10 Yummy kerala ramadāna receptes, kuras noteikti jāizmēģina

Keralā dzīvo ievērojami musulmaņu iedzīvotāji, un Ramadāna laikā valsts virtuve iegūst eksotisku izskatu. Ir daudz garšīgu un greznu Keralas īpašo ēdienu, kas tiek pasniegti iftar laikā, kad musulmaņi pārtrauc savu gavēni.

10 Yummylicious Kerala Ramadan receptes:

Dažas no gardajām Ramadāna receptēm no Keralas, Dieva valstības, ir norādītas tikai ēdiena cienītājiem.

1. Kai Pathiri:

izmantojot: avots

Šis ir tradicionāls ēdiens Keralas musulmaņu vidū. Viegli pagatavojams, to parasti patērē brokastu laikā Ramadānā.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes grauzdētu rīsu pulvera
• 1 glāze rīvēta kokosrieksta
• 5 šalotes
• 2 tējk ķimeņu sēklas
• 1 glāze kokosriekstu piena
• 2 tases ūdens
• Sāls

1. Kopā samaļ kokosriekstu, ķimeņu sēklas un šalotes. Turiet malā.
2. Vāriet ūdeni ar sāli un pievienojiet kokosriekstu maisījumu un rīsu miltus. Labi samaisiet un vāriet apmēram 2 minūtes.
3. Pārklājiet katlu un ļaujiet tam palikt apmēram 10 minūtes.
4. Kokosriekstu un rīsu maisījumu sajauc ar karoti un mīca gludā mīklā.
5. Veido citrona izmēra bumbiņas un sarullē plānā, apaļā formā. Ja velmēšanas laikā mīkla ir lipīga, izmantojiet rīsu miltus.
6. Cepiet pathiri uz biezas, plakanas dibena pannas abās pusēs.
7. Mērcējiet vārīto pathiris kokosriekstu pienā, lai tas būtu mīksts un uzlabotu garšu.

Lasīt mazāk

Šo Ramadāna ēdienu parasti pasniedz ar pikantu vistas, aitas vai liellopa kariju.

2. Vistas kotletes Kerala stilā:

izmantojot: avots

Vistas kotletes ir lieliska iftar uzkoda, īpaši bērniem. Trauku gatavo, izmantojot maltu vistu un vārītus kartupeļus.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 1/2 vistas bez kauliem
• 3 vidēji lieli vārīti un kartupeļu biezeni
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts
• 1 ēdamkarote ingvera, smalki sagriezta
• 2 zaļas čilli, smalki sagrieztas
• 1 tējkarote kurkuma pulvera
• 1 tējkarote sarkanā čilli pulvera
• 1 tējkarote piparu pulvera
• 1 tējkarote garam masala
• 1 glāze maizes drupatas
• 2 olas, sakultas
• Sāls
• Eļļa

1. Vistas kauliņus sagrieziet mazos kubiņos. Uzklājiet kurkuma pulveri un sarkano čilli pulveri un atstājiet uz 10 minūtēm.
2. Vistas gaļu vāra līdz spiedienam un sasmalcina.
3. Uzkarsē eļļu un sautē sīpolus, ingveru, zaļās čilli līdz mīkstam.
4. Pievienojiet vistas gaļu, garam masal un piparu pulveri pannā un sautējiet vēl 10 līdz 15 minūtes.
5. Ļaujiet maisījumam atdzist un pēc tam pievienojiet kartupeļu biezeni. Mīciet maisījumu ar rokām, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
6. Veido mazas bumbiņas un saplacina pīrādziņos.
7. Katru pīrādziņu iemērciet sakultā olā un pēc tam pārklājiet ar rīvmaizi.
8. Pīrādziņus dziļi apcep līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet šos Kerala stila vistas kotletes ar tomātu kečupu.

Lasīt mazāk

3. Pikants Kerala stila aitas karijs:

izmantojot: avots

1. Pagatavojiet aitas gaļu ar sāli un atstājiet malā.
2. Sajauc koriandra pulveri, čilli pulveri, magoņu sēklas, ingveru, ķiplokus, kurkuma pulveri, kanēli, ķimeņu sēklas un kokosriekstu.
3. Pannā uzkarsē eļļu un sautē sīpolus līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet koriandra un kokosriekstu maisījumu pannā un sautējiet vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet pavāra aitas gabaliņus un pārklājiet tos ar ūdeni.
6. Pagatavojiet, līdz mērce nedaudz samazinās, un pēc tam pievienojiet gambooge.
7. Rotā ar koriandra zariņu un pasniedz karstu.

