Satura rādītājs:
- Kādi ir putraimu ieguvumi veselībai?
- 1. Maija diabēta ārstēšana
- 2. Var palīdzēt uzlabot redzes veselību
- 3. Var palīdzēt anēmijas ārstēšanā
- 4. Vai nav lipekļa
- Kāds ir putraimu uztura profils?
- Kā pagatavot putraimus mājās
- Vai putraimiem ir kādas blakusparādības?
- Secinājums
- Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem
- 9 avoti
Putraimi ir plaši populāri ASV dienvidu daļā. To garša ir tofu, bet biežāk tie iemērc ar to sajaukto ēdienu garšu. Tie ir izgatavoti no žāvētas un maltas kukurūzas, kas vārīta ūdenī vai buljonā un sablendēta, līdz tā sasniedz biezu un krēmīgu konsistenci.
Putraimos ir daudz dažādu uzturvielu, padarot tos par populāru brokastu iespēju (1). Lai gan tiek veikti vairāk pētījumu par to ietekmi uz cilvēku veselību, šeit mēs esam apkopojuši dažus veidus, kā putraimi var pievienot vērtību jūsu diētai.
Kādi ir putraimu ieguvumi veselībai?
Putraimi ir labi šķiedrvielu avoti, padarot tos par labu iespēju iekļaut diabēta diētā. To zeaksantīna saturs var palīdzēt uzlabot acu veselību. Glutēna trūkums putraimos nozīmē, ka tos varētu lietot tie, kas ir jutīgi pret lipekli.
1. Maija diabēta ārstēšana
Pētījumi rāda, ka tīras, augstas kvalitātes kukurūzas putraimiem ir zemāka glikēmiskā reakcija, salīdzinot ar slīpētiem rīsiem vai citām šķirnēm. Tas daļēji varētu būt saistīts ar labāku kukurūzas putraimu uztura šķiedrvielu sastāvu. Šīs putraimi var būt izdevīgāki tiem, kam ir cukura diabēts (2).
Tomēr putraimos varētu būt vairāk ogļhidrātu. Arī putraimiem, kas izgatavoti no neraudzētiem kukurūzas miltiem, var būt zems glikēmiskais indekss - 90 (3). Tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizo šķirni. Mēģiniet izmantot putraimus ar akmeni un mēģiniet tos pagatavot ar ūdeni vai buljonu, jo tie ir veselīgāki varianti.
2. Var palīdzēt uzlabot redzes veselību
Kukurūza ir viens no nedaudzajiem pārtikas avotiem, kas bagāts ar uztura zeaksantīnu, kā norādīts ziņojumā. Zeaksantīns ir galvenais karotinoīds, kas, domājams, aizsargā pret ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas attīstību (4).
3. Var palīdzēt anēmijas ārstēšanā
Putraimi ir labs dzelzs avots (1). Visizplatītākā anēmijas forma ir tā, ko izraisa dzelzs deficīts (5). Lai gan nav tiešu pētījumu, kas korelētu putraimus un anēmiju, putraimu lietošana var palīdzēt mazināt dzelzs deficītu.
Dzelzs deficītu var novērst ar pārtikas dažādošanu, papildināšanu un bagātināšanu (6). Kukurūzas putraimus var arī bagātināt ar dzelzi, lai nodrošinātu labāku uzturu. Žurku pētījumā 2 gramu dzelzs citrāta pievienošana kukurūzas putraimiem palielināja to saturu par papildu 3,1 miligramiem dzelzs uz gramu diētas (7).
4. Vai nav lipekļa
Viena no galvenajām putraimu priekšrocībām ir tā, ka tās nesatur lipekli. Putraimi pieder tai pašai ģimenei kā kvieši, mieži, rudzi un speltas. Bet, ja Jums ir lipekļa nepanesamība vai ir celiakija, diētā varat iekļaut kukurūzas putraimus (8).
Šie ir daži galvenie kukurūzas putraimu ieguvumi. Kad notiek vairāk pētījumu, mums būs vairāk informācijas par to, kā šis ēdiens var palīdzēt uzlabot jūsu veselību.
Mēs redzējām pāris svarīgas barības vielas putraimos. Bet ir vēl virkne citu barības vielu, kuras jūs varētu vēlēties apskatīt.
