5 Ķimenes (jeera) ieguvumi un izmantošana jūsu veselībai

Trauka rūdīšana vai garšošana to pārceļ uz citu līmeni. Ķimenes ir izplatīta un plaši pazīstama sastāvdaļa, ko izmanto rūdīšanā.

Ķimenes iemesls lielākajai daļai virtuvju ir tās terapeitiskā vērtība. Tradicionālās un tautas zāles garantē tās gremošanas, imūnmodulējošās un pretiekaisuma īpašības (1). Kā ķimenes ietekmē jūsu veselību? Kāpēc jums vajadzētu vai nevajadzētu to izmantot? Saņemiet atbildes uz šiem jautājumiem un daudz ko citu šajā ātrajā lasījumā.

Ķimenes sēklas: detalizēti

iStock

Ķimenes ( Cumin cyminum ) augs pieder Apiaceae dzimtai. Šī auga sēklas ir populāra kulinārijas garšviela. Ķimenes ir viena no agrākajām kultūraugiem, ko kultivē Āzijā, Eiropā un Āfrikā (1).

Šī auga sēklas ir izmantotas tradicionālajā medicīnā gremošanas, plaušu un aknu slimību ārstēšanai. Ķimenes sēklas tagad ir neatņemama sastāvdaļa tautas medicīnā visā Ziemeļeiropā līdz Vidusjūras reģioniem, Krievijai, Indonēzijai, Irānai un Ziemeļamerikai (1).

Ķimenes sēklas ir spēcīgi karminatīvi, stimulējoši, antiseptiski un antihipertensīvi līdzekļi. Šīs sēklas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, oleosveķiem, tanīniem, seskviterpēniem utt. (1), (2).

Bet ko šie aktīvie komponenti dod jūsu veselībai? Pārejiet uz nākamo sadaļu, lai iegūtu atbildi (-es).

Kādas ir ķimenes sēklu priekšrocības?

Ķimenes sēklas ir lielisks gremošanas līdzeklis. Tie samazina vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos. Ķimenes ūdens dzeršana var palīdzēt zaudēt ķermeņa svaru. Arī šīs sēklas var uzturēt holesterīna līmeni asinīs.

1. Palīdzības gremošana

Tradicionālā medicīna garantē ķimenes sēklu karminatīvo īpašību. Tas izmanto ingveru, selerijas sēklas, timiānu, anīsu un fenheli, kā arī ķimeņu, lai mazinātu meteorismu un vēdera uzpūšanos (3).

Šīs sēklas var s timulate aknas izdalīt žults bagāts žultsskābju. Žultsskābes palīdz efektīvi sagremot taukus un absorbēt taukus. Pateicoties pretiekaisuma un pretsāpju (pretsāpju) iedarbībai, ķimeņu sēklas var kontrolēt sāpes vēderā un spazmas pacientiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS) (4), (5).

Pētījumi rāda, ka ķimenes var arī novērst gremošanas trakta komplikācijas pēc ķeizargrieziena grūtniecēm. Tas tiek darīts, samazinot kolikozas sāpes, grēmas un aizkavētu gāzes izvadi (5) .

2. Veiciniet svara zudumu

iStock

Aptaukošanās ir saistīta ar sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un osteoartrītu. Vingrinājumi un piemēroti uztura plāni var paātrināt svara zaudēšanas procesu. Augu izcelsmes zāļu atbalstīšana šajā gadījumā ir parādījusi pozitīvus rezultātus. Ķimenes ir tradicionāls līdzeklis svara zaudēšanai (6).

Ķimenes un kaļķu lietošana var mazināt apetīti un palielināt lipolīzi. Klīniskais pētījums atklāja, ka ķimeņu-kaļķu ievadīšana 8 nedēļu laikā samazināja ĶMI (ķermeņa masas indeksu) un kopējā holesterīna līmeni cilvēkiem (6).

Ķimenes pulvera (apmēram 3 g dienā) lietošana kopā ar jogurta ēdienreizēm 3 mēnešus samazināja vidukļa apkārtmēru sievietēm ar aptaukošanos. Tas palielināja ABL līmeni un samazināja tauku masu (7).

