Brokastis ir viena no vissvarīgākajām maltītēm pēc ilgas nakts gavēšanas. Tas palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs un nodrošina svarīgākās barības vielas enerģiskai dienai. Brokastu ēdiens, kas bagāts ar šķiedrvielām, veseli graudi, augļi un piena produkti, ilgtermiņā var dot labumu veselībai (1).

Pat veselīgākā brokastu iespēja nevar būt ilgtspējīga, ja nav šķirnes. Tipiskās indiešu brokastis ir lielisks šīs problēmas risinājums.

Tādējādi šeit esam iekļāvuši 18 labākās Indijas brokastu receptes, īpaši veģetāriešiem. Tie ir garšīgi, aromātiski un atbilst jūsu noskaņojumam. Pavelciet uz augšu!

Ziemeļindijas brokastu receptes

1. Aloo Paratha - ideāli piemērota mīlestības dušai

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 20 minūtes; Gatavošanas laiks - 20 minūtes; Kopējais laiks - 40 minūtes

Sastāvdaļas

Par kartupeļu pildījumu

• 2 lieli kartupeļi, vārīti
• ½ sīpols sasmalcināts
• ½ tējkarotes ķimeņu pulvera
• ½ tējkarotes koriandra pulvera
• ½ tējkarotes amčūra (mango pulveris)
• 1 zaļš čili, sasmalcināts
• Sāls pēc garšas

Kviešu mīklai

• 2 tases pilngraudu miltu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• Sāls pēc garšas
• Mīklas pagatavošanai ūdeni

Kā sagatavoties

1. Notīriet kartupeļu ādu un sasmalciniet tos ar dakšas aizmuguri.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, zaļo čili, ķimeņu un koriandra pulveri, amchur un sāli. Apvienojiet labi.
3. Sajauciet sāli, eļļu un pilngraudu miltus. Vidū izveidojiet iedobumu un pievienojiet nedaudz ūdens. Apvienojiet labi. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Mīklas mīcīšanai varat izmantot virtuves kombainu vai rokas.
4. Izspiediet lielas mīklas bumbiņas. Izmantojiet plaukstas, lai tās saplacinātu mazos apļos.
5. Paņemiet apli, pievienojiet ēdamkaroti kartupeļu pildījuma un aizzīmogojiet malas. Izmantojiet plaukstas, lai to nedaudz izlīdzinātu.
6. Izmantojiet rullīti, lai to ripinātu kā čapati. Pievienojiet maigu spiedienu.
7. Uzkarsē pannu, pārliek parathu virs tās un vāra 3-4 minūtes katrā pusē.
8. Pievienojiet ghee vai augu eļļu un vāriet 10 sekundes katrā pusē.
9. Pasniedziet ar biezpienu, marinētu gurķi vai kečupu.

2. Moong Daal Chilla - ideāli piemērots jūsu diētai

Shutterstock

Servē - 2; Sagatavošanās laiks - 15 minūtes; Gatavošanas laiks - 15 minūtes; Kopējais laiks - 30 minūtes

Sastāvdaļas

• ½ glāze ikdienā iemērc
• ½ sīpols, smalki sagriezts
• 1 zaļš čili, smalki sagriezts
• ¼ collu ingvera, sarīvēts
• Sāls pēc garšas
• Dažas koriandra lapas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote olīveļļas
• Gatavošanas aerosols

Kā sagatavoties

1. Sablenderē izmērcēto moong daal un pārnes to bļodā.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ingveru, olīveļļu, sāli, čili un koriandra lapas. Labi samaisa.
3. Uzkarsē pannu un izsmidzina uz tās cepamo eļļu.
4. Pievienojiet bumbiņu no moong daal mīklas. Izmantojiet kausa aizmuguri, lai apli izklātu moong daal mīklu.
5. Pagatavojiet 2-3 minūtes katrā pusē.
6. Pasniedz ar koriandra čatniju.

