Kāpēc ghī ir labs jūsu veselībai?

Atzīsim, ka mēs visi labprāt maltītes pārlietu ar sviestu, ja varētu. Bet tas ir tikai uzaicinājums uz sirds slimībām. Tātad, kāda ir veselīgāka alternatīva? Gī!

Ghee (dzidrināts sviests) ir varoņa sastāvdaļa, kas pazīstama ar to, ka ikdienas ēdieni ir garšīgi. Bez lieliskas garšas, šie vārāmie tauki piedāvā arī daudzus ieguvumus veselībai, īpaši jūsu sirdij.

Izklausās absurdi, vai ne? Izlasiet šo rakstu, lai iegūtu zinātniskus pierādījumus un skaidrojumus. Pavelciet uz augšu!

Vairāk par Ghee

iStock

Gī vai dzidrināts sviests ir vēlamais gatavošanas štāpeļšķiedrām vairumā Indijas virtuvju. Ājurvēda izmanto ghee vairākos terapeitiskos preparātos (1).

Tiek teikts , ka ghee ir arī sanskritā pazīstams kā ghrta vai ghrita , un tas tiek uzskatīts par veselīgāko dabisko pārtikas tauku avotu. Ājurvēda apgalvo, ka tā veicina ilgmūžību un imunitāti (1), (2).

Ar 60-70% piesātināto tauku un 0% konservantu govs gī var aizsargāt jūsu sirds veselību. Tas ir arī pazīstams kā Medha Rasayana vai smadzeņu toniks. Nesenie žurku pētījumi atklāj, ka gī veicina atmiņu, mācīšanos un atsaukšanu pieaugušajiem un bērniem (3).

Laboratorijas izmēģinājumi pierāda dažādus gī ieguvumus veselībai. Vai vēlaties uzzināt, kādi tie ir? Pavelciet uz augšu!

8 pārsteidzoši ieguvumi no Ghee iegūšanas

Patērējot optimālu gī daudzumu, tiek saglabāta jūsu sirds un smadzeņu veselība. Tas var arī palīdzēt svara zudumam un brūču sadzīšanai.

1. Piemīt kardioprotektīvās īpašības

Pēdējos gados ghee ir saistīta ar sirds un asinsvadu slimībām. Bet pētījumi piedāvā pretrunīgu viedokli. Kā daļu no izstrādāt pētījumā žurkām tika baroti 10% uztura ghee par 4 nedēļām.

Tas netika parādīt nekādas ietekmes uz seruma lipīdu profilu un aknu veselību no žurkām (1).

Faktiski citos pētījumos ar dzīvniekiem samazinājās holesterīna līmenis serumā, īpaši ZBL un VLDL līmenis (1).

Vēl viens pētījums tika veikts ar vīriešiem no Indijas lauku. Tas atklāja ievērojami mazāku izplatību koronārās sirds slimības, it īpaši vīriešiem, kuri patērē lielu daudzumu ar gī (1). Ghee satur dažādus taukus, kas var palīdzēt veselīgi uzmundrināt sirdi.

2. Palīdzība svara zudumam

iStock

Tā kā gī ir aptuveni 60% piesātināto tauku, tas bieži ir saistīts ar svara pieaugumu. Pētnieki veica vairākus eksperimentus ar dzīvniekiem, lai saprastu, kā tas darbojas. Lielākā daļa šo pētījumu ziņoja par pretrunīgiem rezultātiem (3).

Žurku pētījumos vairākus subjektus baroja ar ghee, sviestu un komerciālām zālēm. Ar žurkām, kas tika barotas govs ghee uzrādīja samazināšanos šajā ķermeņa masas, kas bija salīdzināmas ar narkotiku standartam (3).

Šī svara zudums var būt tāpēc, kausētu sviestu atbalsta ātrāku gremošanu un uzsūkšanos no pārtikas. Gī stimulē kuņģa skābju sekrēciju, lai veicinātu gremošanu, atšķirībā no citām eļļām, kas palēnina gremošanas procesu (3).