3. Piemīt pretiekaisuma īpašības

Ķimenes sēklas satur gandrīz 3-4% ēteriskās eļļas. Ķimenes ēteriskā eļļa ir pretiekaisuma, antioksidants un pretalerģisks līdzeklis. Tam ir aktīvi fitoķimikālijas, kas izraisa šos efektus.

Ķimenes sēklu eļļa kavē pretiekaisuma savienojumu ražošanu, ieskaitot interleikīnus (IL-1 un IL-6), audzēja nekrozes faktoru (TNF-α) un slāpekļa oksīdu (NO). Šī eļļa arī novērš iekaisuma procesā iesaistīto imūnsistēmas šūnu aktivāciju (8).

Tādējādi ķimenes bieži pievieno pretiekaisuma diētas (AID) režīmam. Kopā ar garšvielām, piemēram, kurkumu, ingveru, rozmarīnu, krustnagliņu utt., Ķimeņu sēklas var mazināt vairākus iekaisuma traucējumus (9).

4. Kontrolējiet holesterīna līmeni

Žāvētās ķimeņu sēklās ir flavonoīdi ar antioksidanta spēju. Tie kavē lipīdu peroksidāciju, kas, savukārt, izraisa oksidēta zema blīvuma lipoproteīnu (vērša-ZBL) līmeņa pazemināšanos. Vērša-ZBL uzkrāšanās ir saistīta ar aterosklerozi un koronāro sirds slimību (10).

Ķimenes satur ķimenaldehīdu un flavonoīdus, kas pazemina vērša-ZBL līmeni. Aktīvie komponenti kopā ar mangānu un cinku aktivizē jūsu ķermeņa antioksidantu fermentus (10).

Šie fermenti (piemēram, superoksīda dismutāze, katalāze utt.) Noķer brīvos radikāļus, kas izraisa lipīdu peroksidāciju. Šie efekti paplašina jūsu pasargāšanu no diabēta un sirds un asinsvadu slimībām (10).

5. Palīdziet pārvaldīt diabētu

Žurku pētījumi parāda ķimeņu antidiabētisko iedarbību. Ķimenes flavonoīdi pazemina glikozes līmeni asinīs, pateicoties to antioksidanta īpašībai. Brīvo radikāļu noņemšanas efekts bija izteiktāks indivīdiem ar cukura diabētu nekā kontroles žurkām (11).

Ķimenes ekstraktu ievadīšana tiem, kam ir II tipa cukura diabēts, var samazināt cukura līmeni asinīs tukšā dūšā un insulīna līmeni serumā. Pētnieki arī ziņot par kritumu tādās līmeņa glikozētā hemoglobīna, kas ir patoloģisks rādītājs diabētu (12).

Pretiekaisuma aktivitātes dēļ ķimeņu sēklas vai to ekstrakti mazina diabēta komplikācijas. Tika konstatēts, ka zaļajām ķimenēm ir spēcīgākas pretdiabēta īpašības nekā melnajam variantam (11), (12).

Ķimenes dziedina!

- Ķimeņu eļļai piemīt pretsāpju un pretnociceptīvas īpašības. Tas var mazināt sāpes un spazmas, iedarbojoties uz centrālo nervu sistēmu (CNS).

- Šī eļļa var kontrolēt asins recēšanu / trombocītu agregāciju un vienlaikus palielināt hemoglobīna līmeni (1).

- Ķimenes sēklām ir spēcīga pretmikrobu darbība. Kuminaldehīds kavē vairāku baktēriju, sēņu un rauga sugu augšanu (1).