3. Choley Kulcha - ideāls pūļa prieks

Shutterstock

Servē - 6; Sagatavošanās laiks - 2 stundas; Gatavošanas laiks - 45 minūtes; Kopējais laiks - 2 stundas 45 minūtes

Sastāvdaļas

Kulčai

• 4 tases maida
• 6 ēdamkarotes jogurta
• Šķipsniņa soda
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote sāls
• 3 tējkarotes cukura
• 2 tējkarotes ghee
• Milti putekļošanai
• Eļļa vai gī cepšanai
• Sauja sasmalcinātu koriandra lapu

Par Holiju

• 2 tases aunazirņu, iemērc uz nakti
• 2 vidēja lieluma sīpoli, sasmalcināti
• 2 collas ingvera, sasmalcināts
• 3 zaļas čili, sasmalcinātas
• 2 vidēja lieluma tomāti, sasmalcināti
• 1 collu kanēļa standziņa
• 2 kardamona pākstis
• 3-4 krustnagliņas
• 2 tējkarotes ķimeņu sēklas
• 2 tējkarotes koriandra pulvera
• ½ tējkarotes kurkuma pulvera
• 1 tējkarote Kašmiras sarkanā čili pulvera
• Sāls pēc garšas
• 1 tējkarote amchur
• ½ tējkarotes garam masala
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• Piparmētru lapas dekorēšanai

Kā sagatavoties

Kulča

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Pievieno jogurtu un ūdeni un mīca mīklu.
3. Pārklājiet to ar drānu un ļaujiet tai fermentēties apmēram 2 stundas.
4. Izspiediet mazas mīklas bumbiņas un izlīdziniet tās plaukstā.
5. Pievienojiet dažas sasmalcinātas koriandra lapas.
6. Katru saplacinātu bumbu velmējiet ar rullīti.
7. Liek sakarsētā pannā.
8. Pagrieziet, kad viena ceturtā daļa kulčas ir pagatavota.
9. Vēlreiz uzsist un uz kulčas pievienot nedaudz ghee / eļļas.
10. Apgrieziet un ļaujiet tai čīkstēt. Tikmēr otrā pusē pievienojiet nedaudz ghee / eļļas.
11. Apgrieziet un ļaujiet čīkstēt arī otrai pusei.
12. Noņemiet to no pannas un ievietojiet grozā. Pārklāj to.

Čolija

1. Spiežiet aunazirņus ar kanēli, sāli un kurkumu.
2. Uzkarsējiet augu eļļu wok.
3. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru un ķimeņu sēklas. Ļaujiet tai pagatavot 20 sekundes.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet, līdz sīpola gabali kļūst caurspīdīgi.
5. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, koriandra pulveri, Kašmiras sarkanā čili pulveri, sāli un sasmalcinātas zaļās čili. Pagatavojiet 5 minūtes. Sasmalciniet tomātu ar lāpstiņas aizmuguri.
6. Pievieno vārītos aunazirņus un kārtīgi samaisa. Pārklājiet un vāriet, līdz tas sāk vārīties.
7. Pievienojiet garam masala un amchur un labi samaisiet.
8. Izslēdziet liesmu un izrotājiet ar piparmētru lapām.
9. Pasniedziet karstu ar kulcha.

4. Besan Chilla - ideāls kā veselīgas veģetāriešu brokastis

Shutterstock

Servē - 1; Sagatavošanās laiks - 10 minūtes; Gatavošanas laiks - 20 minūtes; Kopējais laiks - 30 minūtes

Sastāvdaļas

• ½ glāze besan
• ½ mazs sīpols, smalki sagriezts
• ½ mazs, smalki sagriezts tomāts
• Koriandrs pēc vajadzības atstāj
• Zaļais čili, pēc vajadzības
• ½ tējkarotes carom sēklas (ajwain) vai veselu ķimeņu sēklas (jeera)
• ¼ tējkarote rīvēta ingvera
• Šķipsniņa kurkuma pulvera
• Šķipsniņa auksta pulvera
• Ūdens pēc nepieciešamības
• Sāls pēc garšas
• 1 tējkarote eļļas vai ghee

Kā sagatavoties

Besana Čillas maisiņa pagatavošana

1. Paņemiet besan bļodā un pievienojiet visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni un eļļu). Labi samaisa.
2. Pievieno pusi tases ūdens un visu kārtīgi samaisa. Ja mīkla izskatās bieza, pievienojiet vairāk ūdens, lai tā iegūtu vienmērīgu konsistenci.

