Satura rādītājs:
- Satura rādītājs
- Ceratoniju augļi: padziļināti
- Augsta par Kerobu!
- Kādos veidos karobes var dot labumu jūsu veselībai?
- 1. Var ārstēt GERD un čūlas, kā arī aizsargāt GI traktu
- 2. Var palīdzēt pārvaldīt akūtu caureju
- 3. ir spēcīgs pretdiabēta līdzeklis
- 4. Kontrolē ķermeņa svaru, hiperlipidēmiju un holesterīnu
- Karobu augļu uztura un fitoķīmiskais raksturojums
- Kā ēst Carob? Kādas ir dažādas formas, kurās tas pašlaik ir pieejams?
- Karobs pret kakao
- Apakšējā līnija ...
- Atsauces
Šokolāde ir galvenais spēles mainītājs daudzās situācijās. Bet, ēdot to ikdienā bagātīgā daudzumā, tas var ietekmēt jūsu veselību. Vai tas nozīmē, ka tādiem kā es nav cerību? Nu, ja nu es tev teiktu, ka ir augļi, kas ir divreiz veselīgāki nekā šokolāde un garšo vienlīdz labi? Jā! Nosaukums ir carob.
Carob ir Vidusjūras koks, kuram ir pākstim līdzīgi augļi. Šie mīkstie augļi ir pazīstami ar gumijas ražošanu, ko izmanto pārtikas un dzērienu rūpniecībā. Interesanti, ka arī ceratonija iegūst terapeitisko un farmaceitisko nozīmi. Kādas ir tā priekšrocības un kā tas ir visu laiku labākais kakao aizstājējs? Daudz ziņkārīgs? Sāciet ritināt!
Satura rādītājs
- Ceratoniju augļi: padziļināti
- Kādos veidos karobes var dot labumu jūsu veselībai?
- Karobu augļu uztura un fitoķīmiskais raksturojums
- Kā ēst Carob? Kādas ir dažādas formas, kurās tas pašlaik ir pieejams?
Ceratoniju augļi: padziļināti
Shutterstock
Karobes koks ( Ceratonia siliqua L.) ir Vidusjūras reģiona koks, kam ir liela ekonomiskā un terapeitiskā nozīme. Tās augļi ir pākstveidīgi, brūni un izgatavoti no mīkstuma un sēklām (1).
Ceratoniju augļu mīkstumā parasti ir daudz cukura, piemēram, saharozes, fruktozes un glikozes. Tas satur 48% -56% cukuru un 18% celulozi un hemicelulozi. Pētnieki uzskata, ka šīs pākstis ir ārkārtīgi bagātas ar bioaktīvām sastāvdaļām (1).
Ceratoniju augļi satur fitoķimikālijas, piemēram, miecvielas, uztura šķiedras, ciklitolus un polifenolus. Labākā daļa par tiem ir viņu zemu tauku procentuālais daudzums. Šīm fitoķīmiskajām vielām var būt virkne priekšrocību, tostarp antioksidanta, pretdiabēta, pretvēža, caurejas un anti-lipolītiskās īpašības (1).
Apskatīsim, kāda ir burkānu gaišā puse.
Augsta par Kerobu!
- Ceratoniju sēklas ir komerciāli svarīgas, jo tām ir ceratoniju sveķu (CBG) jeb ceratoniju sveķu (LBG). Izgatavots no ceratoniju sēklu endospermas, LBG plaši izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru pārtikas rūpniecībā.
- Ķīmiski LBG ir galaktomannāna polisaharīds ar galaktozes un mannozes atlikumiem. Tas ir bioloģiski saderīgs, bioresorbējams un bioloģiski noārdāms.
- LBG lieto arī kā nesēju kontrolētai zāļu izdalīšanai - atsevišķi vai kopā ar citām nesējmolekulām.
- Ceratoniju augļos nav kofeīna un teobromīnu. To lieto kā kakao aizstājēju vairākos kofeīna nesaturošos pārtikas produktos.
- Ceratoniju augļi ir viens no bagātākajiem galoskābes avotiem, no 23,7 mg / 100 g līdz 164,7 mg / 100 g!