Ķimenes sēklu uztura raksturojums

Uzturviela	Vienība	1 tējkarote, vesela vai 2,1 g
Tuvojas
Ūdens	g	0,17
Enerģija	kcal	8
Olbaltumvielas	g	0,47
Ogļhidrāti pēc starpības	g	0,93
Šķiedra, kopēja diētiska	g	0.2
Cukuri, kopā	g	0,05
Minerāli
Kalcijs, Ca	mg	20
Dzelzs, Fe	mg	1.39
Magnijs, Mg	mg	8
Fosfors, P	mg	10
Kālijs, K.	mg	38
Nātrijs, Na	mg	4
Cinks, Zn	mg	0.1
Vitamīni
C vitamīns, kopējā askorbīnskābe	mg	0.2
Tiamīns	mg	0,013
Riboflavīns	mg	0,007
Niacīns	mg	0,096
B-6 vitamīns	mg	0,009
A vitamīns, RAE	ug	1
A vitamīns, SV	IU	27
E vitamīns (alfa-tokoferols)	mg	0,07
Lipīdi
Taukskābes, kopā piesātinātas	g	0,032
Taukskābes, kopējās mononepiesātinātās	g	0,295
Taukskābes, kopējās polinepiesātinātās	g	0,069

Ķimenes ir arī lielisks bioaktīvo sastāvdaļu avots. Tas satur gaistošas ​​eļļas (3-4%) un 45-50% kuminaaldehīda, kas ir tā galvenā aktīvā sastāvdaļa (2).

Limonēns, α- un β- pinene, 1,8-cineols, o- un p-cymene, α- un γ- terpinene, safranāls un linalols ir citi fitokemikālijas, kas identificētas ķimenēs. Ķimenes sēklu ekstrakti satur dažādus alkaloīdus, flavonoīdus, izoflavonoīdus, miecvielas, lignīnus un fenola savienojumus.

Šie fitoķimikālijas un barības vielas piešķir ķimenēm raksturīgās īpašības. Jūs varat tos ievietot darbā, pievienojot ēdiena gatavošanai ķimeņu sēklas. Šeit iegūstiet dažas labas kvalitātes sēklas.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā vēl jūs varat izmantot ķimeņu.

Kādi ir dažādi ķimeņu lietošanas veidi?

Jūs varat atrast arī maltu ķimeņu sēklu pulveri. To var izmantot kariju, sautējumu un mērču pagatavošanā. Pērciet to šeit.

Ķimenes sēklu eļļa ir vēl viena medicīniski atzīta alternatīva. Jūs varat izmēģināt melnās ķimenes ( Nigella sativa ). Pērciet to šeit. Šo ēterisko eļļu pārdod arī kā mīkstās želejas. Iegūstiet tos šeit.

Tradicionālie praktizētāji iesaka ķimenes ūdeni kā efektīvu līdzekli akūtu traucējumu gadījumā. Šis dzēriens var palīdzēt zaudēt svaru, uzlabot imunitāti un iztīrīt zarnu.

Lūk, kā jūs to izgatavojat.

Kā pagatavot ķimeņu ūdeni / Jeera ūdeni / ķimeņu tēju

Shutterstock

Ķimenes ūdeni var pagatavot, vārot vai mērcējot sēklas.

1. metode: vārīšana

1. Vārošā katlā pievienojiet 1,5 l dzeramā ūdens.
2. Pievieno 2 tējkarotes no ķimeņu sēklas ar ūdeni.
3. Ieslēdziet uguni (ar lielu liesmu) un vāriet saturu apmēram 20 minūtes.
4. Izslēdziet siltumu un turiet katlu malā, lai tas atdziest.
5. Sasmērējiet ķimenes ūdeni porcijās vai pudelēs.
6. Jūsu ķimeņu ūdens ir gatavs!

2. metode: mērcēšana

1. Pievienojiet tējkaroti ķimeņu glāzei dzeramā ūdens.
2. Atstāj sēklas uz nakti, lai uzsūktos.
3. Nākamajā rītā izmetiet sēklas un izdzeriet ūdeni tukšā dūšā.

Jūs varat aizstāt parastā ūdens pudeles ar ķimeņu ūdeni. Lai padarītu to garšīgāku, mēģiniet šim dzērienam pievienot kanēli vai laima sulu.

Neskatoties uz visiem centieniem, ja jums joprojām nepatīk ķimeņu garša, varat to aizstāt ar ķimeņu sēklām. Ķimenes pulvera vietā labi darbojas arī malts koriandra pulveris.

Varat arī izmēģināt karija pulveri vai taco garšvielu maisījumu, ja beidzas ķimenes pulveris.

Ķimenes pievienošana ēdieniem padara maltītes veselīgākas. Bet kas notiek, kad jums ir par daudz?

