Satura rādītājs:
- Satura rādītājs
- Kas ir sojas pupu eļļa?
- Kā sojas pupu eļļas lietošana jums ir izdevīga?
- 1. Palīdz matu augšanai
- 2. Aizsargā un baro jūsu ādu
- 3. Pazemina sliktā holesterīna līmeni un aizsargā jūsu sirdi
- 4. Palīdz jums iegūt pareizo svaru
- 5. ir vitāli svarīgs kaulu veselībai
- 6. Palielina atmiņas jaudu un cīnās ar Alcheimera slimību
- Kāda ir sojas pupu eļļas bioķīmiskā un uzturvērtība?
- Sojas eļļas lietošanas blakusparādības un trūkumi
- Īsumā…
- Atsauces:
No ierobežotajiem olbaltumvielu avotiem, kas pieejami vegāniem un veģetāriešiem, soja ir vispieejamākā un bagātākā iespēja.
Retā kombinācija ar augstu tauku un olbaltumvielu saturu sojas pupās ir padarījusi vienu no to atvasinājumiem - sojas pupu eļļu - ļoti populāru veselības ķēpu vidū.
Neskatoties uz to, ka tā ir augu eļļa, kā tas ir veselīgāks variants, salīdzinot ar citām sēklu eļļām? Kas padara to tik veselīgu? Un vai sojas eļļa ir piemērota lietošanai pārtikā? Jūs atradīsit atbildes uz visiem šiem un vēl vairāk - tikai tad, ja sākat ritināt uz leju. Tātad, uz priekšu!
Satura rādītājs
- Kas ir sojas pupu eļļa?
- Kā sojas pupu eļļas lietošana jums ir izdevīga?
- Kāda ir sojas pupu eļļas bioķīmiskā un uzturvērtība?
- Sojas eļļas lietošanas blakusparādības un trūkumi
Kas ir sojas pupu eļļa?
Sojas pupu eļļa ir pārtikas augu eļļa, kas ekstrahēta no sojas pupām ( Glycine max ), termiski apstrādājot sašķeltās pupiņas ar dažādiem šķīdinātājiem. Neapstrādātā eļļa tiek sajaukta un rafinēta, lai padarītu to ēdamu.
Sojas eļļu izmanto dažādās nozarēs, kas ražo šādus produktus:
- Videi draudzīgi pesticīdi
- Fungicīdi
- Sveķi
- Krāsas
- Plastmasa
- Smērvielas un biodīzeļdegviela
- Ziepes
- Kosmētika
- Pārtika un dzērieni
Sojas eļļa ir kļuvusi populāra galvenokārt pārtikas rūpniecībā. To lieto:
-
- Kā cepamā eļļa
- Salātu mērcēs
- Lai pagatavotu margarīnu Ceptajos produktos, lai piešķirtu maigumu
- Kā emulgators
- Gatavojot gludas glazūras un pildījumus
- Lai pagatavotu kraukšķīgākas garoziņas, vafeles, krekerus, maizes utt.
- Mērcēs, piemēram, majonēzes un grila mērcēs
- Dziļā cepšanas procesā ar augstu tauku saturu
Bet es esmu ieinteresēts dalīties ar jums, cik veselīgi ir izmantot sojas pupu eļļu regulārai ēdiena gatavošanai un kā tas ietekmē jūsu ķermeni. Tātad, sāksim darbu!
Atpakaļ uz TOC
Kā sojas pupu eļļas lietošana jums ir izdevīga?
Tā kā sojas eļļa ir lielisks olbaltumvielu, neaizstājamo tauku un fitochemisko vielu avots, tai ir virkne neticamu ieguvumu veselībai.
1. Palīdz matu augšanai
Shutterstock
Matu krišana un plikšana ir draudi, kas rodas sievietēm un vīriešiem visās vecuma grupās. Vairāki faktori, piemēram, stress, trauksme, gēni, nepietiekams uzturs, hormonālā nelīdzsvarotība un piesārņojums, var izraisīt paātrinātu matu krišanu, samazinātu matu šķipsnu izturību un kavētu matu augšanu.
Sojas eļļas vai sojas produktu izmantošana var palielināt aminoskābes un keratīnam līdzīgas molekulas matu šķiedrās, stiprinot tās no saknēm.
