Satura rādītājs:
- Satura rādītājs
- Cik pastinaki jums ir noderīgi?
- Kā pastinaki var dot labumu jūsu veselībai?
- 1. Var uzlabot sirds veselību
- 2. Novērst iedzimtus defektus
- 3. Var palielināt gremošanu
- 4. Var uzlabot imunitāti
- 5. Maijs var cīnīties ar anēmiju
- Kāds ir pastinaka uztura profils?
- Pastinaka receptes
- 1. Pastinaka biezenis
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- 2. Sviestā cepti pastinaki
- Sastāvdaļas
- Kā sagatavoties
- Vai pastinakam ir kādas blakusparādības?
- Secinājums
- Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem
- Atsauces
Pastinaki ir garšīgi sakņu dārzeņi, kurus visā pasaulē kultivē tūkstošiem gadu. Viņi pieder pie burkānu ģimenes un līdzinās arī burkāniem, taču tās ir pilnīgi atšķirīgas sugas. Vēl svarīgāk ir tas, ka viņiem piemīt dažas pārsteidzošas īpašības, kas var dot labumu jūsu veselībai.
Satura rādītājs
- Cik pastinaki jums ir noderīgi?
- Kā pastinaki var dot labumu jūsu veselībai?
- Kāds ir pastinaka uztura profils?
- Pastinaka receptes
- Vai pastinakam ir kādas blakusparādības?
Cik pastinaki jums ir noderīgi?
Pastinaki ir pārsteidzoši līdzīgi burkāniem, un vienīgais veids, kā tos atšķirt no burkāniem, ir to gaišāks nokrāsa (savukārt burkāni ir tumšāk oranži). Neapstrādāts pastinaks garšo kaut kur starp burkānu un kartupeli. Tas smaržo pēc svaigiem pētersīļiem.
Pastinaku, tāpat kā jebkura cita ēdiena, labums nāk no to iespaidīgā uztura profila. Tie satur kāliju, kas uzlabo sirds veselību, un folātus, kas novērš iedzimtus traucējumus jaundzimušajiem. Pastinaki ir arī lielisks šķiedrvielu avots un dara visu, ko dara šķiedras, - uzlabo gremošanu, veicina acu veselību un regulē asinsspiediena līmeni.
Pēc kāda laika mēs aplūkosim plašo pastinaka uztura profilu. Bet vispirms pārbaudīsim priekšrocības, ko piedāvā šī brīnumainā veggija.
Atpakaļ uz TOC
Kā pastinaki var dot labumu jūsu veselībai?
1. Var uzlabot sirds veselību
Pastinaki ir lieliski kālija avoti, kas ir minerāls, kas ir ļoti noderīgs sirdij. Pietiekama kālija uzņemšana ir svarīga arī insulta un koronāro sirds slimību profilaksei (1).
Pētījumi arī parāda, ka palielināta kālija uzņemšana var samazināt sirds slimību risku par 17% un palielināt paredzamo dzīves ilgumu vairāk nekā 5 gadus.
Zems kālija patēriņš ir noteikts arī kā hipertensijas riska faktors (2). Tā kā pastinaki satur šo minerālu daudz, to lietošana var palīdzēt regulēt asinsspiediena līmeni un galu galā novērst sirds slimības.
Pastinakā šķīstošā šķiedra var palīdzēt cīnīties ar sirds slimībām, jo tā var pazemināt ZBL holesterīna līmeni.
2. Novērst iedzimtus defektus
Shutterstock
Pastinaki ir arī labi folātu avoti, kas ir svarīga uzturviela, kas palīdz novērst iedzimtus defektus jaundzimušajiem.
Daži pētījumi liecina, ka folijskābe (vai folāts) var samazināt muguras smadzeņu un smadzeņu iedzimtu defektu risku pat par 70% (3). Visbīstamākais no šiem iedzimtajiem defektiem ir spina bifida, kurā bērns piedzimst ar muguras smadzeņu daļu ārpus ķermeņa.