3. Var uzlabot atmiņu un smadzeņu veselību

Ghee ir pazīstams kā Medha Rasayana vai smadzeņu toniks Ajūrvēdā. Tomēr tā augstais piesātināto tauku saturs padara to mazāk vēlamu (3).

Govs gī satur diezgan daudz polinepiesātināto taukskābju (PUFA). Tas satur arī omega-3 taukskābes, piemēram, eikozapentaēnskābi (EPA), dokozaheksaēnskābi (DHA), holesterīnu un linolēnskābi. Šīm taukskābēm ir nozīmīga loma demences un neirodeģeneratīvo slimību novēršanā (3).

Liels daudzums DHA ir atrodams smadzeņu garozā. Jūsu smadzenēs ir > 2% (pēc svara) holesterīna, tādējādi izskaidrojot to lomu pareizā darbībā. Tādējādi pietiekamas ghī devas var ietekmēt vienmērīgu smadzeņu signalizāciju, garīgo modrību un atmiņu (1), (3).

4. Var novērst vēzi

Sākotnējie vēža attīstības posmi (kancerogenēze) notiek pie dažādu šūnu lipīdu membrānām. Ja piemēroti fermenti reaģē ar kancerogēnām (vēzi izraisošām vielām) molekulām, tie izraisa audzēja attīstību (4).

Kancerogenēzi var mazināt, mainot membrānas lipīdu sastāvu. Gī satur piesātināto un mononepiesātināto tauku, kas var modificēt ar ķīmiju šo lipīdu (4).

Tā kā gī ir piena produkts, tas satur konjugēto linolskābi (CLA). CLA ir dokumentēts pretkancerogēns līdzeklis. Pētījumi ar dzīvniekiem arī atbalsta ghee pretaudzēju iedarbību resnās zarnas, krūts un aknu vēža gadījumā, salīdzinot ar citiem vārīšanas taukiem (4).

5. Var uzturēt holesterīna līmeni

Atšķirībā no sviesta, ghī ir pareizais garo un īso piesātināto taukskābju maisījums. Šis sastāvs padara vieglāku, lai sagremot ghee. Tajā ir arī salīdzinoši lielāks polinepiesātināto taukskābju (PUFA) saturs nekā sviestam līdzīgajiem taukiem (3).

PUFAs palīdzība efektīvā izdalīšanās no holesterīna. Tas savukārt novērš holesterīna uzkrāšanos un peroksidāciju, kas izraisa sirds slimības (3).

Konjugētās linolskābes (CLA) klātbūtne gī ​​arī stingri kontrolē jūsu lipīdu līmeni. Tik zema kā 0,5% no CLA ir konstatēts, samazina kopējo triglicerīdu par 28% ! Ņemot ghee var nepalielina ABL līmeni, bet tas var novērst to uzkrāšanos holesterīna, tādējādi līdzsvarojot seruma lipīdu profilu (3).

6. Dziedē brūces un iekaisuma rētas

iStock

Ghee tiek izmantots kā ziedes bāze vairākos ajūrvēdas preparātos. Kombinācijā ar medu tas ir noderīgi brūču, pietūkuma, apdegumu un tulznu ārstēšanā (5), (6).

Ghee var regulēt prostaglandīnu (savienojumus, kas palielina iekaisumu) ražošanu, izmantojot tā bagātīgo neaizstājamo taukskābju saturu. Kontrolējot šādu molekulu sekrēciju, ghee uzlabo dziedināšanas un atveseļošanās ātrumu (5).

Šie vārāmie tauki var arī mazināt hroniskas sāpes no hemoroīdiem. Taisnās zarnas prolapsā uzklāj govs ghee un Shorea robusta sveķu kombināciju. Tas var mazināt dedzinošo sajūtu un lieko sekrēciju (5). Pirms izmēģināt šo līdzekli, konsultējieties ar ārstu.

Gī butirāts var palīdzēt mazināt gremošanas trakta un ķermeņa iekaisumu.

7. Palielina gremošanu

Ājurvēda apgalvo, ka gī ir viegli sagremojams. Atšķirībā no citām ēdienu eļļām tas ir viegli uz vēdera. Govs Gī sviests ieeļļo gremošanas traktā un veicina gremošanu , nekairinot kuņģi (7).