Besana Čillas pagatavošana

1. Uzkarsē taivu (pannu) un uzber eļļu vai gī. Ļaujiet tawai kļūt vidēji karstai.
2. Paņemiet pilnu kausiņu un ielejiet uz pannas.
3. Vienmērīgi un uzmanīgi izklājiet mīklu ar kausa iepakojumu, lai tā nesalūztu.
4. Pārklājiet to ar vāku un lieciet to pagatavot no vienas puses.
5. No sāniem aplejiet eļļu vai gī un turpiniet gatavot, līdz tā malās kļūst zeltaini brūna.
6. Apgrieziet un pagatavojiet otru pusi.
7. Kad tas ir izdarīts, salieciet čilli un pasniedziet ar zaļo mājās gatavotu čatniju.

Austrumindijas brokastu receptes

5. Bengali Luchi Aloor Torkari - ideāli piemērots svētdienām

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 20 minūtes; Gatavošanas laiks - 30 minūtes; Kopējais laiks - 50 minūtes

Sastāvdaļas

Par kartupeļu kariju

• 2 lieli vārīti kartupeļi, kubiņos
• 1 tējkarote nigella sēklu
• 1 tējkarote ķimenes pulvera
• ½ tējkarotes kurkuma pulvera
• 1 šķipsna šarnīra (asafoetida)
• ½ tējkarotes garam masala
• 1 zaļš čili, sagriezts
• ¼ tējkarote čili pulvera
• 1 collu ingvers, sarīvēts
• Sāls pēc garšas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• Cilantro rotāšanai

Par Luči

• ½ glāze maida
• ½ glāze pilngraudu atta (milti)
• ½ tējkarotes sāls
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• Ūdens, lai izveidotu stingru mīklu

Par Luči cepšanu

1½ tases olīveļļas vai augu eļļas

Kā sagatavoties

1. Sajauc sausās sastāvdaļas, pievieno ūdeni un visu apvieno, lai iegūtu stingru mīklu. Pārklājiet to ar plānu drānu un sāciet gatavot kariju.
2. Pievienojiet eļļu wok.
3. Pievienojiet viru, nigella sēklas un rīvētu ingveru. Ļaujiet tam uzpūsties 10 sekundes.
4. Pievienojiet kartupeļus, sāli un kurkumu. Mest labi.
5. Pievieno pusi tases ūdens. Ļaujiet tai uzvārīties.
6. Pievienojiet ķimenes pulveri un iemetiet 4 minūtes.
7. Pirms liesmas izslēgšanas pievienojiet zaļās čili un koriandra lapas.
8. Sāciet gatavot luči. Izvelciet no mīklas mazas bumbiņas un izmantojiet rullīti, lai izveidotu plānus, mazus apļus.
9. Wok uzkarsē 1½ tases eļļas.
10. Ievietojiet eļļā vienu mīklas apli (turiet liesmu augstu). Izmantojiet kausa aizmuguri, lai mīklas apli viegli piespiež eļļā, līdz luči uzpūšas.
11. Pagrieziet to un pagatavojiet 20 sekundes.
12. Ievietojiet to un pasniedziet karstu!

6. Džols Pāns - lieliski piemērots aizņemtām dienām

geeta_4u / Instagram

Servē - 2; Sagatavošanās laiks - 5 minūtes; Gatavošanas laiks - 2 minūtes; Kopējais laiks - 7 minūtes

Sastāvdaļas

• ⅔ glāze plakano rīsu
• 1 glāze biezpiena
• 2 banāni, biezeni
• 3-4 ēdamkarotes jaggery pulvera

Kā sagatavoties

1. Nomazgājiet plakanos rīsus un pārnesiet tos lielā traukā.
2. Pievienojiet biezpienu, biezeni banānu un jaggery pulveri.
3. Labi samaisiet, un jūsu asamiešu brokastis ir gatavas!

7. Khura - ideāls rīta pēcnācējiem

Shutterstock

Servē - 3; Sagatavošanās laiks - 15 minūtes; Gatavošanas laiks - 5 minūtes; Kopējais laiks - 20 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 glāze griķu miltu
• ¼ glāze jaggery pulvera
• Šķipsniņa sāls
• Sviests
• Ūdens

Kā sagatavoties

1. Sajauciet griķus, jaggery, sāli un ūdeni, lai iegūtu biezu mīklu.
2. Uzkarsē pannu. Eļļojiet to ar sviestu.
3. Pievienojiet mīklas bumbiņu un izmantojiet karotes aizmuguri, lai to izplatītu apļveida formā.
4. Vāra vismaz 2 minūtes katrā pusē.
5. Neaizmirstiet iedzert slaveno Arunachali sviesta tēju (vai melno kafiju).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - garšīgas indiešu brokastis

sejalsukhadwala / Instagram

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 30 minūtes; Gatavošanas laiks - 20 minūtes; Kopējais laiks - 50 minūtes

