Satura rādītājs:
- Īsumā par burkāniem
- Kādi ir burkānu ēšanas ieguvumi veselībai?
- 1. maijs var veicināt acu veselību
- 2. Var samazināt vēža risku
- 3. Var veicināt ādas veselību
- 4. Var uzlabot matu augšanu
- 5. Maija palīdzības svara zudums
- 6. Var regulēt asinsspiedienu
- 7. Maija diabēta ārstēšana
- 8. Maijs var uzlabot imunitāti
- 9. Var stiprināt kaulus
- 10. Maijs var pazemināt holesterīna līmeni
- 11. Vai tie ir noderīgi zobiem un smaganām
- 12. Var veicināt aknu veselību un likvidēt toksīnus
- 13. Var palīdzēt ārstēt PCOS
- Kāds ir burkānu uztura profils?
- Kādi riski ir saistīti ar burkāniem?
- Secinājums
- Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem
Burkāns ( Daucus carota ) ir uzturvielām bagāta sakne, kas bagāta ar antioksidantiem, šķiedrvielām, beta karotīnu un citiem vitamīniem un minerālvielām. Pētījumi liecina, ka burkāni var uzlabot redzi, veicināt ādas veselību un samazināt dažu vēža formu risku.
Šajā rakstā mēs sīkāk izpētīsim, kā burkāni var dot labumu cilvēku veselībai un iespējamiem riskiem, ko tie var radīt.
Īsumā par burkāniem
Cilvēki burkānus ēd vairāk nekā 5000 gadus. Dārzeņu izcelsme ir Tuvajos Austrumos un Afganistānā, un sākotnēji tas bija pieejams tikai violetā un dzeltenā krāsā. Pazīstamais oranžais burkāns tika izstrādāts tikai vēlāk, 1600. gados.
Mūsdienās pētnieki audzē burkānus dažādās krāsās, ieskaitot dzeltenu, spilgti sarkanu un tumši oranžu, lai padarītu tos pievilcīgākus. Bet uzmanību pievērš burkānu pigmentu komplekts, kas piedāvā svarīgas priekšrocības (1).
Kādi ir burkānu ēšanas ieguvumi veselībai?
1. maijs var veicināt acu veselību
A vitamīns ieteicamajos daudzumos ir būtisks laba redzes nodrošināšanai, un burkāni uzturvielu piedāvā bagātīgi. Ja cilvēkam pārāk ilgi atņem A vitamīnu, acu fotoreceptoru ārējie segmenti sāk pasliktināties. Tas noved pie nakts akluma (2).
Nepietiekams A vitamīna daudzums var izjaukt normālos ķīmiskos procesus, kas saistīti ar redzi. Atjaunojot pietiekamu A vitamīna devu, var uzlabot redzes veselību (3).
2. Var samazināt vēža risku
Burkāni satur daudz fitoķimikāliju, kas ir labi izpētītas to pretvēža īpašību dēļ (4). Daži no šiem savienojumiem ietver beta-karotīnu un citus karotinoīdus. Šie savienojumi veicina imunitāti un aktivizē noteiktus proteīnus, kas kavē vēža šūnas. Pētījumi rāda, ka burkānu sula var apkarot arī leikēmiju (5).
Burkānos esošie karotinoīdi var samazināt kuņģa, resnās zarnas, prostatas, plaušu un krūts vēža risku sievietēm (6), (7), (8), (9).
Daži uzskata, ka burkāni var arī samazināt mutes vēža risku. Tomēr šajā ziņā ir jāveic vairāk pētījumu.
3. Var veicināt ādas veselību
Burkāni ir bagāti ar karotinoīdiem. Pētījumi liecina, ka augļi un dārzeņi, kas bagāti ar šiem savienojumiem, var uzlabot ādas izskatu un arī palīdzēt cilvēkiem izskatīties salīdzinoši jaunākiem (10).
Tomēr pārmērīga burkānu (vai citu pārtikas produktu ar augstu karotinoīdu saturu) pārmērīga lietošana var izraisīt stāvokli, ko sauc par karotīnēmiju, kur jūsu āda šķiet dzeltena vai oranža (11).
4. Var uzlabot matu augšanu
Burkāni ir A un C vitamīnu, karotinoīdu, kālija un citu antioksidantu spēkstacijas. Anekdotiski pierādījumi liecina, ka dārzeņi var veicināt matu veselību. Tomēr šajā sakarā ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
5. Maija palīdzības svara zudums
Neapstrādāti, svaigi burkāni satur aptuveni 88% ūdens (1). Vidējā burkānā ir tikai aptuveni 25 kalorijas. Tādējādi burkānu iekļaušana uzturā ir gudrs veids, kā piepildīt sevi bez kaloriju daudzuma.
