• Vermicelli - 180 grami
• Sīpols -1 smalki sagriezts
• Ingvers - 1 collu gabals smalki sagriezts
• Zaļais čili -1-2 smalki sagriezts vai sagriezts
• Dārzeņi - smalki sagriezti
• Pupiņas -4
• Burkāns -1
• Svaigi vai saldēti zirņi - nedaudz
• Kartupelis - sasmalcināts
• Eļļa -3 tējk
• Ūdens - 400 ml vai 1 3/4 tase

• Sinepes -1 tējk
• Urad dal - 1 tējkarote
• Hing / Asafetida - dāsna šķipsna
• Sarkanais čili - 2
• Karija lapas - maz

1. Cep vermicelli tējkarotē ghee, līdz tā kļūst gaiši zeltaini brūna.
2. Uzkarsē eļļu un pievieno sinepju sēklas. Kad sinepes sadalās, pievienojiet šarnīru, urad dal, sarkanās čili un karija lapas.
3. Kad urad dal kļūst zeltaini brūns, pievienojiet sīpolus, zaļās čili, ingveru un sautējiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
4. Tad pievienojiet smalki sagrieztus dārzeņus un sautējiet līdz pusgatavam.
5. Pēc vajadzības pievieno 400 ml ūdens un sāli.
6. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet grauzdēto vermicelli.
7. Pārklājiet un vāriet uz nelielas liesmas, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir pabeigts.
8. Pasniedziet karstu ar jebkuru čatniju vai marinētu gurķi.

13. Poori un Aloo Masala:

Attēls: Shutterstock

Daudzgadīgās iecienītās brokastis visā valstī, kuras neviena cita kombinācija nespēj pieveikt.

• Kviešu milti / Atta - 2 tases
• Sāls - 1 tējkarote
• Manna - 2 ēdamk
• Ūdens - 1 glāze
• Eļļa - dziļai cepšanai

1. Mīklas pagatavošanai sajauciet kviešu miltus, mannas putraimus, sāli un ūdeni.
2. Labi mīciet un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes.
3. Sadaliet mīklu vienāda lieluma apaļās bumbiņās.
4. Izvelciet to apaļā formā..
5. Uzkarsē eļļu cepšanai dziļā pannā. Kad eļļa kļūst karsta, tajā dziļi apcep izrullēto poori.
6. Ar karoti uzmanīgi nospiediet poori centru. Tas palīdz poori jauki uzpūsties.
7. Kad tas ir labi uzpūties, noņemiet no eļļas un ļaujiet tai atpūsties uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
8. Pasniedz ar kartupeļu masalu.

Kartupeļu Masala:

Garšīgo poori un masala dosa papildinājumu, kartupeļu masalu var pagatavot gan sausā, gan daļēji mērce formā.

• 4 liela izmēra kartupeļi - sagriež kubiņos
• Liels sīpols, smalki sagriezts
• Ingvers - 1,5 ”šķēle (smalki sagriezta)
• Zaļās čili - 3 (sasmalcinātas)
• Kurkuma pulveris - šķipsna
• Sāls pēc garšas
• Daži rotājumi Cilantro zariem

• Eļļa - 2 ēdamkarotes
• 1/4 tējkarotes sinepju sēklu
• 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklu
• 10 Indijas rieksti
• 1 tējkarote Channa Dal
• 1 tējkarote Urad Dal
• 2 sausas sarkanās čilli
• 1 zariņš karija lapu

1. Paņemiet kartupeļu kubiņus pannā ar apmēram 2 glāzēm ūdens un sāls. Vāra un vāra tos, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pēc kāda laika sasmalciniet dažus kartupeļu gabaliņus, izmantojot smalcinātāju vai lielas karotes aizmuguri. Turiet to malā.
3. Citā pannā uzkarsē eļļu un atlaidina dažas sinepju sēklas un ķimeņu sēklas.
4. Garšvielām pievienojiet kaltētas sarkanās čili, čana dalu, urada dalu un sautējiet dažas minūtes, līdz dala krāsa kļūst sarkanbrūna.
5. Tagad pievienojiet riekstus un sautējiet, līdz tie kļūst gaiši brūni.
6. Nomet karija lapas, šķipsnu kurkuma pulvera, sasmalcinātu ingveru un sasmalcinātas zaļās čili. Sautē pusminūti.
7. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un sautējiet, līdz tie kļūst maigi. Negaidiet, līdz sīpoli kļūst brūni.
8. Visbeidzot, pievienojiet kartupeļus pannā. Apvienojiet kopā, pārbaudiet, vai nav sāls, un sautējiet maisījumu 10 minūtes.
9. Rotā ar cilantro lapām un pasniedz.