Vai ķimenēm ir kādas blakusparādības vai riski?

Viena no visvairāk ziņotajām pārmērīga ķimeņu patēriņa sekām ir zāļu mijiedarbība (1).

Pētījumi liecina, ka ķimeņu ekstrakts var traucēt antikoagulantu (asins atšķaidītāju), antibiotiku un hipoglikēmisko (pretdiabēta) zāļu darbību (13), (1).

Aktīvie ķimenes savienojumi var mijiedarboties ar šīm zālēm un izraisīt hipoglikēmiju (pēkšņu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs). Tie var izraisīt arī ilgāku asiņošanas laiku (13).

Tomēr gandrīz nav ziņojumu par ķimeņu toksiskumu. Tiek pieņemts, ka šī zāle ir droša lietošanai pārtikā pat lielās devās. Ķimenes eļļa var izraisīt vieglu vai mērenu kairinājumu. Pirms lietošanas uzmanīgi izlasiet drošības lapu (14).

Nejauciet ar melno ķimeņu sēklu pētījumiem. Zaļās un melnās šķirnes var metabolizēt atšķirīgi.

Vislabāk konsultēties ar savu veselības aprūpes speciālistu vai uztura speciālistu, lai saprastu, kā ķimenes darbojas.

Kopsavilkumā

Ķimenes ir garšviela, kas sastopama gandrīz visās Indijas, Āfrikas un Tuvo Austrumu virtuvēs. Sēklas ēdieniem piešķir siltu un ēstgribu smaržu un garšu. Viņiem ir arī augsta terapeitiskā vērtība.

Ķimenes sēklas, eļļa, pulveris un kapsulas atvieglo gremošanu un uzlabo imunitāti. Sāciet, regulāri lietojot ķimeņu ūdeni. Pastāstiet mums, kā jums tas patika, atstājot komentāru zemāk. Šeit varat arī nosūtīt savus jautājumus un atsauksmes.

Līdz nākamajai reizei laimīgu ķimeņu gatavošanu!

Atsauces

1. 1. “ Cumin cyminum and Carum carvi : An update” Pharmacognosy Review, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   2. “Ķīmija, tehnoloģija un uztura funkcijas…” Kritiskas atsauksmes pārtikas zinātnē un uzturs, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   3. “Gāzu uzkrāšanās novēršana un ārstēšana no tradicionāla…” Irānas Sarkanā Pusmēness medicīnas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   4. "Garšvielu gremošanas stimulējošā darbība: mīts vai realitāte?" Pārskata raksts, Indijas Medicīnas pētījumu žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   5. “Ķimenes ekstrakts simptomu kontrolei pacientiem” Tuvo Austrumu gremošanas slimību žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   6. “Cumin cyminum L. Plus Lime Administration ietekme uz svaru…” Irānas Sarkanā Pusmēness medicīnas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   7. “Ķimenes pulvera ietekme uz ķermeņa sastāvu un…” Papildterapijas klīniskajā praksē, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   8. “Ķimenes ēteriskās eļļas pretiekaisuma iedarbība, bloķējot…” Uz pierādījumiem balstīta papildinošā un alternatīvā medicīna, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   9. “Pretiekaisuma diēta (palīdzība): klīnicista rokasgrāmata” Visa veselība sāpēm un ciešanām: integratīva pieeja, pacientu centrētas aprūpes un kultūras pārveidošanas birojs.
   10. “Ķimenes ekstrakta ietekme uz oxLDL, paraoksonāzes 1 aktivitāti…” Starptautiskais veselības zinātņu žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   11. “Ūdens glikozes līmeni asinīs samazinošo efektu novērtēšana…” Pētījuma raksts, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. “Novērtēt 50 un 100 mg alumīnija cimīna ēteriskās eļļas devu iedarbību …” Tradicionālās un papildinošās medicīnas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
   13. “Etiopijas tradicionālās un augu izcelsmes zāles un…” ethnoMED, Vašingtonas universitātes Harbourview medicīnas centrs.
   14. “CUMIN OIL” TOXNET, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, ASV Veselības un cilvēkresursu departaments.