Tāpēc daudziem šampūniem, kas sola matiem piešķirt spīdumu, ir sojas eļļa vai sojas atvasinājumi (1).
2. Aizsargā un baro jūsu ādu
Sojas eļļā ir daudz linolskābes, izoflavonu, antioksidantu un vitamīnu, kas aizsargā un baro jūsu ādu.
Sojas pupu eļļas vai želeju un losjonu, kas satur sojas eļļas atvasinājumus, lietošana var aizsargāt jūsu ādu no UVB stariem un brīvo radikāļu izraisīta iekaisuma un samazināt ādas transepidermālo ūdens zudumu (TEWL), veicinot ādas barjeras atjaunošanos (2), (3).
Melnā sojas pupu eļļa ir bagāta ar antioksidantiem, piemēram, antocianīniem un izoflavoniem, kas novērš ādas novecošanos sievietēm pēc menopauzes. Izoflavoni ir fitoestrogēni, un tiem piemīt estrogēniem līdzīga aktivitāte.
Šādu augu eļļu izmantošana novērš kolagēna un elastīna zudumu ādā un uztur jūsu ādu maigu, mitru un bez grumbām, pigmentācijas un smalkām līnijām (4).
3. Pazemina sliktā holesterīna līmeni un aizsargā jūsu sirdi
Rafinētu eļļu izmantošana ēdiena gatavošanai var palielināt “slikto” nepiesātināto tauku līmeni jūsu ķermenī, izraisot “sliktā” holesterīna vai ZBL (zema blīvuma lipoproteīnu) uzkrāšanos asinīs.
ZBL nogulsnes aizsprosto jūsu asinsvadus, traucē asinsriti un netieši palielina spiedienu uz jūsu sirdi, izraisot hipertensiju.
Veselīgas alternatīvas, piemēram, sojas pupu eļļa, ir daudz “labajās” nepiesātinātajās omega-3 un omega-3 taukskābēs. Tas palēnina ZBL uzkrāšanos un samazina hipertensiju. Pētījumā tika konstatēts, ka tas par 25% samazina aterosklerozes un išēmisku lēkmju risku (5).
Laiks gudri izvēlēties, vai ne?
4. Palīdz jums iegūt pareizo svaru
Kaut arī 80% pasaules iedzīvotāju vēlas zaudēt svaru, tur ir daudz cilvēku ar nepietiekamu uzturu, kuriem ieteicams palielināt svaru.
Tā kā sojas pupu eļļā ir augstāks mono un polinepiesātināto taukskābju līmenis nekā piesātinātajos taukos, kopā ar augu cieti un fitoķimikālijām veselīgāka iespēja ir aizstāt sviestu vai rafinētu pārtikas eļļu.
Salātus varat saģērbt ar sojas pupu eļļu un izmantot to cepšanai un regulārai ēdiena gatavošanai. Neaizmirstiet to līdzsvarot ar daudzām šķiedrvielām uzturā, lai pakāpeniski un veselīgi uzņemtu mārciņas - nekaitējot sirdij, aknām un vielmaiņai.
5. ir vitāli svarīgs kaulu veselībai
Shutterstock
Sievietes tiek apdāvinātas ar noslēpumainu ieroci, ko sauc par estrogēnu, kas pasargā viņus no lielākajiem traucējumiem.
Viena no izšķirošajām lomām, kas estrogēnam ir kaulu metabolisma regulēšanā, tika konstatēts, ka tā deficīts izraisa kaulu zudumu un palielina osteopēnijas biežumu.
Sojas pupu eļļa ir bagāta ar fitosterīniem, ko sauc par izoflavoniem (augu izcelsmes polifenoli un līdzīgi estrogēni), kas attīra brīvos radikāļus un saistās ar estrogēna receptoriem uz jūsu kauliem, lai izraisītu pozitīvu kaulu reformu un piedāvātu aizsardzību pret kaulu slimībām, piemēram, osteoporozi un osteopēniju (6).
6. Palielina atmiņas jaudu un cīnās ar Alcheimera slimību
Paaugstināts piesātināto tauku līmenis izraisa amiloido plankumu veidošanos (piemēram, ZBL nogulsnes) uz smadzeņu šūnām, izraisot to iekaisumu un atmiņas zudumu.
