Zemesriekstu eļļa gadās būt starp veselīgākajām ēdienu eļļām. Tiek uzskatīts, ka tajā ir maz holesterīna un transtaukskābju, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu. Lielākā daļa anekdotisko pierādījumu liecina, ka eļļa varētu būt veselīgāka alternatīva.

Tomēr eļļai var būt arī iespējamas blakusparādības. Šajā amatā mēs apspriedīsim abas eļļas puses. Mēs arī sapratīsim, vai zemesriekstu eļļa patiešām ir piemērota lietošanai ēdiena gatavošanā.

Kas ir zemesriekstu eļļa?

Zemesriekstu eļļu bieži sauc par zemesriekstu eļļu. Tā ir augu eļļa, kas iegūta no zemesriekstu auga sēklām.

Daži uzskata, ka zemesriekstu eļļas labestība galvenokārt ir saistīta ar tās E vitamīna saturu. E vitamīns ir antioksidants, kas, kā zināms, samazina brīvo radikāļu bojājumus un samazina sirds slimību risku (1).

Kādi ir dažādi zemesriekstu eļļas veidi?

Zemesriekstu eļļa ir pieejama dažādos veidos:

1. Rafinēta zemesriekstu eļļa, kas ir rafinēta, balināta un dezodorēta. Šis process noņem eļļā esošos alergēnus, un tas padara to drošu cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām.

1. Auksti spiesta zemesriekstu eļļa, kur zemesrieksti tiek sasmalcināti, un eļļa tiek izspiesta. Šis saglabā vairāk garšas un barības vielu.

1. Gardēžu zemesriekstu eļļa, kas parasti ir grauzdēta un kurai ir intensīva garša.

1. Zemesriekstu eļļas maisījums, kur eļļa tiek sajaukta ar citu eļļu ar līdzīgu garšu.

Kādi ir zemesriekstu eļļas ieguvumi?

1. maijs var veicināt sirds veselību

Zemesriekstu eļļa satur E vitamīnu (2). Pētījumi liecina, ka šis vitamīns var cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt sirds slimības (3).

Eļļā ir arī daudz nepiesātināto un polinepiesātināto tauku (2). Tie ir saistīti ar pazeminātu sirds un asinsvadu slimību risku. Saskaņā ar Amerikas Sirds asociāciju šāda veida tauki var samazināt sirds slimību risku pat par 30% (4).

Daži anekdotiski pierādījumi liecina, ka eļļa var arī pazemināt sliktā holesterīna līmeni. Tomēr šī apgalvojuma atbalstam ir nepieciešami vairāk pētījumu.

2. Var uzlabot kognitīvo veselību

Nav tiešu pētījumu, kuros teikts, ka zemesriekstu eļļa var veicināt kognitīvo veselību. Tomēr tajā esošajam E vitamīnam var būt nozīme.

Pētījumi liecina, ka E vitamīns var veicināt veselīgu smadzeņu novecošanos gados vecākiem cilvēkiem. Uzturviela var arī samazināt Alcheimera slimības risku (5).

Tika konstatēts, ka E vitamīna piedevas arī veicina indivīdu motoriskās aktivitātes (5).

3. Var uzlabot jutību pret insulīnu

Zemesriekstu eļļa satur oleīnskābi, kas, kā tika konstatēts, uzlabo insulīna ražošanu 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Diēta ar lielu daudzumu zemesriekstu eļļas var arī novērst iekaisuma negatīvo ietekmi uz 2. tipa cukura diabētu (6).

Zemesriekstu eļļa satur arī polinepiesātinātās taukskābes. Tie ir veselīgi tauki. Pētījumi liecina, ka PUFA var uzlabot glikozes līmeni asinīs, ārstēt insulīna rezistenci un uzlabot insulīna sekrēcijas spēju. Uztura piesātināto tauku aizstāšana ar polinepiesātinātiem taukiem uzlaboja insulīna sekrēciju pacientiem ar cukura diabētu (7).

Mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku kombinācija (kā tas ir zemesriekstu eļļā) var arī uzlabot jutību pret insulīnu cilvēkiem ar cukura diabētu.

4. Var palīdzēt samazināt vēža risku

Zemesriekstu eļļa satur fitosterīnus, savienojumus, kas atzīti par iespējamām pretvēža īpašībām. Šie savienojumi var samazināt prostatas un resnās zarnas vēža risku. Daži pētījumi apgalvo, ka tie var samazināt krūts vēža risku (8).

Fitosterīni kopumā ir pētīti arī attiecībā uz pretvēža iedarbību. Jaunie pierādījumi norāda, ka šie savienojumi var nomākt plaušu, kuņģa un olnīcu vēzi (9).