Kāds ir putraimu uztura profils?
| Nosaukums | Summa | Vienība |
|---|---|---|
| Ūdens | 10.92 | g |
| Enerģija | 370 | kcal |
| Enerģija | 1549. gads | kJ |
| Olbaltumvielas | 7.65 | g |
| Kopējais lipīdu daudzums (tauki) | 1.75 | g |
| Pelni | 0.6 | g |
| Ogļhidrāti pēc starpības | 79.09 | g |
| Šķiedra, kopēja diētiska | 4.6 | g |
| Cukuri, ieskaitot NLEA | 0.57 | g |
| Saharoze | 0.57 | g |
| Ciete | 68.23 | g |
| Kalcijs, Ca | 4 | mg |
| Dzelzs, Fe | 3.05 | mg |
| Magnijs, Mg | 36 | mg |
| Fosfors, P | 111 | mg |
| Kālijs, K. | 141 | mg |
| Nātrijs, Na | 1 | mg |
| Cinks, Zn | 0,72 | mg |
| Varš, Cu | 0,03 | mg |
| Mangāns, Mn | 0.145 | mg |
| Selēns, Se | 17 | µg |
| Tiamīns | 1.271 | mg |
| Riboflavīns | 0,339 | mg |
| Niacīns | 4.465 | mg |
| Pantotēnskābe | 0,253 | mg |
| B-6 vitamīns | 0.233 | mg |
| Folāts, kopā | 171 | µg |
| Folijskābe | 132. | µg |
| Folāts, pārtika | 39 | µg |
| Folāts, DFE | 263 | µg |
| Holīns kopā | 14.4 | mg |
| Betaīns | 1.1 | mg |
| Karotīns, beta | 1 | µg |
| Kriptoksantīns, beta | 1 | µg |
| A vitamīns, SV | 3 | IU |
| Luteīns + zeaksantīns | 5 | µg |
| E vitamīns (alfa-tokoferols) | 0,21 | mg |
| Tokoferols, beta | 0,01 | mg |
| Tokoferols, gamma | 0.7 | mg |
| Tokoferols, delta | 0,04 | mg |
| Tokotrienols, alfa | 0,35 | mg |
| Tokotrienols, gamma | 0,97 | mg |
| Taukskābes, kopējās piesātinātās | 0,34 | g |
| Taukskābes, kopējās mononepiesātinātās | 0,315 | g |
| Taukskābes, kopējās polinepiesātinātās | 0,875 | g |
| Triptofāns | 0,057 | g |
| Treonīns | 0,277 | g |
| Izoleicīns | 0,288 | g |
| Leicīns | 1.154 | g |
| Lizīns | 0,156 | g |
| Metionīns | 0,182 | g |
| Cistīna | 0,172 | g |
| Fenilalanīns | 0,444 | g |
| Tirozīns | 0,175 | g |
| Valīna | 0,383 | g |
| Arginīns | 0,282 | g |
| Histidīns | 0.234 | g |
| Alanīns | 0,67 | g |
| Asparagīnskābe | 0,508 | g |
| Glutamīnskābe | 1.716 | g |
| Glicīns | 0,26 | g |
| Prolīna | 0.883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Aplūkojot šo uztura profilu, nav brīnums, ka putraimi būtu veselīgas brokastis vai vakariņas. Bet kā jūs tos izgatavojat?
Kā pagatavot putraimus mājās
Putru pagatavošana mājās ir vienkārša.
Ko tev vajag
- 2 tases ūdens
- 1 tējkarote sāls
- 1 ¼ tases piena
- ½ glāze sviesta
- 1 glāze ātri pagatavojamu putraimu
Norādījumi
- Nelielā katlā uzvāra ūdeni, sāli un pienu. Nepārtraukti maisa tos vārošā maisījumā, līdz tie ir labi sajaukti.
- Kad maisījums vārās, pārklāj to ar vāku un pazemina temperatūru. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Iemaisa pusi sviesta. Kad putraimi sasniedz vienmērīgu konsistenci, jūs zināt, ka tie ir izdarīti. Jūs varat pasniegt ar atlikušo sviestu.
Jums var būt putraimi, kādi tie ir, vai izmēģināt dažādas variācijas. Jūs varat sajaukt banānu biezeni putraimos un papildināt to visu ar sasmalcinātiem valriekstiem. Vai arī jūs varat pievienot putraimiem sauju melleņu un sasmalcinātu mandeļu.
Putraimus var iegādāties arī tuvākajā lielveikalā vai tiešsaistē.
Lai gan putraimi ir veselīgi un to pagatavošana ir vienkārša, jums jāpatur prātā kaut kas cits.
Vai putraimiem ir kādas blakusparādības?
Putraimiem nav nopietnu blakusparādību. Bet viņiem ir noteikti trūkumi.
Tos ražo ar procesu, kas noņem ārējo ādu (sauktu par perikarpu) un embriju (dīgli), atstājot aiz sevis endospermu, kas ir cietes sastāvdaļa (9).
Ārējā āda un embrijs ir noslogoti ar barības vielām. Ārējā āda ir arī labs šķiedrvielu avots.
Tā kā putraimi tiek pasniegti kopā ar tādām sastāvdaļām kā piens, sviests un sīrupi, kas satur daudz kaloriju, pārmērīga uzņemšana ilgtermiņā var izraisīt aptaukošanos.