Par Pildījumu Un Kačori

• ¾ glāze biuli dal / urada lēcas:
• 1 zaļš vēss
• 2 tējkarotes ingvera pastas
• 1/3 tējkarotes Asafoetida / hing
• ½ tējkarotes ķimeņu sēklas
• Sāls pēc garšas
• Kurkuma pēc vajadzības
• 1 ēdamkarote eļļas

Par mīklu

• 2 tases atta (pilngraudu milti)
• 1 glāze universālu miltu
• 1/3 tējkarotes sāls
• 3 ēdamkarotes + 1 tējkarote baltās eļļas
• Ūdens
• Eļļa dziļai cepšanai

Cholar Dal

• 2 tases Bengālijas grama lēcas vai čana dal
• 2 vidēji kartupeļi
• 2 collu ingvera gabals (nomazgājiet ar ādu un viegli sasitiet to piestā)
• 1 tējkarote panch phoron (piecas veselas garšvielas; mātītes sēklas, Nigella sēklas, ķimeņu sēklas, melno sinepju sēklas, fenheļa sēklas)
• 3 sausas sarkanās čili
• Sāls pēc garšas
• Šķipsniņa kurkumas
• 1 tējkarote cukura
• 2 ēdamkarotes eļļas

Par grauzdētu pulveri

• 1 ½ tējkarotes panch phoron
• 2 sausas sarkanās čili
• 2 krustnagliņas
• ½ collas kanēļa gabala
• 1 zaļais kardamons

Kā sagatavoties

Pildīšana

1. Mērcē urad dal 4-5 stundas. Pievienojiet zaļo vēsumu un izveidojiet pastu, pievienojot tam nedaudz ūdens.
2. Sausas grauzdētas fenheļa sēklas uz mazas liesmas, līdz tās izdala aromātu. Pēc tam, kad tie atdziest, sasmalciniet tos līdz smalkam pulverim.
3. Cepamajā pannā pievienojiet eļļu. Kad tas kļūst karsts, pievienojiet veselas ķimeņu sēklas un viru kopā ar ingvera pastu. Vāra, līdz tas izdala aromātu.
4. Pievienojiet lēcu pastu kopā ar sāli un šķipsniņu kurkuma pulvera. Gatavojiet labi, līdz tas kļūst pilnīgi sauss.
5. Sajauciet grauzdēto fenheļa sēklu pulveri un kārtīgi samaisiet. Pildījums ir gatavs.

Kočuri

1. Sajauciet pilngraudu miltus un universālos rafinētos miltus ar šķipsniņu sāls un eļļas vai gī.
2. Lēnām pievienojiet remdenu ūdeni, lai iegūtu mīkstu nelipīgu mīklu.
3. Kad mīkla ir sagatavota, pārklājiet to ar muslīna audumu 30 minūtes.
4. Izgrieziet golfa izmēra mīklu un sarullējiet to starp plaukstām, lai piešķirtu tai jauku, apaļu formu.
5. Mazliet saplaciniet un mīklas centrā izveidojiet nelielu caurumu pildīšanai.
6. Pārklājiet visas malas kopā, lai pārklātu pildījumu, un velmējiet, lai izveidotu vienmērīgu bumbu.
7. Ar rullīti izveidojiet plakanas formas kachori.
8. Uzkarsē nedaudz eļļas pannā vai kadai un nomet kachoris pa vienam, lai ceptu dziļi.

Holārs Dal

1. Mērcējiet chana dal 2 stundas un spiediet to, pievienojot nedaudz sāls, rīvētu ingveru un šķipsniņu kurkuma pulvera.
2. Sausā veidā grauzdējiet visas garšvielas un pulverī tās izmantojiet kā garšvielas.
3. Nelielā pannā paņemiet eļļu un atlaidiniet paanjas phoron un zaļo vēsumu . Pievienojiet atlaidināšanu vārītajam chana dal kopā ar grauzdētu pulveri.
4. Pievienojiet ūdeni atbilstoši savai konsistencei, un jūsu dāls ir gatavs pasniegšanai ar karstiem kachoris.

