Satura rādītājs:
- 1. Mor Kuzhambu:
- 2. Citrona Rasams:
- 3. Thayir Sadham:
- 4. Kartupeļu cepta karija:
- 5. Moong Dal Kosambari:
Vai jūs esat veģetāro recepšu cienītājs? Vai jums patīk izmēģināt dažus aromātiskus un pārsteidzoši pievilcīgus veģetāros ēdienus? Tad tamilu brahmaņu ēdiens ir tas, uz kuru jums vajadzētu iet! Šie ēdieni ar izsmalcinātību un vilinošo aromātu var nosūtīt jūsu garšas kārpiņas dziesmai!
Vai vēlaties uzzināt tradicionālās tamilu brahmīnu receptes? Tad ej uz priekšu un dod lasīt!
1. Mor Kuzhambu:
Attēls: Avots
To sauc arī par Puliseri, šī recepte ir diezgan izplatīta tamilu brahmīnu mājsaimniecībās.
- 2 glāzes skābā sviesta piena
- ¼ tējk kurkuma pulveris
- Sāls pēc garšas
- Sasmalcinātas koriandra lapas
- ½ tējkarotes neapstrādātu rīsu
- 1 tējkarote koriandra sēklu
- Zaļās čilli
- 1 tējkarote Toor Dal
- ¼ glāze rīvēta kokosrieksta
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 2 tējk eļļas
- ½ tējk. Sinepju un ķimeņu sēklas
- karija lapas
- Sasmalcināšanai nepieciešamās sastāvdaļas iemērciet 15-20 minūtes.
- Sasmalciniet tos ar zaļām čilli un rīvētu kokosriekstu, lai iegūtu vienmērīgu pastu.
- Sakult paniņas ar sāli un kurkuma pulveri, lai noņemtu gabaliņus.
- Uzkarsētā pannā ielej eļļu. Pievienojiet sinepju sēklas izsmidzināšanai.
- Pievienojiet citas tadka sastāvdaļas un vāriet 15-20 sekundes.
- Pievienojiet maltu pastu un kārtīgi samaisiet ar ūdeni.
- Šim vārošajam maisījumam pievieno saputotu paniņu.
- Vāriet uz nelielas liesmas 3-4 minūtes, lai iegūtu vēlamo kuzhambu konsistenci.
- Garnējiet un pasniedziet to karstu ar vārītiem rīsiem vai chappatis.
2. Citrona Rasams:
Attēls: Avots
Tā ir Tambrahma atbilde uz veselīgām zupām. Tas ir parastais iesācējs tamilu mājsaimniecībās.
- 2 ēd.k.
- 1 sasmalcināts tomāts
- 2-3 zaļas čilli
- 1 collu ingvera gabals
- 1-2 citroni (atkarībā no lieluma)
- 4 tases ūdens
- ¼ tējk kurkuma pulveris
- Sāls pēc garšas
- Koriandra lapas
- 1 tējkarote ghee
- karija lapas
- 1 tējk sinepju sēklas
- Pannā pievienojiet ghee un ļaujiet tai uzkarsēt.
- Sautē pievienojiet zaļās čilli un sasmalcinātu ingveru. Tad pievienojiet tam sasmalcinātus tomātus un maisot apcepiet.
- Citā traukā pievienojiet šo sautēto maisījumu, moong dal un 2 tases ūdens.
- Ļaujiet dal un tomātiem pilnībā pagatavot. Atkal pievienojiet 2 tases ūdens un vāriet.
- Ir pienācis laiks tadkai. Pievienojiet ghee pannā, lai uzkarsētu. Pievienojiet sinepju sēklas un karija lapas.
- Pēc 8-10 sekundes apcepšanas pievienojiet šo garšvielu jau sagatavotajam rasam.
- Tagad pievienojiet citronu sulu pēc savas gaumes un izrotājiet ar koriandra lapām.
3. Thayir Sadham:
Attēls: Avots
Tayir Sadham vai biezpiena rīsi papildina Tambrahm virtuvi. Šī slavenā recepte no Dienvidindijas ir viegli sagremojama un garšīga pēc garšas.
- 1 glāze rīsu
- 1 glāze piena
- 2 tases bieza jogurta
- 2-3 zaļas čilli
- 1 collu ingvera gabaliņš, kas sasmalcināts smalki
- 1 tējkarote urada dal
- 1 tējk sinepju sēklas
- Sāls pēc garšas
- 1 ēdamkarote eļļas
- Koriandra lapas
- Pagatavojiet rīsus spiediena katlā un ļaujiet tiem atdzist.
- Pareizi sasmalciniet rīsus, pievienojot pienu. Pēc kāda laika pievienojiet jogurta un sāls pudeles.
- Pannā uzkarsē eļļu un sprēgā sinepju sēklas. Pievienojiet tam zaļās čilli, ingveru, karija lapas un urad dal.
- Pievieno sāli un šo garšvielu labi samaisa ar biezpiena rīsiem.
- Rotā ar koriandra lapām.
4. Kartupeļu cepta karija:
Attēls: Avots
Šī ir garšīga recepte kartupeļu mīļotājiem.
- 3-4 vidēja izmēra vārīti un kubiņos sagriezti kartupeļi
- ½ tējk. Sinepju sēklas
- ¼ tējk kurkuma pulveris
- ½ tējk. Sarkanā čili pulvera
- ½ tējkarotes sambara pulvera
- karija lapas
- 2 ēd.k. eļļas
- Pannā uzkarsē eļļu un izsmidzina sinepju sēklas. Pievienojiet karija lapas un sautējiet dažas minūtes.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un garšvielas ar sāli.
- Maisot apcepiet un ļaujiet garšvielām pilnībā pārklāt kartupeļus.
- Sautē 5 minūtes uz nelielas liesmas
- Rotā to ar koriandra lapām un pasniedz karstu.
5. Moong Dal Kosambari:
Attēls: Avots
Tie ir barojoši Tambrahm stila salāti. Ar bagātīgām moong dal (zaļo pupiņu) barības vielām tā ir pārsteidzoša recepte.
- ½ glāze moong dal iemērc ūdenī
- 1 tējkarote citrona sulas
- Rīvēts kokosrieksts, gurķis un burkāns
- Koriandra lapas
- ½ tējk. Eļļas
- karija lapas
- Lielā traukā pievienojiet citas sastāvdaļas, izņemot eļļu un karija lapas.
- Pagatavojiet garšvielas sakarsētā pannā ar eļļu, sinepju sēklām un karija lapām.
- Pievienojiet šo garšvielu bļodas sastāvdaļām un izrotājiet ar koriandra lapām.
Visas šīs receptes no virtuves Tamil Brahmin ir labi līdzsvarotas pēc garšas, veselības un uztura. Izmēģiniet tos vienreiz. Jūs noteikti atradīsit viņu garšu, kas ilgi paliek jūsu prātā!
Vai esat kādreiz nobaudījis vai pagatavojis tamilu brahmīnu receptes? Vai jums patika garša? Vai jums ir recepte, ar kuru dalīties? Iet uz priekšu un ierakstiet to zemāk esošajā komentāru sadaļā!