3. Var palielināt gremošanu
Šķīstošās šķiedras klātbūtne padara pastinaku par ideālu pārtiku gremošanas problēmu izraidīšanai. Šķīstošā šķiedra palīdz samazināt aizcietējumu risku, jo tā sagremošanas laikā saglabā ūdeni un pārvēršas par želeju (4).
4. Var uzlabot imunitāti
Pastinaki ir bagāti ar C vitamīnu, uzturvielu, kas palīdz uzlabot imunitāti (5). Pētījumi liecina, ka C vitamīns uzlabo imūnsistēmu - tā deficīts ir saistīts ar imunitātes traucējumiem. C vitamīns ir svarīgs arī kolagēna sintēzē, tādējādi ir vitāli svarīga barības viela veselīgai ādai, matiem un nagiem.
Tika konstatēts arī papildinājums ar C vitamīnu, lai ārstētu sistēmiskas un elpceļu infekcijas (6).
5. Maijs var cīnīties ar anēmiju
Pastinaki ir bagāti ar folātiem - un pētījumi liecina, ka ārstēšana ar folātu var palīdzēt cīnīties ar megaloblastisko anēmiju (7).
Šie ir veidi, kā pastinaku pievienošana diētai var dot jums daudz laba. Kā mēs apspriedām, to visu var attiecināt uz sakņu dārzeņu uzturvērtības profilu.
Atpakaļ uz TOC
Kāds ir pastinaka uztura profils?
Informācija par kalorijām | ||
---|---|---|
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Kalorijas | 99,7 (417 kJ) | 5% |
No ogļhidrāta | 92,0 (385 kJ) | |
No Taukiem | 3,3 (13,8 kJ) | |
No olbaltumvielām | 4,4 (18,4 kJ) | |
No alkohola | ~ (0,0 kJ) | |
Ogļhidrāti | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Kopējais ogļhidrātu daudzums | 23,9 g | 8% |
Šķiedrvielas | 6,5 g | 26% |
Ciete | ~ | |
Cukuri | 6,4 g | |
Olbaltumvielas un aminoskābes | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Olbaltumvielas | 1,6 g | 3% |
Vitamīni | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
A vitamīns | 0,0 SV | 0% |
C vitamīns | 22,6 mg | 38% |
D vitamīns | ~ | ~ |
E vitamīns (alfa tokoferols) | 2,0 mg | 10% |
K vitamīns | 29,9 mkg | 37% |
Tiamīns | 0,1 mg | 8% |
Riboflavīns | 0,1mg | 4% |
Niacīns | 0,9 mg | 5% |
B6 vitamīns | 0,1 mg | 6% |
Folāts | 89,1 mkg | 22% |
B12 vitamīns | 0,0 mkg | 0% |
Pantotēnskābe | 0,8 mg | 8% |
Holīns | ~ | |
Betaīns | ~ | |
Minerāli | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Kalcijs | 47,9 mg | 5% |
Dzelzs | 0,8 mg | 4% |
Magnijs | 38,6mg | 10% |
Fosfors | 94,4 mg | 9% |
Kālijs | 499 mg | 14% |
Nātrijs | 13,3 mg | 1% |
Cinks | 0,8 mg | 5% |
Varš | 0,2 mg | 8% |
Mangāns | 0,7 mg | 37% |
Selēns | 2,4 mkg | 3% |
Fluorīds | ~ |
Ar tik apbrīnojamu uztura profilu kurš gan negribētu padarīt pastinaku par ikdienas uztura sastāvdaļu? Pārbaudiet receptes nākamajā sadaļā.
Atpakaļ uz TOC
Pastinaka receptes
1. Pastinaka biezenis
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa plāni sagrieztu pastinaku
- ½ glāze bieza krējuma
- ½ glāze 2% piena (var izmantot pilnpienu)
- 2 plānās šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- Košera sāls
Kā sagatavoties
- Vidējā kastrolī uzvāra pastinaku, krējumu, pienu, ķiplokus un sviestu.
- Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet, līdz pastinaki kļūst ļoti mīksti. Tas var aizņemt apmēram 10 līdz 15 minūtes.