- Carob satur visas 7 neaizvietojamās aminoskābes (treonīnu, metionīnu, valīnu, izoleicīnu, leicīnu, fenilalanīnu un lizīnu) koncentrācijā, kas atbilst PVO standartiem.
- Arī Carob ir mājdzīvniekiem draudzīgs! Jūs varat bez maksas vilcināt savus mīluļus ar karobes uzkodām. Tomēr pirms viņu barošanas ir drošāk to apspriest ar veterinārārstu.
Atpakaļ uz TOC
Kādos veidos karobes var dot labumu jūsu veselībai?
1. Var ārstēt GERD un čūlas, kā arī aizsargāt GI traktu
Shutterstock
Patogēnie iebrukumi var izraisīt brīvo radikāļu veidošanos jūsu ķermenī. Šķiet, ka jūsu zarnas šajā procesā ir visvairāk skartas. Reaktīvās skābekļa sugas var sabojāt GI trakta orgānu iekšējās oderes (gļotādu). Tas noved pie vairāku kuņģa un zarnu trakta traucējumu, piemēram, gastrīta, čūlu, kuņģa vēža, dispepsijas uc, attīstības (2).
Ceratonijas ekstrakti šādos gadījumos var būt ļoti noderīgi. Ceratoniju tanīniem, flavonoīdiem un fenola savienojumiem piemīt augsta brīvo radikāļu attīrīšanas aktivitāte. Tie aizsargā kuņģa gļotādu un novērš patogēnu invāziju (2).
Žurku pētījumā tanīni no karoba ekstrakta varētu novērst kuņģa čūlu attīstību, izraisot asinsvadu sašaurināšanos (vazokonstrikciju). Arī flavonoīdi parādīja aktīvas pret čūlu un gastroprotektīvās īpašības, saglabājot kuņģa gļotādas integritāti (2).
2. Var palīdzēt pārvaldīt akūtu caureju
Caureja ir vēl viena izplatīta baktēriju vai vīrusu uzbrukuma blakusparādība jūsu ķermenim. Divreiz sliktāk ir kontrolēt un ārstēt caureju zīdaiņiem un bērniem.
Placebo kontrolētā pētījumā 3 līdz 21 mēnesi veci zīdaiņi (ar caureju) katru dienu 6 dienas tika baroti ar 1,5 g / kg tanīnu saturoša karoba pulveri. Tika novērots, ka zīdaiņi uz karoba pulvera atguvās ātrāk nekā viņu kolēģi (3).
Šiem zīdaiņiem bija normāla defekācija, ķermeņa temperatūra un samazināta vemšana. Karoba pulveris zīdaiņiem tika labi pieņemts, un tam nebija neiecietības pazīmju.
3. ir spēcīgs pretdiabēta līdzeklis
Shutterstock
Tradicionālā medicīna karoba ir spēcīgs pretdiabēta līdzeklis. Karobu sēklu sveķos šķīstošās šķiedras gremošanas laikā var mainīt ogļhidrātu struktūru. Šķiedra samazina ogļhidrātu noārdīšanās ātrumu un kontrolē glikozes līmeni asinīs (4).
Viens no šī pretdiabēta līdzekļa īpašībām ir tas, ka ceratonijs var inhibēt ogļhidrātu metabolismā iesaistītās α-amilāzes un α-glikozidāzes.
Augļu mīkstums satur arī flavonoīdus, miecvielas un citus antioksidantus. Tie aizsargā aizkuņģa dziedzera šūnas no oksidatīviem bojājumiem un kontrolē šīs autoimūnās slimības smagumu (4).
Daži apgalvo, ka ceratonu mīkstums var palielināt jutību pret insulīnu. Bet nav pietiekamu pierādījumu, kas pamatotu šo apgalvojumu. Tomēr ceratoniju augļi var regulēt hiperglikēmiju un uzlabot glikozes toleranci (5).
4. Kontrolē ķermeņa svaru, hiperlipidēmiju un holesterīnu
Ceratoniju pupa (LBG) vai ceratoniju sēklu sveķiem no ceratonu mīkstuma piemīt antihiperlipidēmiskas īpašības. Lietojot karobu pulveri hiperlipidēmiskām žurkām, to lipīdu un holesterīna līmenis samazinājās no devas.
