Satura rādītājs:
- Satura rādītājs
- Kas ir estragons?
- Kādi ir ieguvumi no estragona?
- 1. Var veicināt miegu
- 2. Ārstē gremošanas traucējumus
- 3. Var ārstēt zobu sāpes
- 4. Regulē menstruālo veselību
- 5. Atvieglo iekaisumu un sāpes
- 6. Maija palīdzības svara zudums
- 3 Tasty Recipes With Tarragon
- 1. All-time Favorite Bearnaise Sauce
- What You Need
- Let’s Make It!
- 2. Tarragon-Mushroom Sauté
- What You Need
- Let’s Make It!
- 3. Grilled Tarragon Chicken
- What You Need
- Let’s Make It!
- In Conclusion…
- 7 avoti
Katrai virtuvei visā pasaulē ir raksturīga garša un smarža. Katrai virtuvei ir noteikts gatavošanas stils, kā arī īpaši dārzeņi un gaļa, kas tiek izmantota, lai iegūtu atšķirīgu tekstūru un garšu. Bet virtuvi nosaka tās garšvielu maisījums.
Piemēram, franči savā izsmalcinātajā virtuvē izmanto “soda naudas”, lai rokām gatavotajiem ēdieniem piešķirtu krēmīgu un maigi gludu vērpjot. Šie augi ne tikai piešķir ēdieniem fantastisku garšu, bet arī tiem ir lieliska medicīniskā vērtība.
Viena no šādām zālēm ir estragons - viens no izsmalcinātiem franču ēdieniem. Estragons ir pazīstams ar savu rūgti saldo garšu un daudzajiem ieguvumiem veselībai. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par šo labestīgo garšvielu.
Satura rādītājs
- Kas ir estragons?
- Kādi ir ieguvumi no estragona?
- 3 garšīgas receptes ar estragonu
Kas ir estragons?
Estragons ( Artemisia dracunculu s) ir aromātisks augs, kas pieder Asteraceae dzimtai. Svaigas un žāvētas estragona lapas un ziedkopus izmanto, lai garšotu zupas, krēmus, mērces un maizi. Tos pievieno arī galveno garšvielu maisījumiem.
Estragonam ir izteikta rūgteni salda garša, kas līdzīga anīsa un lakricas saknei. Svaigs estragons ir visgaršīgākais, savukārt žāvētām lapām un ziedkopām trūkst asuma un tie ātri zaudē garšu.
Kā kultūraugs, estragona dzimtene ir Sibīrija, bet tagad to audzē daļās Eiropā un Amerikā. Šīs zāles ir divas izplatītas šķirnes - franču un krievu. Franču šķirne ir bagāta, smaržīga un aromātiska. Krievu variantam ir maz aromāta un smaržas.
Garšas profilu dēļ franču estragona lapas tiek plaši izmantotas kulinārijā, savukārt krievu estragons atrod vairāk medicīnisku pielietojumu.
Ir teikts, ka mongoļi izmantoja estragonu kā miegu izraisošu, sāpju mazinošu un pretdiabēta līdzekli. Augs ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, kumarīniem un fenola skābēm, kas piešķir tai šīs īpašības.
Apskatīsim estragona terapeitisko profilu. Ritināt uz leju!
Atpakaļ uz TOC
Kādi ir ieguvumi no estragona?
1. Var veicināt miegu
Shutterstock
To neatbalsta daudz pētījumu. Tomēr vēsturiski ir zināms, ka estragona dzinumiem piemīt miegu izraisošas īpašības. Svaigi pagatavota estragona tējas tase var palīdzēt ieslīgt mierīgā miegā.
2. Ārstē gremošanas traucējumus
Estragons tiek izmantots kā kulinārijas augs, jo tam ir gremošanas īpašības. Tas stimulē gremošanas sulas izdalīšanos aknās, aizkuņģa dziedzerī un kuņģī (1).
Tas arī uzlabo asinsriti zarnās, kā rezultātā barības vielas labāk uzsūcas. Šis augs satur arī karotinoīdus un citus antioksidantus, kas attīra brīvos radikāļus, toksiskus starpproduktus un patogēnus jūsu GI traktā (2).
Estragona ūdens ekstraktu lietošana var mazināt kuņģa čūlas, gremošanas traucējumus, bakteriālas infekcijas un zarnu tārpus (3).
3. Var ārstēt zobu sāpes
Shutterstock
Grieķi košļāja šo zāli, lai atbrīvotos no smaganu sāpēm un zobu sāpēm. Tas varētu būt tāpēc, ka estragons satur pretmikrobu, antibakteriālus un pretiekaisuma fitohimikālijas, piemēram, eigenolu, luteīnu un kumarīnus.
Šīs fitoķimikālijas var ārstēt smaganu asiņošanu, gingivītu, čūlas mutes dobumā, sēnīšu infekcijas un sliktu elpu (halitozi).