Burkāni satur arī šķiedrvielas. Pētījumā maltītes, kas satur veselus un sajauktus burkānus, izraisīja augstāku sāta līmeni testa priekšmetos (12).
6. Var regulēt asinsspiedienu
Vienā pētījumā tika apgalvots, ka burkānu sula veicināja sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos par 5%. Tika konstatēts, ka uzturvielas, kas atrodas burkānu sulā, ieskaitot šķiedrvielas, kāliju, nitrātus un C vitamīnu, palīdz šo efektu (13).
7. Maija diabēta ārstēšana
Ievērojot veselīgu, sabalansētu uzturu un saglabājot veselīgu svaru, var samazināt 2. tipa cukura diabēta risku. Pētījumos cilvēkiem ar cukura diabētu tika konstatēts zems A vitamīna līmenis asinīs. Glikozes metabolisma novirzēm būtu nepieciešama pastiprināta vajadzība cīnīties ar oksidatīvo stresu, un tieši šeit var palīdzēt antioksidants A vitamīns (14).
Burkānos ir daudz šķiedrvielu. Pētījumi liecina, ka palielināta šķiedrvielu uzņemšana var uzlabot glikozes metabolismu cilvēkiem ar cukura diabētu (15). Dārzeņus var pievienot diabēta maltītei.
8. Maijs var uzlabot imunitāti
A vitamīns regulē jūsu sistēmas darbību un novērš infekcijas. Tas to sasniedz, palielinot ķermeņa imunitāti (16). Iegūstiet šo imunitāti uzlabojošo vitamīnu no burkāniem. Burkāni satur arī C vitamīnu, kas veicina kolagēna ražošanu, kas ir būtiska brūču sadzīšanai. Šī uzturviela vēl vairāk veicina spēcīgu imūnsistēmu (17).
9. Var stiprināt kaulus
A vitamīns ietekmē kaulu šūnu metabolismu. Karotinoīdi ir saistīti ar uzlabotu kaulu veselību (18). Lai gan nav tiešu pētījumu, kas apliecinātu, ka burkāni var palīdzēt uzlabot kaulu veselību, to A vitamīna saturs var palīdzēt. Lai tālāk izprastu šo mehānismu, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
10. Maijs var pazemināt holesterīna līmeni
Saskaņā ar žurku pētījumiem burkānu patēriņš var samazināt holesterīna uzsūkšanos un palielināt ķermeņa antioksidanta stāvokli. Šīs sekas var arī veicināt sirds un asinsvadu veselību (19). Neapstrādāti burkāni ir arī bagāti ar šķiedrvielām, ko sauc par pektīnu, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni (20).
11. Vai tie ir noderīgi zobiem un smaganām
Burkānu košļāšana var veicināt mutes tīrību (21). Daži uzskata, ka burkāni var arī atsvaidzināt elpu, lai gan nav pētījumu, kas pamatotu šo apgalvojumu. Anekdotiski pierādījumi liecina, ka burkāni var neitralizēt citronskābes un ābolskābes, kas parasti paliek mutē, veicinot mutes veselību.
12. Var veicināt aknu veselību un likvidēt toksīnus
Burkāni satur glutationu. Tika konstatēts, ka antioksidants ir potenciāls, lai ārstētu aknu bojājumus, ko izraisa oksidatīvais stress (22). Veģetēs ir daudz augu flavonoīdu un beta-karotīna, kas abi stimulē un atbalsta jūsu vispārējo aknu darbību. Burkānos esošais beta-karotīns var arī apkarot aknu slimības (23).
13. Var palīdzēt ārstēt PCOS
Burkāni ir bez cietes saturoši dārzeņi ar zemu glikēmisko indeksu. Šīs īpašības var padarīt tās par labu PCOS ārstēšanu. Tomēr nav tiešu pētījumu, kas apgalvo, ka burkāni var palīdzēt PCOS ārstēšanā.
Šie ir vairāki veidi, kā burkāni var dot jums labumu. Mēs redzējām dažas no spēcīgajām uzturvielām burkānos. Nākamajā sadaļā mēs aplūkosim viņu pilnīgo uztura profilu.