Sojas pupu eļļā ir augsts K vitamīna un “labo” nepiesātināto taukskābju līmenis, piemēram, linolēnskābe un linolskābe, kas veido omega-3 skābes, piemēram, DHA un EPA, un omega-6 taukskābes.
Šīm taukskābēm ir spēcīgas neiroprotektīvās īpašības, un tās ir jāpiegādā ārēji ar diētu. Sojas pupiņu pievienošana ēdienam, sojas eļļas izmantošana ēdiena gatavošanai vai sojas eļļas piedevu lietošana var uzlabot atmiņu un mācīšanos. Tas var arī ārstēt smagus kognitīvus, neirodeģeneratīvus un cerebrovaskulārus traucējumus, piemēram, Alcheimera slimību (7).
Neskatoties uz to, ka tā nāk no augu avotiem, sojas eļļa ir kļuvusi par diezgan veiksmīgu - pateicoties tās priekšrocībām.
Tātad, kādi šo pupiņu komponenti ir atbildīgi par šādu pozitīvu efektu parādīšanos jūsu ķermenī?
Vai ne par to jūs tikko domājāt? Lūk, ko es jums piedāvāju!
Atpakaļ uz TOC
Kāda ir sojas pupu eļļas bioķīmiskā un uzturvērtība?
Bioķīmiskais sastāvs kopā ar tā uztura profilu dod sojas pupu eļļai raksturīgo labumu veselībai un izmantošanu. Paskaties.
Uztura fakti, kuru porcija ir 13g | ||
---|---|---|
Porcijas lielums | ||
Kalorijas 119 | Kalorijas no taukiem 119 | |
% Dienas vērtība * | ||
Tauki kopā 14g | 21% | |
Piesātinātie tauki 2g | 10% | |
Trans tauki 0 g | ||
Holesterīns 0mg | 0% | |
Nātrijs 0mg | 0% | |
Kopējais ogļhidrātu daudzums 0g | 0% | |
Uztura šķiedra 0g | 0% | |
Cukuri 0g | ||
Protien 0g | ||
A vitamīns | 0% | |
C vitamīns | 0% | |
Kalcijs | 0% | |
Dzelzs | 0% | |
Informācija par kalorijām | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Kalorijas | 119 (498 kJ) | 6% |
No ogļhidrāta | 0,0 (0,0 kJ) | |
No Taukiem | 119 (498 kJ) | |
No olbaltumvielām | 0,0 (0,0 kJ) | |
No alkohola | 0,0 (0,0 kJ) | |
Ogļhidrāti | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Kopējais ogļhidrātu daudzums | 0,0 g | 0% |
Šķiedrvielas | 0,0 g | 0% |
Ciete | 0,0 g | |
Cukuri | 0,0 g | |
Tauki un taukskābes | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Tauki kopā | 13,5 g | 21% |
Piesātinātie tauki | 2,1 g | 10% |
Mononepiesātinātie tauki | 3,1 g | |
Polinepiesātinātie tauki | 7,7 g | |
Kopējās trans-taukskābes | 0,1 g | |
Kopējās transmonoēnskābes taukskābes | 0,0 g | |
Kopējās transpolienēnskābes | 0,1 g | |
Kopējais Omega-3 taukskābes | 949 mg | |
Kopējais Omega-6 taukskābes | 6790 mg | |
Olbaltumvielas un aminoskābes | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Olbaltumvielas | 0,0 g | 0% |
Vitamīni | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
A vitamīns | 0,0 SV | 0% |
C vitamīns | 0,0 mg | 0% |
D vitamīns | ~ | ~ |
E vitamīns (alfa tokoferols) | 1,1 mg | 6% |
K vitamīns | 24,8 mkg | 31% |
Tiamīns | 0,0 mg | 0% |
Riboflavīns | 0,0 mg | 0% |
Niacīns | 0,0 mg | 0% |
B6 vitamīns | 0,0 mg | 0% |
Folāts | 0,0 mkg | 0% |
B12 vitamīns | 0,0 mkg | 0% |
Pantotēnskābe | 0,0 mg | 0% |
Holīns | 0,0 mg | |
Betaīns | 0,0 mg | |
Minerāli | ||
Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
Kalcijs | 0 mg | 0% |
Dzelzs | 0 mg | 0% |
Magnijs | 0 mg | 0% |
Fosfors | 0 mg | 0% |
Kālijs | 0 mg | 0% |
Nātrijs | 0,0 mg | 0% |
Cinks | 0,0 mg | 0% |
Varš | 0 mg | 0% |
Mangāns | ~ | ~ |
Selēns | 0 mikrogrami | 0% |
Fluorīds | ~ |
Sojas eļļā ir daudz kaloriju, kas iegūtas no nepiesātinātām taukskābēm un augu cietes. Tas ir bagāts ar E un K vitamīniem un ir būtisks steroīdu hormonu, piemēram, estrogēna, sintēzē un darbībā.