Dienvidindijas brokastu receptes

9. Idli - ideāli piemērots vieglām brokastīm

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 6-8 stundas; Gatavošanas laiks - 10 minūtes; Kopējais laiks - 6-8 stundas

Sastāvdaļas

• 1 glāze idli rīsu miltu
• ½ glāze urad dal miltu
• ¾ tasi ūdens
• Sāls pēc garšas
• 1 tējkarote meti sēklu pulvera

Kā sagatavoties

1. Pievienojiet visas sausās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
2. Pievieno ūdenī un kārtīgi sakuļ. Pārliecinieties, ka nav gabalu.
3. Ļaujiet tai uz nakti rūgt.
4. Viegli ieeļļojiet dīkstāves plāksnes.
5. Pievienojiet mīklu.
6. Izmantojiet dīkstāves tvaikonis, lai pagatavotu idli. Uz lielas uguns vajadzētu aizņemt apmēram 10 minūtes.
7. Izvelciet idliju ar karoti.
8. Pasniedziet ar čatniju.

10. Rava Dosa - ideāli piemērota ģimenes brokastīm

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 30 minūtes; Gatavošanas laiks - 15 minūtes; Kopējais laiks - 45 minūtes

Sastāvdaļas

• ¼ tasi rava vai sojas (smalka manna)
• 3 ēdamkarotes maida vai rafinētu miltu
• ¼ glāze rīsu miltu
• 2-3 tējkarotes ķimeņu sēklas
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 2-3 zaļās čili, sasmalcinātas
• 1 collu ingvers, sarīvēts
• ½ līdz 1 glāze ūdens
• Sauja karija lapu
• Sauja sasmalcinātu koriandra lapu
• Eļļa / gī ēdiena gatavošanai

• 1 glāze rīvēta kokosrieksta
• Sauja chana dal
• Sauja karija lapu
• 2 sausas sarkanās čili
• 2 tējkarotes sinepju sēklas
• 2 zaļas čili, sasmalcinātas
• Sāls pēc garšas
• 2 ēdamkarotes eļļas

Kā sagatavoties

1. Sablenderē sarīvēto kokosriekstu ar nedaudz ūdens.
2. Pannā pievienojiet eļļu.
3. Pievienojiet sinepju sēklas, sausu sarkano čili, karija lapas un chana dal.
4. Pagatavojiet apmēram 20 sekundes.
5. Pievieno kokosriekstu un vāra 1 minūti.
6. Izslēdziet liesmu un ļaujiet tai atdzist.

1. Bļodā sajauciet rava, maida un rīsu miltus.
2. Pievienojiet rīvētu ingveru un sasmalcinātu sīpolu un čili.
3. Pievienojiet karija lapas, ķimeņu sēklas un tasi ūdens.
4. Labi samaisa. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Atstājiet to malā uz 30 minūtēm.
5. Uzkarsē tawa un pievieno nedaudz eļļas.
6. Pievienojiet mīklas bumbiņu un izmantojiet kausa aizmuguri, lai mīklu vienmērīgi sadalītu pa apli.
7. Pagatavojiet 2 minūtes uz vidējas liesmas.
8. Pievienojiet nedaudz eļļas un uzsistiet dosa.
9. Pagatavojiet minūti.
10. Salieciet un pasniedziet ar kokosriekstu čatniju.

11. Idiyappam And Stew - ideāli piemērots veco dienu atminēšanai

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 20 minūtes; Gatavošanas laiks - 20 minūtes; Kopējais laiks - 40 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 glāze rīsu miltu
• ¼ glāze sarīvēta kokosrieksta
• ½ tasi ūdens
• Šķipsniņa sāls

• 1 glāze sagriezta burkāna
• 1 glāze zaļo pupiņu
• 1 mazs kartupelis, kubiņos
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 1 kardamons
• 1 collu kanēļa
• 1,5 collu ingvers, sarīvēts
• 2 zaļas čili
• 1½ tases kokosriekstu piena
• ¼ tasi ūdens
• Sāls pēc garšas
• 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
• Sauja karija lapu