Šīm žurkām barotām žurkām bija arī sirds un nieru histopatoloģiskā normālība - atšķirībā no tām, kurām bija hiperlipidēmija. Tādējādi karobu fitoķimikālijas var novērst hroniskus traucējumus, piemēram, aterosklerozi cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos (1).
Trušu pētījumi liecina, ka nešķīstošās ceratonu šķiedras ietekmē lipīdu metabolismu. Ar polifenolu bagāto šķiedru ekstrakts uzlabo ZBL receptoru izpausmi. Tas arī palielina holesterīnu metabolizējošos enzīmus. Tas var pasargāt jūsu aknas no lipīdu uzkrāšanās un peroksidācijas izraisītiem bojājumiem (6), (1).
Ir skaidrs, ka gandrīz visas iepriekš minētās priekšrocības ir saistītas ar oksidatīvo stresu. Ceratoniju augļiem ir tas, kas nepieciešams brīvo radikāļu un citu faktoru likvidēšanai. Tos sauc par fitoķīmiskajiem līdzekļiem. Apskatīsim, kādas aktīvās sastāvdaļas satur ceratoniju augļi.
Atpakaļ uz TOC
Karobu augļu uztura un fitoķīmiskais raksturojums
Ceratoniju augļos mīkstumā ir ievērojams daudzums cukura. Saharoze ir visplašākais cukurs, kas atrodams ceratonijās (apmēram 52% sausnas), un fruktoze un glikoze ir nelielā daudzumā.
Šķiedra ir vēl viena ceratoniju masas sastāvdaļa (apmēram 30–40%) (1). Šim auglim ir vairāk nešķīstošu šķiedrvielu nekā šķīstošajai frakcijai. Tātad jūs varat atrast vairāk hemicelulozes, pektīna, celulozes, lignīnu un citu polifenolu un tikai apmēram 10% šķīstošās šķiedras (1).
Ceratoniju sveķiem, balto vai krēmbaltu karobu sēklu endospermam, ir liela ekonomiskā nozīme. To galvenokārt veido galaktomannāni, kas ir augstas molekulmasas polisaharīdi. Tieši šo neraudzējamo polisaharīdu dēļ LBG ir izmantots želejās, bērnu pārtikā utt. (1).
Tādi makrominerāli kā kalcijs, kālijs, fosfors un magnijs ir identificēti dažādās koncentrācijās. Kalcija saturs varētu būt 300 mg / 100g (dw), bet kālijs svārstās starp 90-1120 mg / 100g (dw).
Ceratoniju augļi satur arī dzelzi, varu, cinku, mangānu, niķeli, bāriju, kobaltu utt. Starp mikromineraliem dzelzs ir visaugstākā (1).
Kas attiecas uz aktīvajiem savienojumiem, tad ceratoniju augļi ir pilni ar fitochemikālijām.
Dažādās ceratonijas augļu daļās ir fenola skābes, piemēram, kofeīnskābe, hidroksibenzoskābe, hlorogēnskābe, kanēļskābe, kumarskābe, ferulskābe, galloskābe, gentisīnskābe un sīrupskābe (1).
Flavonoīdi, tostarp apigenīns, katehīns, genisteīns, eriodiktilols, kaempferols, luteolīns, miricetīns, kvercetīns, naringenīns, krizoeriols, epigallokatehīns, izorhamnetīns dažādās koncentrācijās tiek izkliedēti augļos, mīkstumā un sēklās (1).
Ceratoniju masas šķiedra pārsvarā satur miecvielas. Tie veicina augļa savelkošanos. Karobu miecvielas ir proantocianidīni, kas sastāv no flavan-3-olu grupām, galloskābes, katehīna, epikatehīna gallāta, epigallokatehīna gallāta, delphinidīna, pelargonidīna un cianidīna (1).
Ar šādu sprādzienbīstamu profilu karobes ir izgatavotas pēc pasūtījuma, lai būtu superēdiens!
Vai jūs jau nevēlaties to apēst?
Par laimi, karobes ir pieejamas dažādās formās. Lai uzzinātu, kas tie ir, pārejiet uz nākamo sadaļu!