14. Masala Dosa:

Attēls: Shutterstock

Pikanta dosa šķirne ar gardu kartupeļu pildījumu. Šīs šķirnes dosa ir viegli pagatavojama un ir patīkama uzkoda.

• Dosa mīkla - pēc vajadzības
• Eļļa - pēc vajadzības
• Kartupeļu masala

1. Ielej karoti mīklu uz karstas dosa restes. Nekavējoties izklājiet to, izmantojot koncentrisku apļveida kustību ar karotes aizmuguri.
2. Pievienojiet dažus pilienus eļļas / ghee / sviesta uz augšu.
3. Pagatavojiet pirmo pusi, un jūs varat uzsist dosa vai ļaut tam pagatavot, kā tas ir.
4. Kad dosa ir pilnībā pagatavota, centrā pievienojiet kartupeļu masalu
5. Aizveriet masalu ar dosa no abām pusēm.
6. Pasniedziet ar karstām sambhar un čatnijas šķirnēm.

15. Pesarattu:

Attēls: Avots

Veselīga dosa šķirne no Andhra Pradesh, kas ļaus jums lūgt vairāk.

• Zaļās čilli
• Sāls
• Zaļais grams
• Džeera
• Ingvers
• Rīsi
• Vidēja lieluma sīpols

1. Mērcējiet zaļo gramu un rīsus 6 stundas.
2. Samērcētu zaļo gramu un rīsus sasmalciniet ar zaļajiem čili, ingveru, sāli, jeera un sīpoliem, pamazām pievienojot ūdeni, līdz tas iegūst dosa konsistenci.
3. Tagad paņemiet nelipīgu pannu, uzkarsējiet to, vidū ielejiet nelielu tasi dosa mīklas un izklājiet to.
4. Cepiet to, uz malām uzklājot eļļu, un apgriezieties.
5. Pasniedziet karstu ar ingvera čatniju, kokosriekstu čatniju vai sambhar vai upma.

16. Sīpols Uttappam:

Attēls: Avots

Bieza pankūka, kas savīta ar sīpoliem, šī dosa šķirne ir pikanta, kraukšķīga un sātīga.

• Sīpols - 1/2 glāze smalki sagriezta
• Tomātu-1/2 glāze smalki sagriezta
• Tīkla mīkla - 1/2 tase un nedaudz vairāk
• Zaļais čili - 1-2 malti
• Ingvers - 1 collu malts gabals
• Eļļa uttappamu pagatavošanai

1. Bļodā sajauciet sīpolu, zaļo čili un ingveru. Apkaisa nedaudz sāls un sajauc to.
2. Uzkarsē tawa, ielej mīklu kausu un izklāj to, veidojot biezu dosu. Utappāmam jābūt biezam.
3. Pēc minūtes sīpolu maisījumu apkaisa visā dosa. Viegli nospiediet to ar dosa lāpstiņu
4. Apkaisiet tējkaroti eļļas ap dosa.
5. Apgrieziet dosu un ļaujiet tai pagatavot otru pusi.
6. Noņemiet dosa no tawa un pasniedziet karstu ar čatniju vai sambaru.

17. Puli Semija:

Attēls: Avots

No tamarindas ir izgatavots pusija upma, puli semiya, ass variants. Šī šķirne ir ātras labošanas recepte, kuras pagatavošana un rīšana tikko aizņem dažas minūtes.

• Vermicelli viena glāze
• Jaggery ½ tējk
• Čili pulveris ¾ tējk
• Neliela tamarinda bumbiņa
• Cilantro viens zariņš
• Karijs atstāj vienu zariņu
• Divas kaltētas sarkanās čili
• Rīvēts kokosrieksts 2 ēd.k.
• Kurkuma 1/8 tējk
• Ūdens 1,5 tases
• Sāls pēc garšas

• Eļļa cepšanai
• Sinepju sēklas
• Chana dal
• Urad dal

1. Iemērciet tamarinda bumbiņu 1 ½ glāzē ūdens.
2. Saglabājiet ūdeni un izmetiet celulozi.
3. Tagad pannā cepiet vermicelli, līdz tas kļūst viegli brūns.
4. Uzkarsē eļļu un ļauj sinepēm izsmidzināties.
5. Pievienojiet garšvielām dažus urad dal, chana dal, sarkanos čili un karija lapas.
6. Kad dals sāk kļūt brūns, pievienojiet dažus zemesriekstus aromātam un sautējiet vēl divas minūtes.
7. Šim maisījumam ielej nedaudz jaggery, kurkuma un sāls.
8. Pievienojiet tamarinda ūdeni garšvielām un uzvāra.
9. Kad sākat redzēt, kā maisījums vārās, pievienojiet grauzdēto semiju un ļaujiet tai sautēties 3-5 minūtes.
10. Visbeidzot pievienojiet rīvētu kokosriekstu un vāriet vēl divas minūtes uz mazas liesmas.