Tādējādi tā ir veselīgāka alternatīva citām rafinētām augu eļļām vai dzīvnieku taukiem. Netici man?
Ļaujiet man sniegt jums salīdzinošus datus starp sojas pupu eļļu un sviestu.
2 eksperimentālo diētu sastāvs | ||
---|---|---|
Diēta | ||
Sojas pupu eļļa | Sviests | |
Sastāvs (g) | ||
Tauki (sojas eļļa vai sviests) | 14.13 | 17.09 |
Ogļhidrāti (ciete) | 56.52 | 54.37 |
Olbaltumvielas (kazeīns) | 21.2 | 20.39 |
Celuloze | 2.0 | 2.0 |
Minerāli2 | 5.0 | 5.0 |
Vitamīni3 | 1.0 | 1.0 |
Metionīns | 0,15 | 0,15 |
Enerģija (kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
Sojas pupu eļļas un sviesta sastāvs | ||
Diēta | ||
Sojas pupu eļļa | Sviests | |
Enerģija (kJ) | 3696 | 3091 |
Ūdens (g) | 0 | 15.5 |
Olbaltumvielas (g) | 0 | 0.7 |
Lipīdi (g) | 99.9 | 83. |
Piesātināts (g) | 14.1 | 52.6 |
Mononepiesātināts (g) | 20.5 | 23.5 |
Polinepiesātinātie (g) | 60.5 | 2 |
Holesterīns (mg) | 0 | 250 |
No skaitļiem ir skaidrs, ka sojas pupu eļļa ir labāka izvēle. Es to saku tāpēc, ka šajā eļļā ir ne tikai tauki. Turpini lasīt!
Bioķīmiski sojas eļļā ir daudz unikālu fitoķīmisko vielu, tostarp izoflavoni, saponīni, fitosterīni un fenola skābes.
Svarīgākie un bagātākie no tiem ir izoflavoni daidzeīns, genisteīns un gliceteīns. Tiem ir būtiska loma sirds un asinsvadu slimību un vēža profilaksē.
Saponīni ir hipoholesterinēmiski un antioksidanti sterīni, kas īpaši novērš resnās zarnas vēzi. Sojas pupu eļļai ir dažādi fitosterīni - piemēram, sitosterols, kampesterols un stigmasterols -, kuriem piemīt pretvēža un antioksidanta īpašības. Sojas pupās esošajām fenola skābēm, ieskaitot hlorogēnskābi, kofeīnskābi, ferulskābi un elagīnskābi, ir arī antioksidanta un pretiekaisuma īpašības (7).
Tas izklausās kā ideāls jūsu parastās pārtikas eļļas aizstājējs, vai ne?
Bet, aplūkojot uztura tabulu, viena lieta, kas mani pārsteidza (un arī tev noteikti bija jāpievērš uzmanība!), Ir polinepiesātināto taukskābju līmenis.
Lai gan šīs eļļas fitoķīmiskais profils izskatās daudzsološs, tiek ziņots, ka augsts šādu taukskābju līmenis kaitīgi ietekmē jūsu veselību.
Ritiniet uz leju, lai uzzinātu, kas tie ir.
Atpakaļ uz TOC
Sojas eļļas lietošanas blakusparādības un trūkumi
- Hinder vairogdziedzera darbība
Sojas eļļa un sojas produkti ir parādījuši antithyroid iedarbību indivīdiem, kuriem trūkst joda.