Daži uzskata, ka zemesriekstu eļļā esošie polifenola antioksidanti cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas var veicināt vēža profilaksi. Zemesriekstu eļļa var darboties kā dabisks toniks, kas var palielināt imūno līmeni.

5. Var palīdzēt mazināt locītavu sāpes

Zemesriekstu eļļa satur polinepiesātinātās taukskābes (2). Pētījumos ir norādīts to terapeitiskais potenciāls locītavu sāpju ārstēšanā reimatoīdā artrīta gadījumā (10).

Eļļu varētu izmantot, lai mazinātu novājinošās locītavu sāpes. Zemesriekstu eļļa tiek uzklāta uz ādas tieši un labi iemasēta, un tas var piedāvāt zināmu atvieglojumu. Tomēr nav pietiekamas informācijas par zemesriekstu eļļas lokālu lietošanu. Pirms eļļas izmantošanas šim nolūkam, lūdzu, konsultējieties ar savu ārstu.

6. maijs var aizkavēt novecošanās pazīmes

Nav tiešu pētījumu, kuros teikts, ka zemesriekstu eļļa var aizkavēt novecošanās pazīmes. Tomēr daži pētījumi apgalvo, ka E vitamīns eļļā varētu palīdzēt šajā sakarā (11).

E vitamīns ir svarīga sastāvdaļa lielākajai daļai bezrecepšu anti-novecošanās produktu (11).

E vitamīns cīnās arī ar oksidatīvā stresa nelabvēlīgo iedarbību. Daži no šiem efektiem ir fotonovecošana (kas ir paātrināta ādas novecošana ar UV starojuma iedarbību) (12).

Zemesriekstu eļļas vietēja lietošana var dot anti-novecošanās priekšrocības, lai gan nav pētījumu, kas to pierādītu. Tā sastāvā esošais E vitamīns var cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas citādi var paātrināt novecošanās pazīmes, piemēram, grumbas un smalkas līnijas.

7. Var ārstēt sausu ādu

Vietējais E vitamīns var uzlabot atopiskā dermatīta simptomus. Stāvokli raksturo sarkana un niezoša āda, ko dažreiz pavada sausa āda (13).

Zemesriekstu eļļas vietēja lietošana varētu palīdzēt ārstēt sausu ādu, taču pētījumi ir ierobežoti. Daži uzskata, ka eļļai ir arī mitrinošas īpašības, kas varētu palīdzēt. Eļļu var uzklāt uz sejas un citām skartajām vietām un atstāt iedarboties apmēram 20 minūtes. Vannojies kā parasti.

8. Maijs var veicināt matu augšanu

Daži pētījumi liecina, ka E vitamīna piedevu uzņemšana var veicināt matu augšanu (14). Bet ir ierobežota informācija, ja to pašu efektu varētu panākt, lietojot lokāli.

Daži uzskata, ka E vitamīna vietēja lietošana var samazināt matu proteīnu zudumu un padarīt tos biezākus. Tiek uzskatīts, ka eļļa arī mitrina matu galu šķelšanos un atjauno bojātos matus.

9. Var palīdzēt ārstēt galvas ādas psoriāzi

Daži pētījumi apgalvo, ka E vitamīns var palīdzēt ārstēt psoriāzi, ieskaitot ādu un galvas ādu (15).

Anekdotiski pierādījumi liecina, ka zemesriekstu eļļā esošie antioksidanti var ārstēt blaugznas un dažos gadījumos var palīdzēt ārstēt galvas ādas psoriāzi. To varētu attiecināt uz zemesriekstu eļļas mitrinošajām īpašībām.

Kā vēl var izmantot zemesriekstu eļļu?

Zemesriekstu eļļu var izmantot dažādi:

• Ēdienu gatavošana

Zemesriekstu eļļā ir maz piesātināto tauku un bagāta ar mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai. Tas īpaši labi darbojas ar Āzijas ēdieniem, kas pārsvarā tiek gatavoti wok.

• Ziepju pagatavošana

Eļļu var izmantot arī ziepju pagatavošanai. Pateicoties kondicionēšanas īpašībām, ziepes var uzlabot ādas veselību. Viens mīnuss ir tas, ka eļļa var nebūt ilgstoša jūsu ziepēs, jo tā var diezgan ātri sarecēt.

• Biodīzeļa ražošana

Zemesriekstos ir vairāk nekā 50% eļļas, tāpēc vienā akrā no tiem tiek iegūti apmēram 123 galoni eļļas. Lai gan šī alternatīvā degviela ir nedaudz dārga, tā varētu būt nākotnes nākotne.

• Vakcīnas

Faktiski tas notiek kopš pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem. Eļļu izmantoja gripas šāvienos, lai pagarinātu imunitāti pacientiem.