- Atklājiet un turpiniet gatavot, līdz šķidrums samazinās uz pusi. Tas var aizņemt apmēram 5 minūtes.
- Sezona ar sāli un biezenis blenderī, līdz iegūstat vienmērīgu maisījumu.
2. Sviestā cepti pastinaki
Sastāvdaļas
- 6 mizoti pastinaki, pa četrām daļām gareniski
- ½ tējkarotes garšvielu sāls
- ½ glāze kausēta organiskā sviesta
- ¼ glāze universāla pārklājuma
Kā sagatavoties
- Lielā katliņā pastinakus pārklāj ar ūdeni. Vāra uz vidēji lielas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Iztukšojiet ūdeni.
- Apvienojiet miltus un garšvielu sāli plastmasas maisiņā. Iemērciet pastinaku sviestā un ievietojiet maisiņā. Kratiet maisu, lai pastinaki pārklātu ar garšvielu miltiem.
- Lielā pannā vidēji lielā siltumā uzkarsē sviestu. Sviestam čīkstot, pievienojiet pastinaku.
- Turpiniet gatavot, laiku pa laikam pagriežot, līdz visas puses kļūst zeltaini brūnas.
Pilnīgi patīkami ēdieni, vai ne? Pavisam vienkārši pagatavojams un arī ekstravaganti barojošs! Mēs esam pārliecināti, ka jūs nevarat gaidīt, lai uzreiz dotos uz savu virtuvi. Bet turieties - pastinaki ir kaut kas cits, kas jums jāzina.
Atpakaļ uz TOC
Vai pastinakam ir kādas blakusparādības?
Pastinaki dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju. Šādiem cilvēkiem var būt arī kontaktdermatīts. Izsitumi vai dedzinoša sajūta uz lūpām, mutes un rīkles ir dažas no iespējamām blakusparādībām. Ja Jums rodas kāds no šiem efektiem, lūdzu, pārtrauciet to lietot un apmeklējiet ārstu.
Izvairieties no pastinaka lapām. Vienkārši pieturieties pie saknes. Lapas var izraisīt ādas pūslīšu veidošanos.
Izvairieties no savvaļas pastinakiem. Tās ir atklātās vietās, laukos un ganībās. Viņiem ir dzeltenīgi zaļi ziedi, kas parādās lietussargu formas kopās, parasti jūnijā un jūlijā. Lūdzu, izvairieties no tiem par katru cenu, jo tie ir toksiski. Tika konstatēts, ka lopiem, kas ēd savvaļas pastinakus, ir negatīva ietekme uz to auglību un svaru (8).
Atpakaļ uz TOC
Secinājums
Pastinaki ir tikpat barojoši kā viņu burkānu brālēni. Arī tos ir diezgan viegli sagatavot. Iekļaujiet tos šodien savā uzturā - un jā, esiet piesardzīgs pret savvaļas pastinaku.
Vai jūs jau ēdat pastinaku? Kā jūs tos izmantojat? Dalieties savās receptēs ar mums, atstājot komentāru zemāk esošajā lodziņā.
Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem
Kas ir pastinaka aizstājējs?
Pastinaku varat aizstāt ar burkāniem. Jūs varat arī aizstāt tos ar citiem sakņu dārzeņiem, piemēram, rāceņiem.
Vai jūs varat ēst pastinakus neapstrādātā veidā?
Jā, tos var ēst neapstrādātus - lai arī tas nav gluži bieži. Labākais veids, kā tos ēst, ir vārīts.
Atsauces
- “Kālijs un veselība”. Uztura attīstība, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- “Sirds slimību un insulta statistika” Amerikas Sirds asociācija.
- “Folijskābe: vitamīns, kas palīdz novērst…” Ņujorkas štata Veselības departaments.
- “Šķīstošās un nešķīstošās šķiedras” ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- “Grauzdēta pastinaka selerijas zupa” Bastīra universitāte.
- “C vitamīna un imūnās funkcijas” barības vielas, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- Uztura zinātniskā padomdevēja komiteja “Folātu un slimību profilakse”.
- “Savvaļas pastinaks” Mičiganas invazīvās sugas.