Kad hipotireoīdie pacienti lieto sojas produktus, izoflavoni kavē sintētisko vairogdziedzera piedevu uzsūkšanos, parādot kļūdaini negatīvu atbildi uz ārstēšanu. Dažreiz devu palielina, lai pārvarētu plaisu, kas nekad nav bijusi (8), (9).
Lai izvairītos no klīniskām sekām, jūs varat samazināt sojas eļļas patēriņu vai ievērot sabalansētu uzturu ārsta uzraudzībā.
- Izraisa aptaukošanos un diabētu
Šajā gadījumā pie vainas ir polinepiesātinātās taukskābes. Kad tie ir sadalīti, šie taukskābju atvasinājumi uzkrājas dažādos ķermeņa orgānos, ieskaitot aknas un nieres, palielinot to svaru un izraisot iekaisumu un galu galā diabētu.
Arī piesātināto taukskābju satura dēļ šī eļļa izraisa tauku uzkrāšanos taukaudos, izraisot aptaukošanos (10).
- Var būt alerģija pret zīdaiņiem
Zīdīšanas laikā zīdaiņiem parasti ir alerģija pret sojas pupu atvasinājumiem, jo tiem ir sarežģīts fitoķīmiskais sastāvs.
Šādiem bērniem var rasties smagi izsitumi, slikta dūša un drudzis, barojot tos ar pārstrādātiem piena produktiem, kuros sojas atvasinājumus pievieno pulverveida formā.
Īsumā…
Sākot no saukšanas par “nabadzīga cilvēka gaļu” un beidzot ar nosaukšanu par superfood, sojas pupām un to atvasinājumiem, piemēram, sojas pupu eļļai, ir bijis diezgan vētrains ceļš uz slavu. Tas ir tāpēc, ka sojas pupu eļļa ir viena no tām eļļām, kurā ir daudz labu un nepieciešamo tauku, E vitamīna un fitoķimikāliju.
Ironiski, bet tās pašas neaizstājamās taukskābes kopā ar piesātināto taukskābju pēdām rada postījumus jūsu ķermenim, radot nelīdzsvarotību.
Tāpēc obligāti jāizvēlas sojas pupu eļļa kopā ar daudzām olbaltumvielām un uztura šķiedrvielām. Šķiedra neļauj šiem sliktajiem taukiem uzkrāties dažādās ķermeņa daļās.
Viss teikts un darīts, ka jebkurai augu eļļai ir labāka barības vērtība nekā dzīvnieku taukiem. Vai atceraties sviesta un sojas eļļas tabulu?
Tātad, šoreiz, mērcējot salātus, pārliecinieties, vai esat izvēlējies sojas pupu eļļu, nevis dzidrinātu sviestu vai jebkuru rafinētu eļļu. Un dariet mums zināmu, kādu atšķirību pamanījāt vielmaiņā, komentējot zemāk esošajā lodziņā.
Ja šajā rakstā tika sniegta visa informācija, ko meklējāt par sojas pupu eļļu, patika un dalieties tajā. Dalieties arī ar komentāriem, ieteikumiem un atsauksmēm par šo rakstu.
Atpakaļ uz TOC
Atsauces:
- “Matu kosmētika: pārskats”, Starptautiskais triholoģijas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
- “Melnie sojas pupu antocianīni vājina iekaisuma reakcijas…” Uztura izpēte un prakse, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
- “Pretiekaisuma un ādas barjeru remonta efekti…” Starptautiskais Molekulāro zinātņu žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- Harvard Health Publishing, Hārvardas Medicīnas skola
- “Sojas pupu un sezama eļļu osteoprotektīvā iedarbība…” Citotehnoloģija, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
- Dienviddakotas Valsts universitātes Uztura un pārtikas zinātnes nodaļa “Fitoķīmiskās vielas sojas pupās”
- “Sojas olbaltumvielu un sojas pupu ietekme…” Vairogdziedzeris: oficiālais Amerikas Vairogdziedzera asociācijas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
- “Goitrogēna un estrogēna aktivitāte…” Vides veselības perspektīvas, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
- "Sojas eļļa ir obesogēnāka…" PLoS One, ASV nacionālais pārstāvis