Kāds ir burkānu uztura profils?
| Informācija par kalorijām | ||
|---|---|---|
| Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
| Kalorijas | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| No ogļhidrāta | 46,6 (195 kJ) | |
| No Taukiem | 2,6 (10,9 kJ) | |
| No olbaltumvielām | 3,3 (13,8 kJ) | |
| No alkohola | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Ogļhidrāti | ||
| Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums | 12,3 g | 4% |
| Šķiedrvielas | 3,6 g | 14% |
| Ciete | 1,8 g | |
| Cukuri | 6,1 g | |
| Olbaltumvielas un aminoskābes | ||
| Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
| Olbaltumvielas | 1,2 g | 2% |
| Vitamīni | ||
| Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
| A vitamīns | 21383 SV | 248% |
| C vitamīns | 7,6 mg | 13% |
| D vitamīns | ~ | ~ |
| E vitamīns (alfa tokoferols) | 0,8 mg | 4% |
| K vitamīns | 16,9 mkg | 21% |
| Tiamīns | 0,1 mg | 6% |
| Riboflavīns | 0,1 mg | 4% |
| Niacīns | 1,3 mg | 6% |
| B6 vitamīns | 0,2 mg | 9% |
| Folāts | 24,3 mkg | 6% |
| B12 vitamīns | 0,0 mkg | 0% |
| Pantotēnskābe | 0,3 mg | 3% |
| Holīns | 11,3 mg | |
| Betaīns | 0,5 mg | |
| Minerāli | ||
| Summas uz vienu izvēlēto porciju | % DV | |
| Kalcijs | 42. 2mg | 4% |
| Dzelzs | 0,4 mg | 2% |
| Magnijs | 15,4 mg | 4% |
| Fosfors | 44,8 mg | 4% |
| Kālijs | 410 mg | 12% |
| Nātrijs | 88,3 mg | 4% |
| Cinks | 0,3 mg | 2% |
| Varš | 0,1 mg | 3% |
| Mangāns | 0,2 mg | 9% |
| Selēns | 0,1 mkg | 0% |
| Fluorīds | 4,1 mkg |
Burkāni satur beta-karotīnu un alfa-karotīnu - divus karotinoīdus, kurus mūsu ķermenis pārvērš par A vitamīnu. A vitamīnam ir nozīmīga loma redzes un imūnās funkcijas uzlabošanā, veselīgu šūnu uzturēšanā un kancerogēnu metabolizējošo enzīmu aktivizēšanā.
Burkāni satur arī luteolīnu, flavonoīdu fitoķimikāliju, kam piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un pretvēža iedarbība (24). Tie ir arī lieliski folātu, uztura šķiedrvielu un vairāku citu vitamīnu un minerālvielu avoti (1).
Tomēr ne visi var iegūt vienādas priekšrocības ar burkāniem. Dažiem cilvēkiem dārzeņi var izraisīt nelabvēlīgu ietekmi.
Kādi riski ir saistīti ar burkāniem?
Pārmērīgs burkānu patēriņš var būt toksisks. Burkāni var mijiedarboties ar dažām zālēm, piemēram, acitretīnu (Soriatane) un izotretinoīnu (Accutane) psoriāzes un pūtītes ārstēšanai (25), (26). Cilvēkiem, kuri lieto šīs zāles, var būt nepieciešams ierobežot burkānu daudzumu.
Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret burkāniem (27). Tas var izraisīt pietūkumu un ar elpošanu saistītus jautājumus. Dažreiz tas izraisa anafilaksi, smagu alerģisku šoku (28).
Secinājums
Burkāni ir bagāti ar šķiedrvielām, ar zemu kaloriju un cukura daudzumu, kā arī piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. Tie var uzlabot redzi un veicināt imunitāti. Vēl svarīgāk ir tas, ka tie var palīdzēt arī hronisku slimību ārstēšanā.
Jūs varat tos iekļaut savā uzturā. Tomēr esiet piesardzīgs pret zāļu mijiedarbību un alerģijām. Ja Jums rodas kādi simptomi, pārtrauciet uzņemšanu un apmeklējiet ārstu.
Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem
Vai jūs varat ēst neapstrādātus burkānus katru dienu?
Jā tu vari. Burkānos esošie karotinoīdi cilvēka ķermenī tiek pārveidoti par A vitamīnu. Vārītu burkānu kauss satur piecreiz lielāku karotinoīdu daudzumu, kāds jums jāiegūst dienā. Burkāni nodrošina arī piecus gramus šķiedrvielu, kas ir vairāk nekā 25% no jūsu ikdienas nepieciešamības (29).
Cik burkānu man vajadzētu ēst dienā?
Ikdienas vidējā ieteicamā piecu dažādu augļu un dārzeņu porciju uzņemšana satur apmēram 6 līdz 8 mg karotinoīdu. Ēdot vienu vai divus līdz trīs burkānus dienā, tas var būt