Pasniedziet Kerala stila aitas kariju ar appam vai idiyappam. Jūs to varat arī pasniegt ar patiri.

Lasīt mazāk

4. Unnakkaya:

izmantojot: avots

Šī ir tradicionāla salda uzkoda, ko Ramadāna laikā patērē galvenokārt Keralas ziemeļu daļā. Tas ir izgatavots no planšetēm un rīsu pārslām.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 2 nogatavojušies planšetes
• 2 tases rīvēta kokosrieksta
• 2 sasmalcināti kardamoni
• 2 ēdamkarotes rozīņu, aptuveni sasmalcinātas
• 4 ēdamkarotes rīsu pārslu
• Cukurs
• 2 ēdamk Indijas rieksti, pulverveida

1. Vāra plantainus un pēc tam sasmalcina. Turiet malā.
2. Seklā pannā uzkarsē gī un apcep indijas riekstu pulveri, sasmalcinātas rozīnes, kokosriekstu un kardamonu.
3. Pievienojiet cukuru, lai saldinātu maisījumu.
4. Maisījumam pievieno rīsu pārslas un visas sastāvdaļas sablenderē ar karoti.
5. Ļaujiet maisījumam atdzist un pēc tam apkaisa nedaudz kardamona pulvera.
6. Eļļojiet plaukstas un izveidojiet mazas bumbiņu biezeni no planšetēm.
7. Ar īkšķi izveidojiet bedri ceļmallapu bumbiņās un iebāziet tajā kokosriekstu un rīsu pārslu maisījumu. Aizveriet caurumu un izveidojiet bumbiņas cilindros.
8. Dziļi apcep plantāna bumbiņas līdz zeltaini dzeltenai.

Pasniedziet unnakkaya karstu. Ar šo ēdienu jums nav nepieciešams papildinājums. Tas pats par sevi ir garšīgs.

Lasīt mazāk

5. Sukhiyan Kerala stils:

izmantojot: avots

Sukhiyan ir tradicionāla uzkoda, ko patērē Keralā, un tā ir lieliski piemērota Ramadāna laikā, jo tajā ir maz tauku un olbaltumvielu un šķiedrvielu. Tas ir izgatavots no veselām mung pupiņām, kokosriekstiem un jaggery.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 1 glāze veselu mung pupiņu (zaļš grams)
• 1/2 glāze jaggery
• 1/2 kokosrieksta, sarīvēta
• 1/2 tējk kardamona pulveris
• 1 ēdamkarote ghee (dzidrināts sviests)
• Šķipsniņa sāls
• Universālie milti (Maida)

1. Pagatavojiet mung pupiņas spiediena katlā ar 2 glāzēm ūdens un šķipsniņu sāls. Pupiņas nokāš un tur malā.
2. Izkausējiet gī pannā ar grunts grunti un pievienojiet jaggery. Ļaujiet jaggery izkausēt, nepārtraukti maisot.
3. Pievienojiet rīvētu kokosriekstu un labi samaisiet; un pēc tam pievienojiet kardamona pulveri un vārītas mung pupiņas.
4. Pagatavojiet apmēram 2 minūtes un noņemiet no liesmas.
5. Izveidojiet mazas bumbiņas un turiet malā.
6. Pagatavojiet mīklu ar universāliem miltiem un ūdeni. Pievienojiet mīklai šķipsniņu sāls.
7. Iemērciet mung pupiņu bumbiņas mīklā un apcepiet līdz kraukšķīgai un zeltaini dzeltenai.

Pasniedziet šo ēdienu karstu. Vārot mung pupiņas, uzmanieties, lai pupiņas nepārvārītos, jo tas apgrūtinās pupiņu veidošanu bumbiņās.