Kā sagatavoties

1. Eļļojiet tukšgaitas ražotāju un turiet to gatavu.
2. Viegli cepiet rīsu miltus apmēram 5 minūtes.
3. Pārnes rīsu miltus traukā.
4. Pievienojiet ūdeni tai pašai pannai / wok un ļaujiet tam vārīties.
5. Izslēdziet liesmu un pievienojiet to rīsu miltiem. Pievieno sāli.
6. Labi samaisa ar lāpstiņu.
7. Aplejiet vēl ar ūdeni un sāciet mīcīt ar roku.
8. Pievienojiet mīklu murukku
9. Sāciet apļveida kustībās iespiest murukku veidotāju uz ietaukotās idli pannas.
10. Katru idiyappam apkaisa kokosriekstu eļļu.
11. Spiediet to 10 minūtes.
12. Idiyappam virsū uzkaisa nedaudz sarīvētu kokosriekstu.

1. Pievienojiet kokosriekstu eļļu wok.
2. Pievienojiet krustnagliņu, kardamonu un kanēli.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet to 2-3 minūtes ar lielu liesmu.
4. Pievienojiet dārzeņus un zaļās čili. Pagatavojiet 5 minūtes uz vidējas liesmas.
5. Pievieno ūdeni, sāli un dažas karija lapas.
6. Pārklājiet un vāriet, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
7. Pievieno kokosriekstu pienu. Labi samaisiet.
8. Pagatavojiet 2 minūtes.
9. Noņemiet to no liesmas, pievienojiet nedaudz kokosriekstu eļļas un izrotājiet ar karija lapām.
10. Izbaudiet to ar svaigi pagatavotu idiyappam.

12. Upma - lieliski piemērots ātrām indiešu brokastīm

Shutterstock

Servē - 2; Sagatavošanās laiks - 5 minūtes; Gatavošanas laiks - 5 minūtes; Kopējais laiks - 10 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 glāze mannas vai sojas
• 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
• 2 sagrieztas zaļas čili
• ½ līdz ¾ tējkarotes veselu sinepju sēklu
• 1-1 ½ tējkarotes chana dal (pēc izvēles, bet pievieno jauku garšu)
• 2 ēdamkarotes zemesriekstu
• Dažas karija lapas
• Eņģes šķipsna
• 1-2 tējkarotes ghee

Kā sagatavoties

1. Sauso grauzdēto mannu, līdz tā ir gaiši brūna, un turiet to malā.
2. Sasmalciniet sīpolus, zaļās čili un ingveru.
3. Pannā pievienojiet eļļu vai ghee. Pievienojiet sinepju sēklas, zemesriekstus un chana dal. Cep, līdz tie ir zeltaini brūni un aromātiski.
4. Pievienojiet ingveru, zaļo čili un karija lapas. Sautējiet to un apcepiet nedaudz sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Ielej ūdeni un sāli. Uzvāra. Noregulējiet liesmu uz vidēju.
6. Lēnām lej mannu un nepārtraukti maisa, lai nebūtu gabaliņu.
7. Pārklājiet un pagatavojiet to kādu laiku. Pievienojiet ghee, lai iegūtu pēdējo garšu.

Rietumindijas brokastu receptes

13. Poha - ideāli piemērots draugiem

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 15 minūtes; Gatavošanas laiks - 10 minūtes; Kopējais laiks - 25 minūtes

Sastāvdaļas

• 2 tases plakano rīsu vai poha
• 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
• Sauja zemesriekstu
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 1 tējkarote kurkuma pulvera
• Kaļķa sula
• Sāls pēc garšas
• Dažas karija lapas
• 2 zaļas čili, sasmalcinātas
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• Sauja sasmalcinātu koriandra lapu

Kā sagatavoties

1. Nomazgājiet plakanos rīsus un iztukšojiet ūdeni.
2. Wok pievienojiet olīveļļu.
3. Pievienojiet sinepju sēklas, zemesriekstus un karija lapas. Ļaujiet tam uzpūsties 10 sekundes.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet 1 minūti lielā liesmā.
5. Pievienojiet plakanos rīsus, sāli un kurkumu. Apvienojiet labi.
6. Pievieno zaļo čili un vāra 5 minūtes uz vidējas liesmas.
7. Noņemiet wok no liesmas un pievienojiet laima sulu.
8. Mest labi. Rotā ar koriandra lapām.