Šie ir noteikti citi zemesriekstu eļļas izmantošanas veidi. Vai vēlaties uzzināt, ko vēl eļļa satur? Ritiniet uz leju līdz nākamajai sadaļai.

Kāds ir zemesriekstu eļļas uztura profils?

Viena glāze zemesriekstu eļļas piedāvā 169% no E vitamīna ikdienas vērtības. Šajā tabulā sīki parādīta zemesriekstu eļļas uzturvērtība.

Uztura fakti porcijas izmēram 216g
Porcijas lielums
Kalorijas 1910. gads		Tauku 1910. gada kalorijas
		% Dienas vērtība *
Tauki kopā 216g		332%
Piesātinātie tauki 36g		182%
Trans tauki
Holesterīns 0mg		0%
Nātrijs 0mg		0%
Kopējais ogļhidrātu daudzums 0g		0%
Uztura šķiedra 0g		0%
Cukuri 0g
Protien 0g
A vitamīns		0%
C vitamīns		0%
Kalcijs		0%
Dzelzs		0%
Informācija par kalorijām
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
Kalorijas	1910. gads (7997 kJ)	95%
No ogļhidrāta	0,0 (0,0 kJ)
No Taukiem	1910. gads (7997 kJ)
No olbaltumvielām	0,0 (0,0 kJ)
No alkohola	0,0 (0,0 kJ)
Tauki un taukskābes
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
Tauki kopā	216 g	332%
Piesātinātie tauki	36,5 g	182%
Mononepiesātinātie tauki	99,8 g
Polinepiesātinātie tauki	69,1 g
Kopējās trans-taukskābes	~
Kopējās transmonoēnskābes taukskābes	~
Kopējās transpolienēnskābes	~
Kopējais Omega-3 taukskābes	~
Kopējais Omega-6 taukskābes	69131 mg
Vitamīni
Summas uz vienu izvēlēto porciju		% DV
A vitamīns	0,0 SV	0%
C vitamīns	0,0 mg	0%
D vitamīns	~	~
E vitamīns (alfa tokoferols)	33,9 mg	169%
K vitamīns	1,5 mkg	2%
Tiamīns	0,0 mg	0%
Riboflavīns	0,0 mg	0%
Niacīns	0,0 mg	0%
B6 vitamīns	0,0 mg	0%
Folāts	0,0 mkg	0%
B12 vitamīns	0,0 mkg	0%
Pantotēnskābe	0,0 mg	0%
Holīns	0,2 mg
Betaīns	0,0 mg

Pārmērīga zemesriekstu eļļas uzņemšana var izraisīt noteiktas blakusparādības. Mēs tos apspriedām nākamajā sadaļā.

Zemesriekstu eļļas blakusparādības un alerģijas

• Liels omega-6 taukskābju daudzums

Zemesriekstu eļļā ir daudz omega-6 taukskābju. Lai gan šīs taukskābes ir svarīgas, to pārmērīga uzņemšana var radīt problēmas. Omega-6 taukskābēm parasti ir iekaisumu veicinošs raksturs (16).

Tipiskā rietumu diēta sastāv no lielāka daudzuma omega-6 taukskābju nekā omega-3 taukskābes. Tādā gadījumā zemesriekstu eļļas pārpalikuma pievienošana var vēl vairāk palielināt omega-6 taukskābju līmeni. Tas var palielināt sirds un asinsvadu slimību, bezalkoholisko tauku aknu slimību, aptaukošanās un zarnu iekaisuma slimību risku (16).

• Alerģijas

Tiem, kam ir zemesriekstu alerģija, var rasties arī alerģiska reakcija uz eļļu. Šīs alerģijas pazīmes ir nātrene (apaļo ādas izsitumu veids), kuņģa-zarnu trakta un augšējo elpceļu reakcijas un anafilakse (17).

• Eļļa varētu būt pakļauta oksidācijai

Eļļā esošās polinepiesātinātās taukskābes var viegli pakļaut oksidācijai. Šī parādība var izraisīt tikai eļļas sildīšanu. Šī oksidēšanās var radīt brīvos radikāļus, kas var nodarīt kaitējumu organismam (saukti arī par oksidatīvajiem bojājumiem). Tas var izraisīt iekaisumu un sabojāt imūnsistēmu (18).

Tādējādi zemesriekstu eļļas regulāra lietošana ēdiena gatavošanai var nebūt laba ideja. Jūs varētu vēlēties izvēlēties veselīgāku iespēju, piemēram, olīveļļu (labāka ideja varētu būt neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa).