Lasīt mazāk

6. Pikanti arābu majboosi:

izmantojot: avots

Šis ēdiens ir līdzīgs Kerala vistas Biryani ēdienam un ir diezgan populārs Ramadāna laikā Keralas ziemeļu daļā.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 1 kg Basmati rīsu
• 1 1/2 kg lieli vistas gabali
• 2 vidēja lieluma sīpoli, smalki sagriezti
• 1 burkāns, sasmalcināts
• 1/2 collu ingvera
• 1/2 kanēļa
• 6 ķiploka daiviņas
• 4 kardamons
• 4 krustnagliņas
• 2 tomāti, sagriezti pa pusēm
• 1/4 glāzes svaigas citronu sulas
• 1/2 tējk kurkuma pulvera
• 3 cieti vārītas olas
• Koriandra lapas rotāšanai

1. Bļodā sajauc ķiplokus, ingveru, kardamonu, kanēli, citronu sulu, sāli, divas ēdamkarotes eļļas, krustnagliņas un kurkuma pulveri.
2. Rūpīgi uzklājiet šo pastu uz vistas gabaliņiem un uz stundu novietojiet ledusskapī.
3. Uz lielas pannas uzkarsē eļļu un sautē līdz caurspīdīgai.
4. Pievienojiet atlikušās garšvielas, burkānus, tomātus, sāli un vistas gabaliņus un sautējiet 5 minūtes.
5. Pielej ūdeni un uzvāra.
6. Kad vistas gaļa ir pagatavota, noņemiet ar karoti ar spraugu kopā ar tomātiem.
7. Vistas buljonu izlaiž caur sietu un vāra.
8. Pievienojiet rīsus buljonam, kad tas sāk vārīties
9. Pārklājiet pannu un ļaujiet rīsiem pagatavot.
10. Viegli apcepiet vistas gabaliņus.
11. Izklājiet rīsus traukā un ielieciet ceptos vistas gabaliņus.
12. Rotā ar vārītām olām un koriandra lapām

Pasniedziet šo ēdienu karstu kopā ar kādu Raitu. Garšos lieliski.

Lasīt mazāk

7. Erachi Pathiri:

izmantojot: avots

Šis tradicionālais musulmaņu ēdiens sastāv no ceptas maizes, kas pildīta ar vistu. Tas ir populārs Ramadāna laikā un tiek pasniegts pie iftar.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 1/2 glāze maltas vistas gaļas
• 1/2 tējk kurkuma pulvera
• 4 sīpoli, smalki sagriezti
• 10 zaļas čilli, smalki sagrieztas
• Vienu gabalu ingvera, kas izgatavots no pastas
• 8 ķiploka daiviņas, biezeni
• 1 ēd.k. koriandra lapas, sasmalcinātas
• 2 zariņi karija lapas
• 1 glāze universāla miltu (maida)
• 5 olas
• 1 tējkarote piparmētru lapas, sasmalcinātas
• Kardamona pulveris
• Cukurs
• Sāls

1. Pannā uzkarsē eļļu un pagatavo malto vistu ar sāli un kurkuma pulveri.
2. Sautē sīpolus, ingveru, zaļās čilli, koriandra lapas, karija lapas, piparmētru lapas un ķiplokus.
3. Kad sīpols kļūst brūns, pievienojiet vārītu malto vistu un sautējiet, līdz gatavs.
4. Veidojiet mīklu no universāliem miltiem un izveidojiet mazas bumbiņas.
5. Ar rullīti izlīdziniet bumbiņas apļos.
6. Centrā pievienojiet karoti vārītas vistas gaļas maltās gaļas un pārklājiet ar citu saplacinātu bumbu.
7. Blīvējiet sānus, piespiežot un saspiežot.
8. Pagatavojiet mīklu ar olām, šķipsniņu cukura un kardamona pulveri. Olu maisījumu ar otu izklājiet uz katra ceļa.
9. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep pathiri līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet šo gardo gaļas patiri ar kečupu.

Lasīt mazāk

8. Malabars Samosa:

izmantojot: avots

Ramadāna laikā tas ir diezgan populārs ēdiens, un daudzas musulmaņu mājas to gatavo iftar. Jūsu viesiem patiks ar gaļu pildīti trīsstūri.