14. Goan Bhaji Pao - ideāli piemērots pārtikas piedevām

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 6 stundas; Gatavošanas laiks - 30 minūtes; Kopējais laiks - 6 stundas 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 glāze sausu balto zirņu, iemērc visu nakti
• ½ glāze rīvēta kokosrieksta
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 1 kartupelis, kubiņos
• 1 collu kanēļa
• 1 tējkarote magoņu sēklu
• 1 tējkarote fenheļa sēklas
• Šķipsniņa muskatrieksta
• ½ zvaigžņu anīss
• 2 tējkarotes koriandra sēklu
• 2 krustnagliņas
• ½ tējkarotes kurkuma pulvera
• 2 sausas sarkanās čili
• Sāls pēc garšas
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 tases ūdens

Kā sagatavoties

1. Spiediena pagatavojiet izmērcētos sausos baltos zirņus ar kanēli.
2. Vārītos zirņus sasmalciniet ar lāpstiņas aizmuguri.
3. Sausā veidā cepiet koriandra sēklas, fenheļa sēklas, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, magoņu sēklas un sausās sarkanās čili.
4. Pievienojiet maisītājam grauzdētās garšvielas, kokosriekstu un kurkumu un labi samaisiet.
5. Wokā uzkarsē eļļu un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
6. Pievieno sauso grauzdēto masalu, sāli un ūdeni. Pagatavojiet 2 minūtes.
7. Pievieno vārītos baltos zirnīšus un kārtīgi izmaisa.
8. Pasniedziet karstu ar Goan pao.

15. Methi Thepla - ideāls, lai sāktu veselīgu dienu

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 20 minūtes; Gatavošanas laiks - 15 minūtes; Kopējais laiks - 35 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 glāze meti (mātītes) lapas
• 1 glāze pilngraudu atta
• ½ glāze besan (grami miltu)
• ½ glāze jowar miltu
• ½ glāzes bajra miltu
• 1,5 collu ingvers, sarīvēts
• 2 zaļas čili, sasmalcinātas
• ½ tējkarotes kurkuma pulvera
• ½ tējkarotes sarkanā čili pulvera
• ½ tējkarotes ķimeņu pulvera
• ½ tējkarotes koriandra pulvera
• 5 ēdamkarotes jogurta
• 2 ēdamkarotes augu eļļas mīcīšanai
• Eļļa pēc nepieciešamības (ēdiena gatavošanai)

Kā sagatavoties

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas un pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas.
2. Pievienojiet jogurtu un mīciet miltus.
3. Izspiediet nelielu mīklas bumbiņu un velmējiet to, izmantojot rullīti.
4. Uzkarsē pannu un pievieno izrullētās plātnes.
5. Pāriet pēc 30 sekundēm.
6. Pievienojiet nedaudz eļļas un atkal uzsistiet.
7. Otrajā pusē pievienojiet eļļu un uzsistiet.
8. Pasniedziet karstu ar jogurtu vai marinētu gurķi.

16. Misal Pav - ideālas dārzeņu brokastis

Shutterstock

Servē - 3; Sagatavošanās laiks - 15 minūtes; Gatavošanas laiks - 35 minūtes; Kopējais laiks - 50 minūtes

Sastāvdaļas

Spiediena gatavošanai

• 2 glāzes kodes pupiņas / matki, kāposti
• ¼ tējkarote kurkuma
• ½ tējkarotes sāls
• 1 glāze ūdens

Par Masala Paste

• 2 tējkarotes eļļas
• 2 collas ingvera, rupji sasmalcināts
• 1 sīpols, smalki sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas
• ¼ glāze sausā kokosrieksta / kopra
• 1 tomāts, smalki sagriezts
• ¼ tasi ūdens

Citas sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote sinepju
• 1 tējkarote jeera / ķimenes
• Dažas karija lapas
• 1 tējkarote Kašmiras sarkanā čili pulvera
• ¼ tējkarote kurkuma
• 1 tējkarote koriandra pulvera
• 1 tējkarote garam masala
• Neliels jaggery gabals
• ½ tējkarotes sāls
• 5 tases ūdens

Par pasniegšanu

• 2 glāze farsan / maisījums
• ½ sīpols, smalki sagriezts
• 2 ēdamkarotes koriandra lapas, smalki sagrieztas
• 6 pav
• 1 citrons, ceturtdaļa