Tieši šo fitoķimikāliju dēļ košļājot svaigas estragona lapas, jūs saņemat nejūtīgu un piparmētru pēcgaršu.
4. Regulē menstruālo veselību
Shutterstock
Senās Chippewa un Shuswap cilšu zāles sieviešu veselībai izmanto estragona lapas un tās ekstraktus.
Košļājot šīs lapas un saknes, pievienojot dzinumus ēdiena gatavošanā, un estragona tējas dzeršana var palīdzēt mazināt menstruāciju krampjus un pārmērīgu asiņošanu.
Sakarā ar darbaspēju izraisošajām īpašībām estragons ir lielisks ginekoloģisks palīglīdzeklis, lai atvieglotu darbu un citas dzemdniecības komplikācijas (4).
5. Atvieglo iekaisumu un sāpes
Estragona estragola ekstrakti ir parādījuši antinociceptīvu un pretiekaisuma iedarbību žurkām (5).
Šīs zāles lapu, dzinumu un gaisa daļu ekstrakti satur aktīvās sastāvdaļas. Šīs aktīvās sastāvdaļas kavē pretiekaisuma savienojumu, piemēram, prostaglandīnu, nekrozes faktoru, simpatomimētisko amīnu un interleikīnu sintēzi un darbību.
Savienojumi, piemēram, estragols, terpineols, sabinene, metiljugenols, eskuletīns, okimēns, kapilarīns un luteīns, ir atbildīgi par šo antieksudatīvo darbību. Tāpēc estragons un tā gaisa daļas var efektīvi ārstēt tādus traucējumus kā artrīts, astma, zobu problēmas, diabēts, GERD un UTI (4).
6. Maija palīdzības svara zudums
Shutterstock
Augsts lipīdu un triglicerīdu līmenis asinīs var izraisīt daudzas sirds un asinsvadu slimības. Vienkāršākais veids, kā izvairīties no šiem nāvējošajiem traucējumiem, ir samazināt organismā uzkrāto lipīdu daudzumu un zaudēt svaru.
Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.
Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.
So, how do we put this French king of herbs to action?
The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.
This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?
Let’s get started!
Back To TOC
3 Tasty Recipes With Tarragon
1. All-time Favorite Bearnaise Sauce
Shutterstock
What You Need
- Dry white wine: ¼ cup
- Rice vinegar: ¼ cup
- Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
- Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
- Black pepper: 1 teaspoon, ground
- Egg yolks: 6, large
- Hot water: 4 teaspoons
- Salt: 1 teaspoon
- Melted butter: 1 cup
- Double boiler
- Saucepan
- Mixing bowls
Let’s Make It!
- In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
- Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
- Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
- Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
- Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
- Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.
This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.
2. Tarragon-Mushroom Sauté
Shutterstock
What You Need
- Butter: ⅓ cup
- Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
- Onion: 2 tablespoons, chopped
- Dried tarragon: 2 teaspoons
- Ground nutmeg: 2 teaspoons
- Salt: ¼ teaspoon
- Black pepper: ¼ teaspoon, ground
- Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
- Skillet: medium-large sized
Let’s Make It!
- In a large skillet, melt the butter over medium heat.
- Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
- Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
- Stir in parsley and serve hot!
You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!
3. Grilled Tarragon Chicken
Shutterstock
What You Need
- Dijon mustard: 2 tablespoons
- Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
- Dried tarragon: 1 tablespoon
- Honey: 1 tablespoon
- Lemon juice: 1 tablespoon
- Chicken breast halves: 4, skinless
Let’s Make It!
- Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
- In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
- Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
- Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
- Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.
Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.
- Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
- Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
- This will take about 20 minutes.
- An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
- Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.
Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.
I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.
Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.
For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).
The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).
There is less research on the possible medical interactions with tarragon.
Back To TOC
In Conclusion…
Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.
It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.
Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).
Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.
Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.
Pēc šo iespēju izmēģināšanas atcerieties dalīties ar mums savā pieredzē. Lūdzu, atstājiet savus ieteikumus un atsauksmes komentāru sadaļā zemāk.
Izmēģiniet estragonu un atvadieties no vielmaiņas traucējumiem!
7 avoti
Stylecraze ir stingras vadlīnijas par ieguvi, un tā paļaujas uz recenzētiem pētījumiem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un ārstu asociācijām. Mēs izvairāmies no terciārās atsauces. Lasot mūsu redakcijas politiku, varat uzzināt vairāk par to, kā mēs nodrošinām, ka mūsu saturs ir precīzs un aktuāls.- Atlasīto pārtikas sastāvdaļu efektivitāte attiecībā uz olbaltumvielu efektivitātes koeficientu, glikēmisko indeksu un in vitro gremošanas īpašībām, Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnāls, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka, Nacionālie veselības institūti.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544
- Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/
- Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.
www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf
- Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.
www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety
- Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854
- CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.
www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy
- Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144