Tas arī līdzsvaro arī kuņģa skābes sekrēciju jūsu zarnās. Tādā veidā kuņģa iekšējais gļotādas slānis paliek aizsargāts. Tas arī attīra no resnās zarnas, kas netieši atbrīvo savu zarnu kustība (7).

Grūtniecēm ieteicams maltītes pagatavot pienā un gī, lai pirmajos mēnešos novērstu aizcietējumus, nelabumu un vemšanu. Vēlākos mēnešos regulētas gī porcijas var veicināt augļa attīstību (8).

8. Mitrina un atjauno ādu

Tiek teikts, ka Ghee ir efektīvs ādas izsitumu, alerģiju un sausuma ārstēšanā. Tas ir bagāts ar neaizvietojamām taukskābēm. Šo omega-3 un omega-6 taukskābju deficīts izpaužas kā krupju āda (phrynoderma) un ragveida izvirdumi uz ekstremitātēm (5).

Patērē ghee vai tematiski piemērojot to uzlabo to mitruma, kam jauda ādu. Masējot to ādā, tiek stimulēta endorfīnu ražošana. Endorfīni uzlabo jūsu imunitāti. Ievērojot arī ghī masāžas un peldēšanās kārtību, ir palēninājies arī novecošanās process (8).

Dažādu gī preparātu lietošana ar pienu un lēcām uz sejas var uzlabot sejas ādu. Izmantojot gī bāzes kāju paku ar bišu vasku, kālija un nātrija sāļiem, var mīkstināt saplaisājušos papēžus un raupjas zoles (9).

Tādējādi ir pierādīts, ka ghī lietošana ir laba jūsu veselībai. Šīs sastāvdaļas piesātinātie tauki un holesterīna saturs ir vairāk noderīgi nekā kaitīgi.

Ritiniet uz leju, lai uzzinātu, cik daudz būtisko barības vielu satur ghī.

Gī uztura profils

GHEE (Skaidrots sviests)
Uzturviela	Vienība	Vērtība uz 100 g
Tuvojas
Ūdens	g	0.5
Enerģija	kcal	900
Enerģija	kJ	3766
Olbaltumvielas	g	0
Kopējais lipīdu daudzums (tauki)	g	100
Ogļhidrāti pēc starpības	g	0
Šķiedra, kopēja diētiska	g	0
Vitamīni
C vitamīns, kopējā askorbīnskābe	mg	0
A vitamīns, SV	IU	4000
Lipīdi
Taukskābes, kopā piesātinātas	g	60
Taukskābes, kopējās polinepiesātinātās	g	4
Taukskābes, kopējais trans	g	0
Holesterīns	mg	300

Tā kā gī gandrīz nav transtaukskābju, to var izmantot ēdiena gatavošanai. Tā ir arī laba ideja, ja pie rokas ir pudele ghee, jo tā kalpo kā lielisks vietējais terapeitiskais līdzeklis.

Kāpēc gan to neizgatavot pats?

Izpildiet zemāk uzskaitītās vienkāršās darbības, lai virtuvē sagatavotu ghee no nulles.

Kā padarīt Ghee mājās

iStock

Gī pagatavošana mājās ir vērts visu laiku, kad tajā ieguldāt. Gala produkts ir tīrs un bez gandrīz visiem piesārņotājiem. Lūk, kā jūs to varat izdarīt.

Ko tev vajag

• Krējums vai tauki no piena (vēlams ar augstu tauku saturu): apmēram 1 kg
• Glabāšanas stikla burkas
• Jogurts: neliels daudzums (kā sākuma kultūra)
• Kausēšanas stienis vai piemērota uzstādīšana
• Apkures panna vai mikroviļņu krāsns
• Muslīna audums (vai līdzvērtīgs): filtrēt

Pagatavosimies!