18. Billa Kudumulu:

Attēls: Avots

Tradicionāla Ganesh chaturthi recepte, ko var pagatavot arī kā brokastu ēdienu. Tas kalpos kā ideāla alternatīva, kad jums ir garlaicīgi no tā paša vecā idlija un dosas. Tā ir ne tikai mazkaloriju uzkoda, bet arī viegli sagremojama un tomēr sātīga.

• Moong dal 1 tējk
• Ūdens vienu vidēja izmēra kausu
• Sāls pēc garšas
• Chana dal 1 tējk
• Rīsu milti 1 glāze
• Rīvētu kokosriekstu ceturtdaļu tasi

Biezā dibena kadai sajauciet visas sastāvdaļas un ļaujiet tai uzvārīties.

Tur beidzas augšējais dienvidu Indijas brokastu saraksts, kas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Tagad zemāk ir divas čatniju receptes, kas labi sader ar iepriekš minētajām receptēm. Dodiet lasīt!

1. Kara Čutnija:

Šis ir pikants un garšīgs čatnijs, kas labi sader ar dosa, dīkstāvē, uttapam. Šī čatnija būtu labākā izvēle tiem, kam patīk viņu ēdieni ugunīgi un karsti!

• Viena glāze šalotes / pērļu sīpolu
• Viens liela izmēra tomāts
• 3-4 sarkanās čili
• 2 daiviņas ķiploku
• Monētas izmēra tamarinda bumba
• Sāls pēc garšas

• 3 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote sinepju sēklu
• 3/4 tējkarotes urad dal
• Karija lapu zariņš

1. Sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz vienmērīgai pastai.
2. Uz pannas uzkarsē dažas tējkarotes eļļas. Kad tas ir karsts, pievienojiet sinepju sēklas un pagaidiet, līdz tās izšļakstās.
3. Pēc tam pievienojiet garšvielām urada dalu, karija lapas un malto pastu.
4. Pagatavojiet maisījumu uz vidējas liesmas, līdz maisījums sāk izspiest no eļļas.

2. Koriandrs Čatnijs:

Un tiem no jums, kuriem čatnijs patīk mazāk pikants un tomēr ēstgribīgs, šī ir čatnija, kuru ir vērts izmēģināt. Šo čatniju ir viegli pagatavot, un to var ēst kopā ar dažādiem brokastu priekšmetiem, piemēram, idlis, dosas un pat pooris.

• Koriandra lapas - 1 vidēja izmēra ķekars vai 1 glāze cieši iesaiņota
• Urad dal -2 ēd.k.
• Zaļās čili - 1.-2
• Ingvers - 1/2 collu gabals
• Tamarind
• Kokosrieksts - 3 ēdamk. (Sarīvēts)
• Eļļa -2 tējk
• Sāls pēc nepieciešamības

• Eļļa - 1 tējkarote
• Sinepes - 1/4 tējk
• Split urad dal - 1/4 tējk

1. Uzkarsē 2 tējk eļļas un apcep urad dal, līdz tas kļūst gaiši brūns.
2. Tad pievienojiet zaļās čili, ingveru un apcepiet dažas sekundes. Izslēdziet liesmu.
3. Pievienojiet koriandra lapas, tamarindu un sautējiet pašas pannas siltumā.
4. Tad pievienojiet rīvētu kokosriekstu, sautējiet pannas siltumā un atstājiet to atdzist.
5. Sasmalciniet to ar sāli.
6. Uzkarsē tējkaroti eļļas un pievieno sinepju sēklas. Kad tās uzpūšas, pievienojiet uradu dal. Kad dāls kļūst zeltaini brūns, garšvielas pārlej pāri čatnijam.

Šīs bija dažas no mūsu iecienītākajām un vienkāršākajām dienvidu Indijas brokastu receptēm. Tās ir ne tikai viegli salabojamas, bet arī barojošas un pilnvērtīgas. Izmēģiniet tos jau šodien! Dalieties arī ar mums savā pieredzē par to, kā izrādījās dažādas receptes!

Un, ja jūs zināt kādas citas Dienvidindijas brokastu receptes, dalieties ar mums komentāru sadaļā zemāk!