Iegūstiet recepti

Samosa lapas sastāvdaļas:

• 2 tases universālu miltu (Maida)
• Gī
• Silts ūdens
• Sāls

• 1/2 vistas gaļas malto gaļu
• 1 ēdamkarote ingvera pastas
• 1 ēdamkarote ķiploku pastas
• 2 ēd.k. koriandra pulvera
• 1 ēdamkarote sarkanā čilli pulvera
• 1/2 ēdamkarotes kurkuma pulvera
• 1/2 ēdamk. Fenheļa sēklas
• 1/4 ēdamkarotes garam masala

1. Pievienojiet eļļu un pagatavojiet vistas gaļu ar visām sastāvdaļām. Sausiniet ūdeni, maisot cepšanu.
2. Veidojiet mīklu, izmantojot miltus, gī un sāli.
3. Mīklu sarullē plānās, raupjās formās.
4. Katru apli sagriež četros gabalos
5. Katrā gabalā iepildiet vistas masalu un salieciet, lai izveidotu trīsstūri.
6. Katru trīsstūri apcep karstā eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi un zeltaini brūni.

Pasniedziet Malabar samosa ar piparmētru un koriandra čatniju.

Lasīt mazāk

9. Koži Pidi:

izmantojot: avots

Šis tradicionālais Keralas ēdiens tiek gatavots Ramadāna laikā. Tas nav nekas cits kā tvaicēti rīsu klimpas, kas peld garšīgā vistas mērcē.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 1 glāze rīsu miltu
• 1/2 tējkarotes fenheļa sēklas
• 1 glāze rīvēta kokosrieksta
• 2 tases kokosriekstu piena
• 500 g vistas, sagrieztas mazos gabaliņos
• 1/2 tējk ingvera un ķiploku pastas
• 3 zaļas čilli, sasmalcinātas
• 1 tējkarote sarkanā čilli pulvera
• 1 tējkarote koriandra pulvera
• 1/4 tējk kurkuma pulvera
• 1/4 tējk. Garam masala
• 2 sīpoli, sasmalcināti
• 1/4 tējk piparu pulvera

1. Vāra 2 tases ūdens apmēram 2 minūtes.
2. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli un 2 tases rīsu miltu un vāriet apmēram 3 minūtes.
3. Kamēr rīsu milti vēl ir silti, veidojiet mazās bumbiņās.
4. Vāriet 1 glāzi ūdens un iemetiet rīsu bumbiņas verdošā ūdenī. Turpiniet nepārtraukti maisīt.
5. Kad rīsu bumbiņas ir pagatavotas pusceļā, pievienojiet fenheļa sēklas un kokosriekstu pienu. Vāriet 2 minūtes un noņemiet pannu no uguns. Jūsu rīsu pelmeņi vai pidi gatavi.
6. Paņemiet pannu un apcepiet rīvētu kokosriekstu un sasmalciniet pastā.
7. Uzkarsē eļļu un sautē sīpolus, ingvera un ķiploku pastu un zaļās čilli 2 minūtes.
8. Pievieno sarkano čilli pulveri, garam masala, piparu pulveri un koriandra pulveri un sautē vēl minūti.
9. Pievienojiet vistu, kokosriekstu pastu, karija lapas un 1 glāzi kokosriekstu piena. Pēc garšas pievienojiet sāli. Pagatavojiet vistu apmēram 8 līdz 10 minūtes.
10. Samaisiet pidi vistas mērcē un pasniedziet cauruļvadus karstus.

Šis ēdiens ir pamatēdiens, un tam nekas cits nav vajadzīgs.

Lasīt mazāk

10. piparmētru citronu sula:

izmantojot: avots

Ramadāna laikā ķermenis tiek dehidrēts, un šis atsvaidzinošais dzēriens ir lieliski piemērots ķermeņa mitrināšanai.

Iegūstiet recepti

Sastāvdaļas:

• 1 liela citrona sula
• 1/2 tējk sasmalcināta ingvera
• 1/2 tējk piparmētru lapas, sasmalcinātas
• 2 ēd.k. cukura
• 1/2 glāzes ledus gabaliņi

1. Sajauc visas sastāvdaļas sulu spiedē
2. Pārlejiet sulu caur sietu ar smalku sietu
3. Pievienojiet cukuru, lai saldinātu sulu
4. Ievietojiet ledu augstās glāzēs un ielejiet sulu.
5. Rotā ar piparmētru lapām un citrona šķēlītēm

Nekavējoties pasniedziet piparmētru citronu sulu, jo zaļā krāsa ar laiku izzūd.

Lasīt mazāk

Šīs receptes ir sātīgas, barojošas un garšas pilnas. Jums patiks mieloties ar šīm receptēm, kas jums sniegs spēku garajās badošanās stundās. Izmēģiniet tos šodien un dalieties ar mums visās šo recepšu variācijās, kuras, iespējams, esat izmēģinājis.