1. Pievienojiet 2 tējkarotes jogurta vidēja vai liela izmēra traukā (kurā var ievietot 1 kg krējuma).
2. Šajā traukā krējumu vai tauku slāni savāc no taukainā vai parastā piena apmēram 8-9 dienas. Šajā laikā trauku tur ledusskapī, jo krēms ātri kļūst slikts.
3. Pēc tam, kad esat savācis pietiekami daudz krējuma, jums tas jāsāk kuļot. Šim solim izmantojiet smalcinātāju.
4. Pievieno 2-3 ēdamkarotes auksta ūdens. Kurnējiet 3-4 minūtes.
5. Turpiniet pievienot ūdeni, lai atdalītu paniņas no maisījuma.
6. Pēc 8-10 minūšu sasmalcināšanas augšpusē pamanīsit sviesta burbuļus, kas atdalās no šķidrās daļas.
7. Savāc šo sviesta slāni citā traukā.
8. Pievienojiet šo ekstrahēto sviestu dziļā traukā un ļaujiet tam izkausēt zemā siltumā.
9. Kad tauki sāk kust, kārtīgi samaisiet maisījumu. Vāra uz mazas liesmas apmēram 18-20 minūtes. Burbuļi / putas sāks apmesties, un maisījums pārvērtīsies zeltainā šķidrumā.
10. Ielieciet šo šķidrumu (vai neapstrādātu ghee) tīrā traukā.
11. Vāra šo neapstrādāto gī uz lielas uguns 3-4 minūtes. Trauka dibenā redzēsiet pārogļojošās piena granulas.
12. Izslēdziet siltumu. Ļaujiet ghee atdzist vēl 10 minūtes.
13. Filtrējiet ghee no tumši brūnām piena granulām tīrā traukā.

Apsveicam! Jūs tikko pagatavojāt neviltotu un tīru ghee (dzidrināta sviesta) partiju.

Jūs varat izmantot šo ghee labu 8-10 mēnešus ! Pārbaudiet, kā to var uzglabāt, nākamajā sadaļā.

Kā uzglabāt Ghee

Gī glabājiet tīrā, labi gatavā stikla burkā. Ilgstošai uzglabāšanai glabājiet burku vēsā un tumšā vietā.

Gī nav jāatdzesē pat pēc burkas atvēršanas.

Bet, ja to lieto ilgāk par 3 mēnešiem, uzglabājot ledusskapī, pagarināsies tā derīguma termiņš.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu pabeigt mājās gatavotu ghee gada laikā. Papildus tam jums, iespējams, būs jāturpina veikt smaržas un izskata pārbaudi katru nedēļu.

Labākais veids, kas ir sagatavot nelielu partijas ar gī laikā.

Ja tas nav iespējams, izveidojiet lielu partiju un uzglabājiet filtrēto ghee vairākās mazās burkās. Izvēlieties burkas, kurās var ievietot mēneša porcijas lielumu.

Pārējo var uzglabāt ledusskapī vai ārā, atkarībā no istabas temperatūras.

Nomainiet parasto cepamo eļļu ar šo dzidrinātu sviestu un uzziniet, cik garšīgs ir jūsu ēdiens!

Bet pagaidi.

Gī ir 60% piesātināto tauku. Vai ēdiena gatavošana ar to regulāri nebūs kaitīga?

Citiem vārdiem sakot, vai nav nekādu blakusparādību, lietojot ghee dāsnā daudzumā?

Pārbaudiet nākamo sadaļu, lai uzzinātu atbildes.

Kādas ir regulāras Ghee lietošanas blakusparādības?

Lai gan tiek apgalvots, ka gī palielina sirds un asinsvadu slimību risku, zinātniskā literatūra pilnībā nepiekrīt apgalvojumam (1), (3), (10).

Pētījumi ar dzīvniekiem pierāda, ka ghee, kad tas constitues līdz 10% no jūsu diēta, nav nekādas nelabvēlīgas sekas.

Patiesībā šajā devā ghī piemīt aizsargājoša iedarbība uz vitāli svarīgiem orgāniem. Par lipīdu profilu arī palika nemainīgs žurku subjektiem šajā devā (10).

Salīdzinot ar citām pārtikas eļļām (kurās ir daudz SFA), visticamāk, vismazāk kaitīgs ir gī (10).

Nākamais pie nākamā acīmredzamā jautājuma…

Cik daudz Ghee ir droši ēst dienā?

Ja jūs meklējat