Gadījumā, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, ievērojiet normālu zemesriekstu eļļas daudzumu (pēc konsultēšanās ar ārstu). Nelietojiet to pārmērīgu daudzumu. Tāpat izvairieties no eļļas, ja Jums ir alerģija pret zemesriekstiem, sojas pupām un citiem radniecīgiem augiem (Fabaceae augu ģimenes locekļiem).

Secinājums

Neaizstājamās taukskābes zemesriekstu eļļā varētu padarīt to veselīgu. Tomēr lielākā daļa tā priekšrocību vēl ir jāapstiprina pētījumiem. Mēs iesakām apskatīt alternatīvas, ja gatavošanā izmantojat eļļu. Zemesriekstu eļļu varat lietot taupīgi. Pirms zemesriekstu eļļas lietošanas neaizmirstiet konsultēties ar savu ārstu.

Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem

Kas ir labs zemesriekstu eļļas aizstājējs?

Mandeļu eļļa var būt labs aizstājējs, ņemot vērā, ka tai ir tikpat augsta dūmu temperatūra.

Cik ilgi zemesriekstu eļļa ilgst?

Neatvērta zemesriekstu eļļa var ilgt apmēram gadu. Bet pēc atvēršanas tas ilgst tikai četrus līdz sešus mēnešus. Pēc tam tas var sašutums.

Vai zemesriekstu eļļa ir labāka par olīveļļu?

Lai gan abās ir daudz polinepiesātināto taukskābju, zemesriekstu eļļā ir augstāks omega-6 taukskābju līmenis. Tādējādi ēdiena gatavošanā tas var nebūt tik veselīgs kā olīveļļa. Regulāras lietošanas ziņā olīveļļa varētu būt labāka par zemesriekstu eļļu.

Cik ilgs laiks nepieciešams zemesriekstu eļļas sildīšanai?

Zemesriekstu eļļa tiek uzkarsēta apmēram 10 minūtes.

Kādā temperatūrā vārās zemesriekstu eļļa?

Zemesriekstu eļļa vārās aptuveni 450oF (to sauc arī par dūmu punktu).

17 avoti

Stylecraze ir stingras vadlīnijas par ieguvi, un tā paļaujas uz recenzētiem pētījumiem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un ārstu asociācijām. Mēs izvairāmies no terciārās atsauces. Lasot mūsu redakcijas politiku, varat uzzināt vairāk par to, kā mēs nodrošinām, ka mūsu saturs ir precīzs un aktuāls.

• E vitamīna loma cilvēka veselībā un dažās slimībās, Sultāna Qaboos Universitātes Medicīnas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Eļļa, zemesrieksti, salāti vai vārīšana, ASV Lauksaimniecības departaments.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Uztura tauki un sirds un asinsvadu slimības: prezidenta konsultācija no Amerikas Sirds asociācijas, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• E vitamīna ietekme uz kognitīvo spēju novecošanās laikā un Alcheimera slimībā, barības vielas, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Oleīnskābe un zemesriekstu eļļa, kurā ir daudz oleīnskābes, novērš iekaisuma citokīna TNF-alfa insulīna ražošanas inhibējošo iedarbību gan in vitro, gan in vivo sistēmās, lipīdi veselībā un slimībās, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Piesātināto tauku, polinepiesātināto tauku, mononepiesātināto tauku un ogļhidrātu ietekme uz glikozes-insulīna homeostāzi: Randomizētu kontrolētu barošanas izmēģinājumu sistemātisks pārskats un metaanalīze, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Zemesrieksti kā beta-sitosterīna avots, sterīns ar pretvēža īpašībām, Uzturs un vēzis, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Fitosterīnu pretvēža iedarbība, European Journal of Clinical Nutrition, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Polinepiesātinātās taukskābes: jebkura loma reimatoīdā artrīta gadījumā?

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• E vitamīns dermatoloģijā, Indijas Dermatoloģijas tiešsaistes žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• E vitamīna loma normālā un bojātā ādā, Journal of Molecular Medicine, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Perorālā E vitamīna ietekme uz atopiskā dermatīta ārstēšanu: randomizēts kontrolēts pētījums, Medicīnas pētījumu žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Tokotrienola piedevas ietekme uz matu augšanu brīvprātīgajos, tropu dzīvības zinātņu pētījumi, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Uztura ārstēšanas efektivitāte pacientiem ar psoriāzi: Ziņojums par gadījumu, Eksperimentālā un terapeitiskā medicīna, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Augstas diētas omega-6 polinepiesātināto taukskābju ietekme uz veselību, Uztura un metabolisma žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alerģija pret zemesriekstu eļļu - klīniski nozīmīga?, Eiropas Dermatoloģijas un veneroloģijas akadēmijas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Oksidatīvais stress, iekaisums un vēzis: kā tie ir saistīti?, Bezmaksas radikālā bioloģija un medicīna, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/