Kā sagatavoties

1. Lielos kadai sildiet 3 ēdamkarotes eļļas un pievienojiet 1 tējkaroti sinepju sēklu, veselu jeera un karija lapas.
2. Pievienojiet ¼ tējkaroti kurkumas, 1 tējkaroti čili pulvera, 1 tējkarote koriandra pulvera un 1 tējkarote garam masala.
3. Sautē uz mazas liesmas, līdz garšvielas kļūst aromātiskas.
4. Pievienojiet sagatavoto masala pastu un labi sautējiet, līdz tā atstāj nedaudz eļļas.
5. Pievieno vārītu matki, jaggery un ½ tējkarotes sāls.
6. Pievienojiet 5 tases ūdens un noregulējiet konsistenci.
7. Pārklājiet un vāriet 10 minūtes vai līdz misal ir pilnībā pagatavots.
8. Servēšanas plāksnē paņemiet matki, pievienojiet tam nedaudz farsāna.
9. Rotā ar sasmalcinātiem sīpoliem un koriandra lapām.
10. Pasniedziet misal ar pav un citrona ķīļiem.

Kopējās brokastu receptes - baudītas visā Indijā

17. Dārzeņu grilēta sviestmaize - ideālas 5 minūšu indiešu brokastis

Shutterstock

Servē - 4; Sagatavošanās laiks - 15 minūtes; Gatavošanas laiks - 15 minūtes; Kopējais laiks - 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 kartupelis (liels), tvaicēts, vārīts un nomizots
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
• 1 liels tomāts, sagriezts apaļā veidā
• 1 vidējs gurķis, sagriezts apaļā veidā
• 8 maizes šķēles
• ½-¾ tējkarotes chaat masala (vai citas garšvielas vai garšaugi pēc jūsu izvēles)
• 4-6 tējkarotes sviesta

Kā sagatavoties

1. Sviestu katru maizes šķēli no abām pusēm.
2. Novietojiet visas dārzeņus virs sviesta un pievienojiet dažus chaat masala vai citus garšaugus pēc jūsu izvēles.
3. Maizi ievieto elektriskajā grilā un grilē 5 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
4. Pasniedziet vai nu ar zaļo čatniju, vai ar mērci.

18. Dalia - ideāla indiešu vegānu recepte

Shutterstock

Servē - 2; Sagatavošanās laiks - 10 minūtes; Gatavošanas laiks - 20 minūtes; Kopējais laiks - 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 glāze dalijas (šķelti kvieši )
• 1 vidēja lieluma sīpols
• 1 collu ingvera, smalki sagriezts
• 2 zaļas čili, smalki sagrieztas
• 1 vidēja lieluma tomāts, smalki sagriezts
• ½ glāze burkānu
• ½ glāze sasmalcinātu kartupeļu
• ½ glāze zaļie zirnīši
• 4 tases ūdens
• 1 tējkarote veselu ķimeņu sēklu
• 1 ēdamkarote ghee
• Sāls pēc nepieciešamības

Kā sagatavoties

1. Pannā uzkarsē eļļu vai ghee un pievieno jeera, līdz tā sašķeļ.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un cepiet, līdz gabali ir caurspīdīgi.
3. Pievieno visus pārējos dārzeņus un kārtīgi apcep.
4. Noskalojiet daliju un pievienojiet to sautētiem dārzeņiem. Cepiet to kādu laiku uz nelielas liesmas.
5. Pievienojiet 4 tases ūdens un pagatavojiet spiedienu līdz 2-3 svilpes.
6. Izrotājiet to ar koriandra lapām un pievienojiet 1 tējkaroti ghee, lai iegūtu bagātīgu garšu.

Secinājums

Šīs ir dažādas Indijas veģetāro brokastu receptes, kas piedāvā daudzveidību, kā arī garšu. Jūs varat tos izmēģināt tādus, kādi tie ir, vai pat izveidot savas versijas. Savienojot tos ar salātu bļodu, dienas sākumā būs daudz veselīgāka maltīte.

1 avoti

Stylecraze ir stingras vadlīnijas par ieguvi, un tā paļaujas uz recenzētiem pētījumiem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un ārstu asociācijām. Mēs izvairāmies no terciārās atsauces. Lasot mūsu redakcijas politiku, varat uzzināt vairāk par to, kā mēs nodrošinām, ka mūsu saturs ir precīzs un aktuāls.

• 1. Brokastu paradumi, uztura statuss, ķermeņa masa un akadēmiskā darbība bērniem un pusaudžiem, Amerikas Diētiskās asociācijas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552