Veselīgāks putraimu ēšanas veids var būt vairāk dārzeņu, augļu un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un mazāk siera vai sviesta lietošana.
Secinājums
Putraimi ir garšīgi un barojoši, un tie varētu būt jūsu brokastu iespēja. Pārliecinieties, ka jums nav citu augstas kaloriju sastāvdaļu, piemēram, sviesta vai sīrupu. Labs risinājums varētu būt to pievienošana salātiem vai pagatavošana ar svaigiem dārzeņiem.
Ekspertu atbildes uz lasītāju jautājumiem
Kā putraimi atšķiras no polenta?
Kamēr putraimi pieder Dienvidamerikas virtuvei, polenta pieder Itālijai. Putraimus gatavo no baltās kukurūzas, bet polentu - no dzeltenās kukurūzas. Abi ir izgatavoti no maltas kukurūzas. Arī abus bieži lieto savstarpēji un ir līdzīgi barojoši.
Vai putraimi ir labāki ar pienu vai ūdeni?
Putraimi gan pienu, gan ūdeni absorbē vienādi. Jūs varat tos iegādāties kopā ar pusi piena - pusi ūdens kombināciju. Tādā veidā jūs varat samazināt kalorijas un izbaudīt arī piena uzturvērtību.
Vai jums vajadzētu izskalot putraimus?
Tam nav lielas atšķirības, pat ja jūs to darāt. Ja jūs skalojat, varat tos maigi notīrīt 4 līdz 7 reizes.
Vai putraimi ir slikti uzturā ar zemu ogļhidrātu saturu?
Putraimi var nebūt lieliska iespēja uzturā ar zemu ogļhidrātu saturu, jo tajos ir salīdzinoši daudz ogļhidrātu. Krūzē putraimu (156 grami) ir aptuveni 123 grami ogļhidrātu (1).
Vai putraimi ir labāki par auzu pārslām?
Abi ir barojoši un piedāvā unikālus uztura profilus. Auzu pārslas ir salīdzinoši bagātākas ar antioksidantiem, bet tūlītējās auzu pārslas var būt ar cukuru, kas pievieno nevajadzīgas kalorijas. Putraimus tomēr negatavo ar pievienotu cukuru (vairumā gadījumu).
Jums var būt katra alternatīvā diena. Esiet piesardzīgs pret cukuru auzu pārslās. Tā kā putraimos nav tik daudz antioksidantu kā auzu pārslās, tos var pagatavot ar svaigām dārzeņiem.
Vai putraimi var palīdzēt svara zaudēšanā?
Par to nav pētījumu. Arī putraimiem ir salīdzinoši augstāks kaloriju daudzums, un tos parasti lieto kopā ar sastāvdaļām, kas varētu būt arī kaloriju blīvas. Tādējādi mēs neiesakām svara zaudēšanas diētai pievienot putraimus.
9 avoti
Stylecraze ir stingras vadlīnijas par ieguvi, un tā paļaujas uz recenzētiem pētījumiem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un ārstu asociācijām. Mēs izvairāmies no terciārās atsauces. Lasot mūsu redakcijas politiku, varat uzzināt vairāk par to, kā mēs nodrošinām, ka mūsu saturs ir precīzs un aktuāls.- Labība, kukurūzas putraimi, balti, regulāri un ātri, bagātināti, sausi, ASV Lauksaimniecības departaments.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glikēmiskā reakcija uz kvalitatīvām olbaltumvielu kukurūzas putraimiem, Uztura un metabolisma žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glikēmiskās atbildes reakcijas uz kukurūzas miltu stīvajām putrajām, kas sagatavotas, izmantojot vietējās receptes Malāvijā, Pārtikas zinātnē un uzturā, ASV Nacionālajā medicīnas bibliotēkā, Nacionālajos veselības institūtos.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Ksantofila (luteīna, zeaksantīna) saturs augļos, dārzeņos un kukurūzas un olu produktos, Pārtikas sastāva un analīzes žurnāls, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Dzelzs deficīta anēmija, Nacionālais sirds, plaušu un asins institūts.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Pārskats par dzelzi un tā nozīmi cilvēku veselībai, Medicīnas pētījumu žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- DIĒTAS IETEKME UZ DZELŽA ABSORBCIJU, Eksperimentālās medicīnas žurnāls.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Diēta bez lipekļa, celiakija, Kolumbijas Universitātes Medicīnas centra centrs.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Dažādu apstrādes metožu ietekme uz kukurūzas mikroelementu un fitoķīmisko sastāvu: no A līdz Z, visaptverošas atsauksmes pārtikas zinātnē un pārtikas drošībā, Wiley tiešsaistes bibliotēka.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216