Atpakaļ uz TOC
Kā ēst Carob? Kādas ir dažādas formas, kurās tas pašlaik ir pieejams?
Karobu augļi lēnām, bet vienmērīgi iegūst popularitāti veselības dīvainu cilvēku vidū kā veselīgs kakao un kafijas aizstājējs. Tā kā tas nesatur kofeīnu un teobromīnu, kā arī ar zemu glikēmisko indeksu un nenozīmīgiem taukiem, ikdienas ēdiena gatavošanā varat izmantot ceratoniju.
Šokolādi mafinos, cepumos, batoniņos, konfektēs, kūkās un mērcēs varat aizstāt ar karoba pulveri no sēklām bez sēklām. To var pārbaudīt šeit.
Dažas citas veselīgas iespējas, ar kurām jūs varat gatavot vai cept, ir ceratoniju čipsi (pērciet šeit), ar karobu pārklāts iesals (pērciet šeit), karobes sēklu pākšu tēja (pērciet šeit) un karobu sīrups (pērciet šeit).
Karobs pret kakao
Eksperimentā smalkmaizītes, kas pagatavotas ar karoba pulveri, salīdzināja ar tiem, kas pagatavoti ar kakao pulveri. Novērojumi bija pārsteidzoši (7)!
- Karobes smalkmaizītes bija sūkļainākas un smalkākas nekā kakao.
- Tie bija saldāki un mazāk rūgti nekā kakao smalkmaizītes. Karobu smalkmaizītes tomēr nedaudz garšoja. Interesanti, ko tas nozīmē!
- Karoba mafini bija veselīgāki nekā viņu kolēģi, jo pirmajos bija augstāks fitoķīmiskais saturs.
- Visbeidzot, karoba pulveris ir lētāks nekā kakao!
Tiešsaistē var iegādāties arī karobes konfektes (nopirkt šeit), žāvētas karobes pākstis un sēklas (drupināt) (nopirkt šeit) un karobes batoniņus (nopirkt šeit).
Carob uzkodas ir vegānas, bez lipekļa, bez laktozes un organiskas. Tie veicina sāta sajūtu, ierobežo hedoniskās bada lēkmes, kontrolē glikēmisko reakciju un tomēr dod jums enerģiju (8). Tādējādi viņi nav vainīgi un nežēlīgi!
Atpakaļ uz TOC
Apakšējā līnija…
Carob kļūst arvien populārāka, ņemot vērā ieguvumus veselībai. Neskaitot gumijas rūpniecisko nozīmi, ceratoniju augļiem piemīt pretdiabēta, pretcaurejas, antioksidanta, antihiperlipidēmijas un vairākas ārstnieciskas īpašības.
Ar daudzām prātam neaizskaramām priekšrocībām un lietojumiem ceratoniņš, neapšaubāmi, ir ideāls superēdiens. Ja piekrītat mums, lūdzu, dalieties ar saviem uzskatiem, jautājumiem un atsauksmēm zemāk esošajā komentāru sadaļā.
Priecīgu tīru ēšanu ar karobi!
Atsauces
- “Karoba augļu funkcionālās sastāvdaļas: sasaistīšana…” Starptautiskais molekulāro zinātņu žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- “Karoba (Ceratonia siliqua L.) gastroprotektīvais efekts pret…” BMC papildinošā un alternatīvā medicīna, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- “Ar tanīnu bagāta karobes pāksts akūtas slimības ārstēšanai…” Bērnu gastroenteroloģijas un uztura žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka
- "Ceratonia siliqua pākšu (Carob) glikēmiskā efekta novērtējums…" PeerJ, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- “Ceratonia siliqua L. (nenobriedušas ceratonijas pupiņas) inhibē glikozes līmeni zarnās…” ASV Nacionālās medicīnas bibliotēkas Pārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls.
- “Papildinājums ar nešķīstošo šķiedrvielu, kas iegūta no ceratoniju pākstīm…” Eiropas Nacionālais medicīnas bibliotēkas uztura žurnāls
- “Kakao pulvera nomaiņas efekts ar karobu…” Augu pārtika cilvēku uzturam, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.
- “Zema glikēmiskā indeksa ceratoniju īstermiņa ietekme…” Uzturs, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka.